Турнедо з качиної грудки, скоринки свиней Femme Actuelle The MAG
Незвичайні турне? Відкрийте для себе цей рецепт вишуканих страв з качиною грудкою та білими горіхами. Захоплення !
Дуже оригінальна ідея і не настільки складна для досягнення, яка додасть вашій святковій вечері справжній смак Південного Заходу. Пропонувати після дегустації домашньої фуа-гра та з глазурованими овочами або пюре з чистотілу.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 3 качині грудки з південного заходу
- 4 столові ложки борошна
- 2 яйця, збиті
- 75 г зневоднених білих грибів
- 150 г сухарів
- 30г вершкового масла
- Сіль і перець з млина
Рецепт:
Повністю знежирити груди. Розріжте їх навпіл товщиною, не відокремлюючи дві частини, щоб мати відкриті груди в портфелі. Приправте сіллю і перцем, потім розкачайте, щоб отримати сосиски, які ви зв’язуєте.
Потім розріжте між ланками так, щоб отримати 4 скибочки на качину грудку. Заповідник.
Підготуйте скоринку з білими горіхами: змішайте сушені білі гриби та змішайте їх із сухарями.
У першу тарілку висипаємо борошно, в іншу збиваємо яйця, а в третю - суміш сухарів з білими горіхами. Опустіть 2 сторони турнедо з качиної грудки в борошно, потім яйце, а потім білі гриби. Залиште в посуді в холодильнику на 30 хвилин, перш ніж обсмажувати їх на обох сторонах на сильному вогні, лише щоб підрум’янити (по 2 хвилини з кожного боку).
Завершіть приготування в духовці, розігрітій до 180 ° C, приблизно 8 хвилин для приготування рожевого кольору. Подавайте 2 турнедо на людину.