Тушкована теляча лопатка у соусі з білого вина; Продовольчий блог; Готувати дуже просто!
Це смаження слід тушкувати і не тушкувати. Різниця між тушкуванням і тушкуванням полягає в тому, що їжа обсмажується перед тим, як її приготувати. Але не на пару. М’ясо готується більш м’яко. Таким чином, цей спосіб приготування також дуже підходить для дієтичного харчування. Окрім того, що м’ясо не обсмажується, немає речовин для запікання, які роблять соус темнішим.
Приготоване на пару плече телятини в соусі з білого вина
Інгредієнти на 6 осіб
1 кг телятини на плечі
1 морква
1 цибулина
1 цибуля-порей тільки білий
приблизно 100 г бульби селери
1-2 лаврових листа
піменто
ялівець
1 зубчик часнику щойно очищений
350 мл білого вина
350 мл телячого бульйону
100 мл вершків
30 г вершкового масла
20-30 г борошна
Гарніри
приблизно 1 кг брокколі
близько 1,2 кг картоплі
1 пучок цибулі-цибулі
1/4 пучка петрушки
підготовка
Приблизно звільніть теляче плече сухожиль і жиру, а потім зав'яжіть їх. Потім приправте сіллю та перцем з млина і покладіть у глибоку сковороду. Додайте коренеплоди, спеції, бульйон і трохи білого вина. Готуйте все в духовці при температурі приблизно 120 ° C і температурі серцевини приблизно 68 ° C - 70 ° C. Якщо це для вас занадто рожево, ви, звичайно, можете залишити там смажену на пару смаженість довше. На жаль, у моєму випадку мені доводиться залишати м’ясо в трубці надовго, щоб наші жителі могли його краще їсти. М'ясо під час нарізання повинно майже розпастися, щоб це було нормально для наших літніх людей.
Потім пропустіть через запас і зберіть. Розтопіть масло в каструлі і влийте в нього трохи борошна, постійно помішуючи. Деглазуйте все це білим вином і залийте запасом смаженого на пару смаженого. Тепер уточнюйте соус у вершках, приправляйте за смаком і дайте йому м’яко варитися протягом короткого часу.
Гарнірами є брокколі та трав’яна картопля.
Шеф-кухар Енді
Я люблю готувати їжу та вести блоги. Поламайте лосося виделкою. Половина зарезервована картопля та яйця поперек.