Харчування Освіжаючі смачні десерти з йогурту для літа Augsburger Allgemeine
Завдяки освіжаючій кислотності йогурт справляє велике враження як десерт у літні місяці. Це не завжди підходить для дієти, але це, безумовно, простіше, ніж вершкові десерти.
У часи легкої, свіжої кухні йогурт є незамінним інгредієнтом. Це обіцяє здоров’я та смак. "Типовим поєднанням літніх десертів є йогурт зі свіжою полуницею чи іншими ягодами", - пояснює Бьорн Бергерманн з Асоціації молочної промисловості в Берліні. Свіжі фрукти цілі, нарізані або змішані у вигляді пюре.
Швидкий йогуртовий десерт можна приправити спеціями або іншими інгредієнтами. "З медом, трохи трояндової води, анісу та кориці крем набуває східної ноти", - припускає Ернст Карл Шассбергер з асоціації кухарів Eurotoques в Ебнізее в Баден-Вюртемберзі. Кокосове молоко та чуття приносять екзотичний смак. Горіхи у всіх варіаціях забезпечують ситний перекус. Меліса або м'ята перцева підкреслюють свіжість. І нарешті, ваніль - це класичний супутник.
Трохи солодкості теж не повинно бракувати. Якщо ви не любите мед, беріть тростинний цукор або буряковий цукор. Однак їх важко розчинити в холодному йогурті. "Тож цукрова пудра ідеально підходить для дуже делікатних десертів", - каже Шасбергер. "Або ви можете приготувати цукровий сироп з тростинного цукру і трохи рідини і розмішати його".
Легко зробити самостійно
Якщо ви хочете бути впевнені, що ваш улюблений йогурт не містить жодних ароматизаторів, загусників або консервантів, ви можете взяти участь у виробництві самостійно: спочатку літр молока нагрівають і охолоджують до 45 градусів. Потім три-чотири столові ложки купленого, не обробленого термічним способом йогурту перемішують разом, поки він не стане рідким і рівномірно додається в молоко.
Крім того, можна використовувати йогуртові культури із магазинів здорової їжі. Ця суміш поставляється в герметичних контейнерах і повинна інкубувати там протягом п’яти-восьми годин при постійних 40 градусах. Під час цього судини не можна переміщувати. "Якщо у вас немає електричної йогуртниці, ви можете розігріти духовку до 50 градусів, а потім покласти склянки", - пояснює Габі Кауфманн з довідкової служби споживачів у Бонні. На додаток до постійної температури заварювання важливо, щоб робота була ретельно чистою.
Найвища дисципліна
Незалежно від того, зробили ви власний натуральний йогурт або купили його вже готовим: Йогуртові креми з фруктами - це простий десерт у повсякденному житті. Мус, навпаки, є вінцем для особливих випадків. Ваша основна суміш йогурту та вершків тане на мові. Якщо додати желатин, його можна навіть сформувати за бажанням. Мус можна подати як закуску - наприклад, зі свіжою малиною, з теплою сливою кориці або в яскравій манговій холодній мисці. Йогуртові вершки та мус найкраще подавати у свіжому вигляді.
В основному виникає питання: який йогурт використовувати як основу? Вміст жиру відіграє важливу роль. Залежно від товару він становить від 0,3 до 3,5 і більше відсотків. "Зі збільшенням вмісту жиру збільшується вершковість і відчуття гладкості у роті, тоді як кислий смак має тенденцію до зменшення", - пояснює Кауфманн. Навіть якщо це не завжди знежирений йогурт, який потрапляє в десерт - десерт все одно здоровий. З одного боку, йогурт містить усі оздоровчі цінності молока.
Крім того, є молочнокислі бактерії. З одного боку, вони забезпечують, щоб організм краще засвоював кальцій і фосфор і сприяли травленню. За словами Бергермана, вони також відповідають за створення різних ароматів, а саме більш м’яких або кислих йогуртів. (dpa)