Тваринне або рослинне молоко

Молоко є частиною нашого раціону з самого нашого народження. Але наскільки він нам насправді потрібен? І чи можемо ми замінити його рослинними альтернативами?

кальцію кальцію вітаміну

Молоко - це рідина, що виділяється всіма ссавцями, і є джерелом необхідних поживних речовин для розвитку та підтримки оптимальної роботи організму. Молоко містить амінокислоти, вітаміни та мінерали і є чудовою їжею для людини. Насправді це одна з двох їж, яка містить білки, ліпіди та вуглеводи, ідеально підходить як для дітей, так і для дорослих. Він багатий білками, такими як казеїн, містить кальцій і вітаміни (А, В і С, рибофлавін, ніацин та фолієву кислоту).

Молоко та отримані з нього продукти споживаються з часу приручення тварин. Люди віддають перевагу коров’ячому, козячому, а іноді і овечому молоку. Свідчення споживання молока знайдено в Шумері та Месопотамії, серед фараонів Східної Африки та індоаріїв Індійського субконтиненту. Кажуть, кисломолочні продукти стимулювали довголіття. Але молоко вживають не лише заради його користі для здоров’я, але і заради його смаку. Але на додаток до явної вигоди для здоров'я, імунітету та різноманітної кухні, молока, що містить пробіотичні бактерії, уникають люди з непереносимістю лактози, алергіями та тими, хто повинен їсти продукти з низьким вмістом холестерину. Таким чином, останніми роками попит на рослинне молоко зростає.

Рослинне молоко - це рідина, отримана з сої, кокосового горіха, мигдалю, рису або вівса, і має властивості, подібні до молока тварин. Але сорти, отримані із злаків, не містять холестерину та лактози. Тому цьому виду молока віддають перевагу вегетаріанці, ті, хто повинен дотримуватися суворої дієти, та люди з непереносимістю лактози. Рослинне молоко додало кальцій і вітаміни, завдяки чому його поживний склад наближався до складу тваринного молока.

Однак не всі види рослинного молока однаково цінні.

Чому молоко тварин таке цікаве?

У харчовій піраміді тваринне молоко відіграє провідну роль з двох причин: воно багате кальцієм і містить багато білка. Важливим є не тільки високий вміст кальцію, але й той факт, що він швидко засвоюється. Крім того, білки мають високу якість.

  • 8 г білка/200 мл
  • 110 калорій
  • 2,5 г жиру
  • 1,5 г ненасичених жирів
  • 30% кальцію кальцію
  • 25% DZ вітаміну D
  • 12 г вуглеводів
  • 14 г цукру

Види рослинного молока

Соєве молоко він виготовляється із сої та води та має структуру, подібну до тваринного молока. Те саме можна сказати про кількість калорій, але також і про вміст білка та жиру. Він майже не містить вуглеводів, а вміст кальцію низький. На відміну від коров’ячого, соєве молоко містить фітоестрогени, саме тому воно не призначене вагітним або жінкам, які годують груддю.

  • 6-8 г білка/200 мл
  • 90-130 калорій
  • 4 г жиру
  • 0,5 г ненасиченого жиру
  • 10% кальцію кальцію
  • 30% DZ вітаміну D
  • 5 г вуглеводів
  • 6-11 г цукру

Мигдалеве молоко містить мало калорій, майже не містить білка, містить ненасичені жири і має низький вміст вуглеводів. На відміну від самого мигдалю, мигдальне молоко майже не містить кальцію. Оскільки воно не має основних характеристик коров’ячого молока, воно не може його замінити.

  • 1 г білка/200 мл
  • 30 калорій
  • 3 г жиру
  • 45% кальцію кальцію
  • 25% DZ вітаміну D
  • 1-13 г вуглеводів
  • 0-22 г цукру

Рисове молоко воно має стільки ж калорій, скільки знежирене коров’яче молоко, але зовсім не містить білка. Натомість він містить ненасичені жири і вдвічі більше вуглеводів, ніж коров’яче молоко. Він не містить кальцію взагалі, але продукти, що продаються, додають кальцію.

  • 1-2 г білка/200 мл
  • 70-160 калорій
  • 3 г ненасичених жирів
  • 2% кальцію кальцію
  • не має вітаміну D.
  • 11-34 г вуглеводів
  • 1-28 г цукру

Вівсяне молоко У ній стільки ж калорій, скільки в коров’ячому молоці, але низький вміст білка. Відрізняється однаковою кількістю жирів, які є ненасиченими. Він трохи багатший вуглеводами, ніж коров’яче молоко, і не містить кальцію.

  • 3 г білка/200 мл
  • 100 калорій
  • 2 г ненасичених жирів
  • не містить кальцію
  • не містить вітаміну D.
  • 18 г вуглеводів
  • 5 г цукру

На закінчення, аналізуючи різні типи рослинного молока, найцікавішими та найздоровішими є ті, що забезпечують достатню кількість кальцію: соєве молоко, овес та рис, якщо вони додали кальцій. Однак коров’яче та козяче молоко рекомендується для збалансованого харчування, а кальцій в ньому засвоюється набагато краще, ніж у молоці та овочевих напоях. Якщо ви вегетаріанець, вам потрібно заповнити нестачу поживних речовин у тваринному молоці іншими продуктами.

Стаття взята з журналу Femeia de Azi, № 14/13.04.2017
Автор: Дана Вереску
Джерело фото: pixabay