Для начинки:
підготовка
Замочіть кубики хліба в молоці. Смажте печінку на вершковому маслі, вийміть і відкладіть.
Обсмажте цибулю на жирі і також відкладіть. Шинку і печінку наріжте невеликими шматочками, зелень дрібно наріжте. Добре змішайте шинку, печінку, цибулю, нарізані кубиками сухарі, яйця, каштани та зелень. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Добре натріть індичку зсередини і зовні сіллю і перцем і залийте сумішшю.
Помістіть олію в дуже велику запіканку і нагрійте її в духовці до 220 ° С. Додайте індичку і зелень супу і смажте, як можна краще, з усіх боків. Поступово додайте суп і вино і знову і знову поливайте соусом індичку. Коли рідини будуть у формі для випікання, накрийте індичку алюмінієвою фольгою і продовжуйте смажити близько 2-2,5 годин, але заливайте регулярно.
Коли індичка закінчиться, вийміть її з каструлі і тримайте в теплі. Процідіть соус, дайте йому кипіти 2 хвилини і додайте приправи або розведення, якщо це необхідно.
