Твердий сніданок - південь

Щоб мати можливість скуштувати делікатеси ферми, ви повинні знати, як приборкати пробудження. 9 гострих годин. "Не більше чверті години від Беарна", жартує Марсель Етчекопар, власник ферми La Motte у місті Саліє-де-Беарн.

південь

Він організовує кожного вівторка, як преамбулу до ринку, сніданок виделкою. Зрозумійте, що тут ви не матимете права на свою звичну миску крупи та апельсинового соку.

Ні, тут ми їмо набагато більш суттєво. На схилах пагорбів, біля качок, курей та корів ферми, у вас міцний шлунок. Вранці це омлет, сир, хліб та червоне вино.

Формула працює з 2006 року. На це перше літо туристів немає. Але виробники, які братимуть участь у ринку. І Андре, сусід. "Я приїжджаю поїсти і заради атмосфери з колегами. "

"Нічого страшного, ти хороший кухар! "

Раптом атмосфера приносить задоволення. Гості говорять про дорогу, перероблену для проїзду Тур де Франс, дощ, гарну погоду. І особливо гарна погода, оскільки сонце вказує крізь хмари. Марсель дістає великий парасольку. “Іноді це добре б’є. Тож ми купили парасольку, щоб захиститися. "

Обговорення йдуть значно попереду довгоочікуваного основного курсу. Відчувається аромат і, без сумніву, омлет виходить з кухні. Один із собак виходить із жаху і підносить ніс до повітря. Він дивиться на Жана, сина Марселя, також оператора ферми. Це той, хто сьогодні вранці підійшов до печі, і він йде вперед, плавно в руці.

Як тільки перші порції проковтнуті, Жан отримує лопату від гостя: "Нічого страшного, ти хороший кухар! "Відразу відправляється:" Мені вже сказали, що я хочу одружитися, але я все одно повинен знайти дівчину! "

Через три партії омлету їжа почалася. Стіл мало не замовк. "Ти дуже мовчиш", хвилює Жан. “Гей, ми не можемо їсти і говорити! »- відповідає Андре вибухом сміху.

Навколо інших виробників влаштовували свої кіоски. Варення, вина, овочі, холодне м’ясо, навіть мило, шарфи та футболки. «Ринок працює одинадцять років. Минуло кілька років, як ми інтегрували ремесла на додаток до звичних продуктів ", - довіряє Даніель Етчекопар, остання голова тріо, яке керує фермою.

З’являється овечий сир. Як і омлет, кожен вирізав собі щедрий шматочок. Кава користується попитом, щоб мати можливість атакувати ринок. Але, очевидно, тут є невелика проблема. Жан майже вибачився. "Я приношу цукор, але кава ще далеко не готова! "Недарма кавоварку щойно увімкнули.

Кава зачекає. Прибувають перші клієнти. Пора поставити себе за свою стійку. Марсель і Жан покажуть свою ферму першим туристам літа. “Це не люди звідси. Місцеві жителі, важко змусити їх змінити свої звички. Але наші клієнти теж лояльні. »На фермі день відновлює звичний хід.

Ферме Ла Мотт, округ Бейгмау в місті Салі-де-Беарн. Ринок вівторка, з 10:00 до 13:00.