Твердий сир Вся інформація; Поради щодо твердого сиру GEFRO

Що таке твердий сир?
Твердий сир складається з твердого до дуже твердого сирного тіста. Завдяки низькому вмісту води твердий сир має тривалий термін зберігання. Відомі представники - Пармезан, Емменталер, Манчего, гірський сир, Чеддер, Грюйер і Конте.
Згідно з німецькою постановою про сир, твердий сир може містити максимум 56% вмісту води в нежирній сирній масі. Виняток становлять сири, які названі за місцем їх знаходження. Твердий сир зазвичай містить щонайменше 45% жиру в сухій речовині, і він характеризується високим вмістом сухої речовини, частка завжди перевищує 60%. Твердий сир має найдовший час дозрівання серед усіх видів сирів - залежно від виду, він становить від трьох місяців до трьох років.

інформація

На смак твердий сир?
Час затвердіння надає твердому сиру сильний смак та інтенсивний аромат. Зі збільшенням віку він стає твердим і пористим, молоді тверді сири все ще можна різати. Інтенсивна обробка сиру та тривалий час дозрівання призводять до тонкої консистенції та насиченості твердого сиру.

Твердий сир на кухні
Твердий сир добре поєднується з салатом, злегка натертим на тертці. Але він також добре працює на хлібі та солоній випічці, в макаронних стравах та в песто. Але також з овочами, м’ясом, рибою, картоплею, запіканками, середземноморськими закусками (антипасти) z. Б. Карпаччо, твердий сир - це вишукана смакова нота.

Порада твердого сиру: Термін зберігання сиру залежить від вмісту води: чим менше води, тим довший термін зберігання. Напівтверді та тверді сири зберігають до десяти днів.