Тушкований кролик з морквою Osso Buco - рецепти столу Elle

Інгредієнти

4 порції:
1 кролик, розрізаний на 6 частин (попросіть м'ясника розрізати
цілий кролик у 6 частинах: два стегна, пшениця та передня частина розрізані на дві частини)
30 мл несолоного вершкового масла
30 мл оливкової олії
500 мл невеликої очищеної моркви розрізати навпіл
125 мл крупно нарізаної червоної цибулі (або дрібної солодкої цибулі
Італійські чіполіні)
880 мл стиглих помідорів, очищених від шкірки, насіння та дрібно нарізаних кубиками
2 невеликі стебла очищеного селери, нарізані шматочками 1 см
1 зубчик часнику, подрібнений
2 лаврових листа
2 невеликі гілочки свіжого чебрецю (або 1 чайна ложка (ї) сушеного)
250 мл білих грибів або кави
сік одного апельсина без цедри
сіль і перець

У запіканці підсмажте шматочки кролика з маслом і оливковою олією

Помірно приправте сіллю і перцем на початку приготування

Під час фарбування кролика додайте моркву та цибулю, а також забарвіть

Всі також принаймні 10 хвилин

Додайте помідори, селера, часник, лавровий лист, чебрець та гриби (залиште цілими, якщо вони не надто великі)

Влийте апельсиновий сік і перевірте приправу

Готуйте препарат на повільному вогні (кип’ятіння) близько 1 години.

Подавайте цю страву зі свіжої рівнини з невеликою крупочкою вершкового масла або краплинкою оливкової олії.