TV-L-EGO 25
1. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
в якому щодня роблять в середньому понад 1500 повних порцій.
(Для цього декларації протоколу № 1, 2 та 3)
2. Головні кухарі, менеджери по господарству або дієтологи
в якому щодня роблять в середньому понад 1000 повних порцій.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
3. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
при якому щодня в середньому роблять більше 1000 повних порцій, якщо в кухню вбудована дієтична кухня.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2, 3 та 4)
4. Керівники кухні, менеджери по господарству або дієтологи
в якому в середньому щодня готують понад 500 повних порцій, якщо в кухню вбудована дієтична кухня.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2, 3 та 4)
5. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
в якому щодня роблять в середньому понад 1000 повних порцій.
(Рівень 3 через 5 років на рівні 2, рівень 4 через 9 років на рівні 3, без рівнів 5 і 6)
(Для цього декларації протоколу № 1, 2 та 3)
6. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
в якому щодня в середньому роблять більше 500 повних порцій.
(Рівень 3 через 5 років на рівні 2, рівень 4 через 9 років на рівні 3, без рівнів 5 і 6)
(Для цього декларації протоколу № 1, 2 та 3)
7. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи як постійні представники кухонних менеджерів, призначених за явним наказом,
в якому в середньому щодня готують понад 500 повних порцій, якщо в кухню вбудована дієтична кухня.
(Рівень 3 через 5 років на рівні 2, рівень 4 через 9 років на рівні 3, без рівнів 5 і 6)
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2, 3 та 4)
8. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
при якому щодня в середньому роблять більше 250 повних порцій, якщо дієтична кухня включена в кухню.
(Рівень 3 через 5 років на рівні 2, рівень 4 через 9 років на рівні 3, рівні 5 та 6 відсутні)
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2, 3 та 4)
9. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
кому підготовка роботи, моніторинг робочого процесу та розподіл персоналу на кухні покладаються на експрес-наказ,
в якому щодня виробляється в середньому понад 1500 повних порцій.
(Рівень 3 через 5 років на рівні 2, рівень 4 через 9 років на рівні 3, рівні 5 та 6 відсутні)
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
1. Керівники кухні, менеджери по господарству або дієтологи
в якому щодня готується в середньому до 250 повних порцій, якщо в кухню вбудована дієтична кухня.
(Для цього декларації протоколів № 1, 2, 3 та 4)
2. Головні кухарі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
при якому щодня в середньому роблять більше 250 повних порцій, якщо дієтична кухня включена в кухню.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
1. Кухонні наглядачі, менеджери по господарству або дієтологи
при якому щодня в середньому роблять більше 250 повних порцій.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
2. Головні кухарі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
при якому щодня в середньому роблять більше 500 повних порцій.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
3. Керівники кухні, менеджери по господарству або дієтологи
кому підготовка роботи, моніторинг робочого процесу та розподіл персоналу на кухні покладаються на експрес-наказ,
в якому щодня виробляється в середньому понад 1000 повних порцій.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
1. Керівники кухні, менеджери по господарству або дієтологи
(Для цього протокольні заяви № 2 та 3)
2. Головні кухарі, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
в якій щодня готується в середньому до 250 повних порцій, якщо дієтична кухня.
(Для цього декларації протоколів № 1, 2, 3 та 4)
3. Керівники кухні, менеджери по господарству або дієтологи
як постійних представників керівників кухонь, призначених експрес-наказом,
при якому щодня в середньому роблять більше 250 повних порцій.
(Для цього, декларації протоколу № 1, 2 та 3)
Домогосподарки з відповідною діяльністю, якщо не класифіковано інше.
(Для цього декларація протоколу № 5)
Працівники, які призначаються постійними представниками керівників кухонь за явним наказом, якщо інше не класифіковано.
Співробітники служби кухонного господарства, які займаються детальною підготовкою або технічним навчанням, що виходить за рамки ознайомлення у значенні групи оплати праці 2.
Співробітники кухонного сервісу
простими видами діяльності.
(Для цього декларація протоколу № 6)
1. (1) 1Якщо групування залежить від кількості повних порцій, то часткові прийоми їжі з наступними пропорціями повинні бути перетворені на повні порції:
2Якщо на кухні готується лише обід, половина обідніх порцій зараховується як повна порція.
(2) 1При кількості повних порцій кількість дієтичних порцій не враховується. 2Якщо основна їжа (наприклад, картопля, м’ясо, овочі) доставляється з головної кухні на дієтичну кухню, застосовується такий ключ перетворення:
а) Коли основні продукти харчування доставляються на всі страви, три дієтичні порції вважаються двома повними порціями.
б) Якщо основні продукти харчування не постачаються для всіх страв, три дієтичні порції вважаються однією повноцінною порцією.
2. (1) Майстри-кухарі - це працівники, які склали іспит майстра-кухаря в Торгово-промисловій палаті.
(2) Рівно кухонному майстру:
а) Кухарі з випускним іспитом після шести років професійної практики кухарем,
б) Різники (м’ясники, м’ясники), пекарі або кондитери з випускними іспитами після восьми років професійного стажу кухарем,
з підтвердженням іспиту майстра-ремісника після трьох років професійної практики кухарем.
3. Керівники господарських робіт - це працівники, які мають державний іспит або мають державне визнання керівником ведення господарства, керівником бізнесу або менеджером по господарству.
4. (1) Для цілей даної характеристики діяльності дієтична кухня інтегрована в кухню, якщо керівник основної кухні виконує такі обов'язки:
а) Компенсація персоналу за основну кухню та дієтичну кухню, розподіл персоналу на дієтичну кухню,
б) складання списку чергувань обох кухонь,
в) Відповідальність за технічне обслуговування харчового транспорту для обох кухонь.
(2) Просторово окреме розміщення дієтичної кухні не заважає їй інтегруватися в основну кухню, якщо виконуються наведені вище літери від a до c, якщо ця дієтична кухня постачається основною кухнею (наприклад, картоплею, м’ясом, овочами).
(3) Включення дієтичної кухні не впливає на відповідальність керівника дієтичної кухні за вироблені дієтичні порції.
5. (1) Бізнес-жінки - це працівниці, які закінчили професійну підготовку та склали державний іспит як жінки-бізнесмени, які
а) з незалежним управлінням усім веденням господарства або
б) з незалежним поводженням
підгалузі домашньої економіки
або в під-сферах кухонної промисловості, напр.
- Складання меню,
- Приготування їжі або нагляд за персоналом кухні,
- Замовлення та виставлення рахунків за харчування,
або в підсекторах домашньої допомоги, напр.
- Нагляд за доглядом та прибиранням будинку,
- Закупівля засобів для догляду та очищення,
або в зонах прибирання та догляду за білизною, напр.
- Нагляд за прибиранням та обслуговуванням білизни,
- Отримання та перевірка білизни,
або в підсекторах управління матеріалами, напр.
- Закупівля, видача, облік та контроль матеріалів замовляються.
(2) Працівниці, які працювали бізнес-жінками принаймні п'ять років у рамках цього колективного договору, не склавши державного іспиту, розглядаються як бізнес-жінки з державним іспитом за цим колективним договором.
6.1 Прості заходи - це заходи, які не вимагають ні попередньої підготовки, ні підготовки, але введення, яке виходить за рамки дуже короткого вступу або фази навчання. Індукція служить для набуття знань та навичок, необхідних для оволодіння робочими процесами як такими.