Тушкована бараняча шия від головного кухаря Френасни

інгредієнти

1,2 кг	Баранина, скибочки шиї та/або ребра на кістці)
6 м.-Великий	Цибуля (іменник)
5 великих	Морква (іменник)
10	лавровий лист
1 ст	Чебрець, сушений
4 пальця на нозі/н	часник
3 ст	оливкова олія
200 мл	червоне вино
сіль
перець
п. Б.	Лимон (и), нарізаний клинками
п. Б.	Зелена цибуля)

підготовка

Грубо наріжте цибулю і моркву кубиками.
У великій жаровні обсмажте шматочки баранини в оливковій олії, а потім видаліть їх. Обсмажте цибулю, моркву та часник на піддоні для запікання і дайте їм набути кольору. Деглазуйте червоним вином, поверніть шматки м’яса назад, додайте чебрець і лаврове листя, приправте сіллю і перцем. Закрийте жаровню і тушкуйте в духовці, розігрітій до 200 ° C (конвекція 180 ° C), близько 2 годин.
Знову приправте за смаком і видаліть лаврове листя.

Тушковану баранину можна подавати прямо з духовки, як і грецьке стифадо. Подавайте з лимонними клинками та зеленою цибулею, якщо хочете.
Якщо ви вважаєте за краще не мати на своїй тарілці овочеві соуси, ви, звичайно, можете процідити соус через сито або розтерти в пюре, щоб створити загущений соус.

Він чудово поєднується зі свіжим лавашем або картоплею з розмарином, свіжою весняною цибулею та барвистим фермерським салатом

Я приготував менш «благородні» частини половини ягняти, які я купив.

---