Тунець консервований в тесті (інформація)
Свіжий тунець на грилі з невеликою кількістю оливкової олії та лимона,
смак чудовий. Однак у Німеччині це трапляється дуже рідко
на столі. Більшість сучасників воліють тут консерви. Але
це не завжди приємно. Це поклало три риби і
Експерти з делікатесів, які від імені ServiceZeit KostProbe 20
випробував різні сенсорні консерви з тунця. Вони знайшли
суттєві відмінності смаку та якості. Були в тесті
«Тунець у рослинній олії» та «Тунець у власному соку та настої».
Всю продукцію також перевіряли на шкідливі речовини в лабораторії.
_З моря прямо в банку_ Жодної риби у світі не роблять такою
продається у вигляді консервів, таких як тунець. Після оселедця,
Минтай Аляска, тріска та лосось - номер 5 у нашому списку
Шкала популярності риби.
Зараз ви можете знайти фірмові страви з тунця в супермаркетах
з соусами та овочами, наприклад з цибулею, горохом або кукурудзою.
Родина тунців дуже багата на види. У всіх морях Росії
Хижа риба зустрічається в тропічних і помірних широтах.
Зазвичай вони живуть разом меншими зграями. У всьому світі на
Найчастіше зустрічаються звичайний паламуд, жовтоперий тунець або жовтофін
а скіпджек раніше. Більш рідкісний вид - альбакор, білий
Тунця. Найбільший представник сімейства - блакитноперий тунець може
мати довжину більше трьох метрів і вагу більше 300 кілограмів.
_Лабораторні результати переважно позитивні_ Негативні заголовки про
Консерви з риби не є чимось новим.
Чи містять вони токсини навколишнього середовища та важкі метали? Як добре це на смак
Рибні консерви? ServiceZeit KostProbe має 20 консервованих тунців
випадково перевірені. Діапазон цін коливався в межах 0,66 марки
100 грамів риби на дискаунтері до 6,70 марок за це
Екопродукт. Держава провела хімічне розслідування
Кабінет ветеринарної експертизи на рибу та рибні продукти в Куксхафені.
Принаймні три банки кожного продукту виготовляли з однієї партії
обстежили. На один зразок була лише одна скарга
точка зору харчового права.
_BADGE: скарга_
BADGE - це хімічний пластифікатор із консервного покриття
пошкодити генетичний матеріал та викликати рак. Межеве значення для ЄС становить
по одному міліграму на кілограм. У трьох з чотирьох обстежених доз
Вчені знайшли цінності бренду Nixe дуже високими
ЗНАЧ. Це означало б, що ці консерви більше не продавались
може. З усіма іншими зразками в тесті BADGE не представляв проблем.
_ Меркурій: Тільки сліди_
Ртуть потрапляє в організм людини через харчовий ланцюг
Тіла, то це призводить до серйозної шкоди здоров'ю. Для цього
для високотоксичних важких металів існує національна межа - один
Міліграми на кілограм їжі з будь-якого зразка у нас
Тест був перевищений.
_TBT: У кожному другому зразку_
Ми також підозрювали органотинові сполуки в
Тунець консервований. Наприклад, трибутилолін (ТБТ) є одним
Шкідливі речі диявола в захисних покриттях від
Корпуси кораблів містяться і тому потрапляють в море і в рибу
може. У людини він викликає порушення в найменших кількостях
Імунна система та гормональний баланс. Дев'ять консервованих тунців у
Тест містив TBT. Найвища концентрація виявлена у зразку
від бренду Abba. На даний момент не встановлено законних максимально допустимих кількостей
для ТБТ в їжі.
Попередня оцінка - 10 мікрограмів на кілограм
в обговоренні. Жоден з 20 зразків у тесті не перевищив цього
критичний бренд.
Норма ЄС для гістаміну становить 200 міліграмів
за кілограм. Експерти виявили гістамін у зразках тунця (16
Міліграмів на кілограм) і русалка (33 міліграма на кілограм).
Вміст цього біогенного аміну свідчить про дефіцит
Однак свіжість була небезпекою для здоров’я споживача
Ні.
_Гурмани перевіряють цінність задоволення_ Сенсорний тест проходив у Кельні
замість. Наші експерти: Гербі Нойбахер, рибний експерт та
Харчовий журналіст, Крістіан Шерцер, керівник харчового відділу в Карштадті
та оптовий продавець риби Йоганнес Фрінгс. Ви оцінили 20-е
Зразки тунця за зовнішнім виглядом, консистенцією, запахом та смаком.
Деякі тестувальники були в захваті від гарної якості. Знак
SЯlica стала переможцем сенсорного тесту. Але принаймні платить замовник
для білого тунця загалом 4,66 марки на 100 грам
(Зливається вага). Ще один продукт, оцінений "дуже добре"
Сапікет на рослинній олії і становить навіть 1,33 марки за 100 грам
у нижчому ціновому сегменті.
