Тушонка з ріпи з кіноа та шафраном рецепт Elle Republic

кіноа

Чим більше я експериментую з простими смаками, тим більше ціную свіжі та, насамперед, регіональні інгредієнти. Тож восени є не тільки багато гарних гарбузових супів, але і смачні коренеплоди. Корінь селери, пастернак та корінь петрушки - мої улюблені. Але є і справжній "недолюдок", яким не можна зневажати: ріпу. Тож сьогодні у нас є тушонка з ріпи з кіноа та шафраном.

--> Спочатку мені довелося подолати дитячу травму від повністю перепеченої ріпи у масляному соусі. Ріпа ідеально підходить для запікання та як інгредієнт супів чи рагу. І якщо шеф-кухар збирається (або рецепт правильний), ріпа - справжнє задоволення.

Я взяв традиційну німецьку страву та використав “фактор Elle”. Замість того, щоб додавати свинячий черевце або сосиски, я вибрав вегетаріанський варіант з червоною лободою та щіпкою шафранових ниток. Крім того, багато сезонних та регіональних продуктів, а також це рагу з вегетаріанської ріпи з кіноа та шафраном є гарним прикладом страви з правильними інгредієнтами в потрібний час року.

--> Де ви можете знайти інформацію про сезонні та регіональні продукти?

--> Якщо ви хочете подумати про те, які овочі в сезон, перш ніж ходити по магазинах, ви знайдете дуже приємний огляд на веб-сайті Федеральної асоціації виробників фруктів та овочів (BVEO). BVEO також створив прекрасну кампанію "Німеччина - мій сад". Ціль просування регіональної продукції. Я можу це лише підтримати. Ви можете знайти календар сезону тут.

У Німеччині цілий рік можна отримувати різноманітні свіжі продукти. Той, хто уважніше його розгляне, здивується, наскільки велика різноманітність продуктів, що збираються на місцях. І щомісяця відбувається щось інше. Навіть у холодну пору року в супермаркеті великий вибір. Варто поглянути на етикетку товару, щоб побачити, звідки походить їжа. Я є великим шанувальником місцевих продуктів, тому що тоді ви можете бути впевнені, що вони свіжі і що у вас за бортом не буде довгої подорожі на літаку чи кораблі. А свіжі товари означають високу якість, надзвичайно хороший смак та багато корисних речовин. І останнє, але не менш важливе: воно також дешевше, адже довга подорож збільшує ціну. Щоб добре готувати, потрібні свіжі продукти. Тому зіркові кухарі йдуть на ринок, щоб запастися. Я завжди радий знайти широкий асортимент сезонних та місцевих продуктів у супермаркеті за рогом. Для мене це призводить до таких чудових рецептів, як тушонка з ріпи з кіноа та шафраном.