Тушкована свинина з морквою та картоплею
Рецепти для гурманів, приготовані зі свіжими та сезонними продуктами
Тушонка, можливо, не найкраща страва сезону, але я на хвилину ностальгував. Повернувшись із гори, з її свіжим та підбадьорливим повітрям, де я думав про маму, яка чудово подорожує, я хотів сім’ю та багату їжу. Тут я придумав рецепт тушонки від мами. Я не знаю, в чому його секрет, але він все-таки кращий за мій. Але я думаю, що це загальне. Наша мама завжди найкращий кухар, і її страви не мають собі рівних. Принаймні раз на рік я прошу його підготувати його для мене. А якщо вона проходить через будинок, я беру їй горщик і фартух. Що покласти?: свиняча вирізка, нарізана шматочками, морква, картопля, трохи білого вина, лавровий лист і чебрець. Потім просто накрийте кришкою і нехай ваш казан, бажано чавунний, вариться на вогні як мінімум 1,5 години. Залишається час для приготування салату ...
| Час підготовки: | 30 хвилин |
| Час приготування: | 1 год. 45 |
| Перерва: | - |
| Складність: | Легко |
Інгредієнти для 4 осіб:
800 г свинячої вирізки, 500 г моркви, 500 г картоплі, 1 цибулина, 1 ч. Л. ложки борошна не надто округлені, 1 склянка білого вина, 1 куб яловичого бульйону, олія, сіль, перець, лавровий лист, чебрець.
Яловичу вирізку наріжте великими кубиками. У чавунній запіканці нагрійте крапельку олії і обсмажте шматочки м’яса. Додайте подрібнену цибулю і потійте протягом 5 хвилин. Потім додайте борошно і потійте ще кілька хвилин. Додайте біле вино і воду, щоб піднятися на висоту. Приправте сіллю, перцем, лавровим листом, чебрецем та кубиком бульйону з яловичини. Варити накрито та на повільному вогні протягом 1 год. 15. Час від часу помішуйте.
Почистіть, помийте і наріжте моркву скибочками, картоплю великими кубиками. Після 1h15 додайте моркву і продовжуйте готувати 10 хвилин. Потім додайте картоплю і закінчуйте варіння через 20 хвилин. Перевірте варіння овочів ножем. Якщо вони тримаються за ніж, продовжуйте готувати.
Поради щодо приготування їжі:
При такому повільному приготуванні м’ясо зберігає м’якість, а соус ароматизується м’ясними соками, овочами та зеленню.
Чим тепліше рагу, тим концентрованіші аромати.
Якщо під час готування соус занадто загусне, додайте трохи води.