Зразки марок Abba, Saupiquet з олією та без оливи у малих
Троє гурманів розглядали 65-грамові банки, а також троянду Almare
"Хороший смак.
_Половина зазнала невдачі за смаком_ 9 з 20 зразків не вийшли такими
добре пройшов. Найчастіша критика: "Немає смаку", "
Риба абсолютно суха "," Не розпізнається структура риби "," Запах:
Musty "," На смак як консервна банка "," Масло покриває все це
Смак риби. "Вони втрьох навіть відмовились від банки Еки
смаковий тест. Заява Гербі Нойбахер: "Запах є
дуже погано, тому вам слід вирішити, чи хочете ви це їсти.
Я цього не їм. "Вони також отримали погані оцінки на тесті смаку
Зразки золотої ягоди в рослинній олії та Омега у власному соку.
Точні результати тесту можна знайти тут:
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/09/25_1tabell
e.html Як насправді вийшов справді хороший консервований тунець
дивитись? Для досягнення мінімальної якості заборонено сади
або частини коричневого м’яса. Порада: маленькі,
несмачні шматки часто називають "тунцем".
вирізати "з позначкою. Хто хоче придбати гарні шматочки філе,
слід звернути увагу на відбиток "тверда упаковка".
У консервуванні тунця є очевидні
величезні відмінності в якості. Але наш тест показує: ви отримуєте
також хороші рибні консерви за невеликі гроші.
_Відмінно: свіжий тунець_
У Німеччині відносно небагато споживачів все ще споживають свіжу їжу
Тунець з прилавка для риби. Для всіх, хто любить популярне
Ніколи не пробував консервовану рибу "свіжою": переважно червонувату
М’ясо на смак менше нагадує рибу, але більше схоже на нього
Телятина. Тунець - жирна риба, їх до 260
Кілокалорії на 100 грамів, а також йод і вітамін А
особливо цінні незамінні жирні кислоти.
Свіжий тунець можна смажити на грилі, смажити або тушкувати.
Стрижки тунця з лисичками та різотто - одна з них
незвичайний варіант. А для любителів сирої риби є
Карпаччо з тунця з вапном.
_ Запаси риби погрожуюче скорочуються_ Деякі споживачі все ще вагаються
при покупці тунця. Звіти про перелов морів і
здійснити жорстокий забій дельфінів під час лову тунця
вдумливий. І справді: до цих проблем ще далеко
вирішено.
За даними ФАО, Продовольча та сільськогосподарська організація
Організація Об'єднаних Націй (ООН) - це величезні частини Атлантики, Індії
і Тихий океан вже переловлений. Багато риби будуть добре
Спійманий до статевої зрілості і більше не може
поширювати. Найбільші рибальські країни Японія, Тайвань, Мексика,
Корея, США, Іспанія та Франція експлуатують моря таким чином у всьому світі
від цього населення багатьох бідніших країн зі своїми
традиційні методи риболовлі виходять з порожніми руками.
_Смертний дрейф_ особливо схильний до ризику
Блакитний тунець. Трейдери досягають на японських ринках
для нього жахливі ціни до 200 доларів США за кілограм
Шанувальники суші охоче платять. Однак для інших типів ім
Світова торгівля мало заплатила. Рибалки роблять те саме з більшими
Улови, особливо кілометри їзди і
Використовуються комірчасті сітчасті сітки. У них також залишаються кити,
Черепахи, морські птахи і особливо дельфіни вішають щось для них
означає смерть. Найбільші проблеми виникають з дельфінами
у східній частині Тихого океану, де на них є зграйки тунця (жовтоперого)
Супроводжуйте поїздку, а потім часто бувають спійманими.
У всьому світі вже існують види і регіони тунця для багатьох
Обмеження вилову. Поліція та екологи працюють по всьому світу,
освоїти незаконні махінації, особливо коли
Риболовля тунця все ще залишається на порядку денному. Відповідність
заборона ООН на риболовлю за допомогою дрейфуючих мереж не існує в багатьох місцях
навіть там, де багато видів риб уже вимерли
знаходяться під загрозою.
_ Риболовля на майбутнє_ Контроль здійснюється в морі та на суші
важко здійснити, оскільки кораблі часто змінюються
Риболовецькі регіони або навіть власники. Сьогодні вони ловлять в Тихому океані,
завтра в Атлантиці. Також навряд чи можна перевірити, чи є риба
від екологічно чистого вилову тварин за допомогою дрейфуючої ловлі
були змішаними.
ФАО та екологи сподіваються на глобальну домовленість про
Попередні дрейфуючі та гаманські сітки і, перш за все, покладаються на них
Регулювання розміру при лові. З більш суворими квотами на риболовлю і, перш за все
з ніжними методами риболовлі, такими як ловля на приманку (жердиною та підкладкою)
поодинокі риби можуть уникнути гірших речей. Тільки так вони можуть
запаси тунця, що перебувають під загрозою зникнення, зберігаються.