Туніська чорба (Tchicha); До приємних смаків
Туніська чорба (tchicha)
Туніська чорба з ячмінною манною крупою та кульками Кефта (фарш) - ароматний та смачний суп, котрим можна насолодитися під час перепосту (Фтур, Іфтар) протягом цього місяця Рамадану, як того вимагає традиція! Стіл Рамадану включає декілька різновидів традиційних супів, залежно від сімей та регіонів, які ми знаходимо: Оран-Хрира, алжирська чорба, чорба-фрік, марокканська Харіра, чорба-бейда, турецький суп, харіра-дчіча тощо.
Я звик готувати кілька видів чорби протягом цього благословенного місяця кожні два-три дні, щоб трохи змінитись і не впасти у звичний режим, діти цінують зміни! Це дуже простий і легкий рецепт, щоб просто покласти всі овочі, зелень і спеції в каструлю, щоб зварити, а в кінці додати м’ясний фарш і ячну манну крупу на повільному вогні протягом декількох хвилин, а потім подати її до смачного домашнього хліб, цегла або маакуда та Бесаха ва раха !
Інгредієнти:
300г яловичого фаршу
1 велика цибулина, подрібнена
3 зубчики часнику
1 морква
2 красивих стиглих помідора
1 жменька нуту, замоченого напередодні (за бажанням)
3 столові ложки подрібненої петрушки
1 стебло селери
2 столові ложки кінзи весняної цибулі
1 столова ложка томатної пасти
4 - 5 столових ложок чичі (дрібної або середньої ячної крупи)
3 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка куркуми
2 чайні ложки солодкого перцю (паприка)
1 чайна ложка кмину або Tabel karouia
Солоний перець
Туніська чорба з фаршем
Підготовка:
У каструлі розігрійте оливкову олію, додайте подрібнену цибулю, тертий часник, моркву, нарізану дуже дрібними кубиками, мелені помідори, потім залиште на середньому вогні на 1-2 хвилини, перемішуючи, а потім додайте подрібнену кінзу та петрушку, селеру плодоніжка, нут, томатна паста, спеції, не забуваючи додати сіль і перець !
Залийте 2 літрами окропу і варіть 45 хвилин .
Приправте фарш, додавши 1 столову ложку подрібненої петрушки, сіль, перець, солодкий перець, невелику терту цибулину і щіпку кориці, а потім сформуйте маленькі кульки .
За 25 хвилин до закінчення варіння покладіть подрібнені котлети в казан, а потім продовжуйте готувати.
За 10-15 хвилин до закінчення варіння (коли фарш та нут майже зварилися) додайте промиту та зціджену під час регулярного перемішування чічу (ячну манну крупу), щоб вона не прилипала до дна каструлі. приправи додайте спеції, якщо це необхідно !
Продовжуйте готувати, поки чорба не загусне .
Туніська чорба (Tchicha)
Зніміть з вогню, зніміть плодоніжку селери, потім посипте суп подрібненою петрушкою і дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею чорби, политої камбалою лимонного соку !
Хороші досягнення та гарна дегустація !