Тушкована марокканська рагу з цукатами абрикосами; сочевиця - Мазиліка
Свіже м’ясо, ароматний і стійкий соус, мало калорій - у цьому рагу є все необхідне, щоб відбуватися навколо мене на кухні.
Спочатку я виклав потрібні інгредієнти:
ІНГРЕДІЄНТИвистачає на 4 порції
- 1 грудка індички, нарізана шматочками
- 100 г сочевиці
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 жменька зацукрованих абрикосів, нарізаних шматочками
- сік 1 лимона
- насіння з 1 граната
- 1 пучок петрушки, подрібненої
- 1 літр курячого супу
- 2 чайні ложки поголеного ель-ханута (північноафриканська суміш спецій - як гарам масала, не суворий рецепт; голена ель-ханут включає суміш найкращих спецій, які має продавець; тут)
Зібрати інгредієнти було складніше, решта було дуже просто: у великій каструлі (з високими стінками) я нагрів 1 столову ложку оливкової олії і загартував цибулю, часник та імбир. Я додав сіль і свіжомелений перець і перемішував, поки цибуля не розм’якшиться. Близько 8 хвилин.
Потім я додав індичку і перемішував її на сковороді близько 5 хвилин, поки вона трохи не підрум’янилася. Я додала суміш спецій, сочевицю, рубані абрикоси та лимонний сік.
Потім я вилив курячий суп і дав йому варитися близько півгодини, поки м’ясо не стане м’яким і суп не вщух.
Я змішав рагу з насінням петрушки та граната і поділився ним з друзями. Їжа, якою ділиться з друзями, завжди краща, якщо це ще не було очевидно.