Тунець - консервований в олії - користь, калорійність та поживний склад
тон - морська риба, яка належить до сімейства Scombridae. (1) Тунець - це вид риби, виловлюваний у понад 70 країнах світу.
За даними Морського гранту Род-Айленда, такі країни, як США, є одними з найбільших споживачів тунця.
Що корисніше: тунець у воді або тунець в олії?
Зазвичай воді надають перевагу, оскільки вона має менше калорій і зберігає більше жирних кислот омега-3. З іншого боку, олія, в якій консервований тунець - соя, найчастіше - ненасичена і покращує здоров’я серцево-судинної системи.
І тунці в олії, і тунці у воді можуть бути добавкою з низьким вмістом вуглеводів і легко вводитись у здоровий раціон.
Харчова цінність
Користь тунця для здоров’я пояснюється вмістом вітамінів, мінералів та органічних сполук. (2) До них належать антиоксиданти та білки, без насичених жирів та натрію. Тунець також містить селен, фосфор, залізо, магній і калій. Що стосується вітамінів, тунець містить вітаміни В12 і ніацин, а також рибофлавін.
переваги
Здоров’я серця
Мабуть, найпоширенішою користю, яку приписують тунцю, є його значний вплив на здоров'я серця. (3) Що стосується зменшення ішемічної хвороби серця, ця риба має високий рівень жирних кислот омега-3, що сприяє зменшенню жирних кислот омега-6 та ЛПНЩ або шкідливого холестерину в артеріях та судинах.
Кров'яний тиск
Протизапальні жирні кислоти омега-3 можуть сприяти зниженню артеріального тиску. калію, знайдений в тонусі, він є судинорозширювальним засобом і сприяє зниженню артеріального тиску. Зниження високого кров'яного тиску може значно покращити стан здоров'я, знижуючи кров'яний тиск у серцево-судинній системі. Це допоможе запобігти інфарктам та інсультам, а також таким станам, як атеросклероз.
Зростання та розвиток
Тон містить високі рівні білка. Банка тунця містить більше 80% добової потреби в білках. Білки - це компоненти нашого організму, які гарантують ріст, швидше відновлення після травм та захворювань, покращений м’язовий тонус та ефективність метаболізму.
Здоров’я очей
Тон, багатий на омега-3 жирні кислоти, це прекрасний варіант для профілактики очних розладів, таких як дегенерація жовтої плями. У великому дослідженні результати показали роль омега-3 жирних кислот у захисті від розвитку та прогресування макулярної хвороби. (4) Ця хвороба є основною причиною сліпоти у людей похилого віку.
Втрата ваги
Тунець має низьку калорійність і жир, але містить корисні поживні речовини, такі як білок. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в цій рибі, стимулюють гормон, який називається лептин, який врівноважує почуття голоду. (5)
Покращує імунітет
Тунець містить хорошу кількість Вітамін С, цинку і марганець, всі вважаються антиоксидантами. Антиоксиданти є одним із захисних механізмів організму від вільних радикалів, шкідливих побічних продуктів клітинного метаболізму, що викликають рак та інші хронічні захворювання. (6) Однак селен є основним компонентом, який підсилює імунну систему. Ця риба багата цим мінералом, забезпечуючи майже 200% добової потреби в одній порції.
Рівні енергії
Комплекс Вітаміни групи В тунця асоціюється з широким спектром користі для здоров'я. (7) Він виконує роль стимулювання обміну речовин, підвищення ефективності роботи органів, захисту шкіри та підвищення рівня енергії.
Кровотік
Тон є багатим джерелом залізо, поряд з вітамінами B-комплексу, які відіграють важливу роль у формуванні еритроцитів. (8) Без заліза люди стають анемічними, і їх кров не може киснювати життєво важливі органи, яким необхідний свіжий кисень для ефективної роботи.
Зменшене запалення
Тунець може зменшити рівень стресу в організмі, зменшуючи запалення, завдяки протизапальним вітамінам та мінералам. (9) Зменшення запалення в організмі забезпечує поліпшену роботу всіх органів. Це також допомагає запобігти запальним захворюванням, таким як артрит та подагра.
Пошкодження клітинних мембран
Коли риба готується, білки починають розпадатися на фрагменти, називаються пептид. Ці фрагменти насправді можуть бути потужними антиоксидантами, які конкретно націлені на клітинні мембрани, підтримуючи їх здоровим і нормальним функціонуванням. (11)
Підтримує збалансований рівень ртуті та селену
Вживання будь-якої риби або, залежно від обставин, тунця, понад певну межу може збільшити рівень ртуті в нашому організмі. Дослідження показали, що існує унікальна форма селену, яка називається selenoneină. Ця сполука зв'язується з ртуттю і діє як антиоксидант, дещо змінюючи склад ртуті, щоб зробити її менш небезпечною. Однак тривають дослідження, щоб повністю підтвердити це. (12)
Депресія
Прийом тунця корисний для зняття депресії. Результати дослідження показують, що вживання риби може бути корисним для психічного здоров’я жінок. (13) Це також може знизити рівень депресії у жінок.
ризики
Меркурій
Консервований тунець містить різну кількість метилртуть, який є відомим нейротоксином. Хоча організм повільно перетравлює ртуть, потрапляння всередину викликає накопичення ртуті в тканинах організму, таких як мозок та нирки. (13)
Симптомами тривалого впливу ртуті є оніміння шкіри, тремор, труднощі з ходьбою, проблеми із зором, проблеми з пам’яттю, судоми та смертельне пошкодження мозку при попаданні ртуті під час вагітності.
Бісфенол А
Бісфенол А, інакше відомий як BPA, є хімічною речовиною в консервах з тунцем, яка може варіюватися від упаковки до тунця. BPA негативно впливає на поведінку, мозок та передміхурову залозу у немовлят та дітей раннього віку. (14)
Однак дослідження 2014 року, опубліковане в Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, показало, що споживання консервованого тунця суттєво не пов'язане з вищими рівнями BPA.
Натрію
Багато сортів консервованого тунця багаті натрієм. Наприклад, порція тунця, що зберігається в олії, містить 354 міліграми натрію. Вживання занадто багато натрію може спричинити високий кров'яний тиск і збільшити ризик серцевих захворювань. (15)
Вибір консервованого тунця у воді без додавання солей зменшує вміст натрію в консервованому тунці до 42 міліграмів на порцію. Американська кардіологічна асоціація рекомендує дорослим обмежити споживання натрію менше ніж 1500 міліграмів на день. (16)
На закінчення, консервований тунець в олії обов’язково буде споживається в помірних кількостях. Зокрема, консервований тунець є важливим джерелом білка, його легко ввести в різні рецепти.
Консервований тунець містить білок, вітамін D, вітамін K, ніацин, селен, вітамін B12 і фосфор.