Творчі приклади здорового шкільного харчування Корнельсена
Здорове харчування в школі - це не впевнений успіх.
Шоколадні батончики порівняно зі шматочками непросіяного борошна - на шкільному подвір’ї перший, як правило, має чіткий передок. Вчителі, які хочуть змусити своїх учнів їсти хорошу їжу на перервах, повинні бути в хорошій формі та мати творчі ідеї. Це намагалися дві школи в Баварії. З успіхом.
Матільда Керстінг не хоче нічого чути про здорову їжу. "Ми уникаємо слова" здоровий ", - каже вона. Найменше цього можна було б очікувати від неї як керівника Дортмундського науково-дослідного інституту дитячого харчування. Вона слухала багатьох дітей та підлітків, і хоча вона хоче робити цільні зерна, фрукти та ко. Смачно, але так, щоб це вписувалось у світ студентів. " Підійти "- це краще слово, ніж" здоровий ", - каже вона, подібно до того, як діти воліли хапати йогурт з какаду на етикетці, ніж той, який просто надрукований із посиланням на "фрукти та крупи".
Діти та підлітки все менше їдять цільнозернові каші, а клітковина відіграє дедалі менш важливу роль у їх раціоні. У той же час вони споживають все більше доданого цукру, згідно з результатом багаторічного дослідження, в якому також брав участь Дортмундський науково-дослідний інститут харчування дітей. Насторожує також те, що лише кожна десята дитина та підліток насправді отримує рекомендовані п’ять порцій фруктів та овочів на день. І хоча майже 90 відсотків дітей від трьох до шести років снідали вдома перед школою, настрій на сніданок із віком зменшується. Вчені з Інституту Роберта Коха виявили, що лише близько половини учнів у віці від 14 до 17 років їли до свого першого уроку в школі.
Сара Ворбс може це підтвердити: кожна друга її учнів також приходить на уроки без сніданку. Вчитель середньої школи в Тауфкірхені, що на півдні околиці Мюнхена, втомився від того, що спостерігала на перервах добрі два роки тому: «Багато купували чіпси та 1,5-літрові пляшки коксу. Цього бути не може ".
Після багатьох консультацій у педагогічному колективі та опитування студентів - "Вони хотіли чізбургери та піцу" - викладачі та студенти підійшли один до одного. На перерві продаються бутерброди з непросіяним борошном, але також ті, що мають біле борошно. "Однак вони коштують 1,20 євро, а цільнозерновий варіант - лише 50 центів, що тоді багатьох переконує", - говорить Ворбс. Зараз існує ціла шкільна компанія для всього, що пов’язано зі шкільними обідами - від пропозицій на перерву до шкільного кафе до обслуговування вечірок.
Студенти беруть участь добровільно, крім класу. "Спочатку мотивація висока, але вона зменшується протягом навчального року, але ми нагороджуємо всіх добровольців нагородою та сертифікатом перед усією школою перед літніми канікулами", - каже вчитель. Вона вражена тим, що студенти беруть участь, оскільки вони хочуть допомогти однокласникам смачно поїсти і зробити щось хороше. "І, врешті-решт, вони ніколи не скаржаться, що замість шоколадних батончиків зараз є батончики із злаками", - каже Сара Ворбс з посмішкою.
Ентузіазм не приховує того, що в обідню перерву багато роботи. Четверо учнів приходять за півгодини до того, як школа почне змащувати бутерброди. Вчителька щоранку забирає булочки, кренделі та крендельні палички з пекарні. Двоє підлітків піклуються про обідню перерву, ще двоє десятикласників ведуть бізнес і ведуть бухгалтерський облік за допомогою вчителів. Сара Ворбс не отримує суттєвого полегшення від свого графіка викладання за свої зобов'язання. Тим не менше, вона залишається на цьому: «Це забирає багато часу та нервів. Але тепер я можу з чистою совістю сказати, що мої студенти їли щось здорове хоча б раз на день, а багато хто навіть булочки з непросіяного борошна, які вони ніколи не робили б вдома ".
Середня середня школа для дівчат монастиря францисканців у франконському містечку Волкач пішла своїм шляхом щодо харчування. Проект “Здоровий Паузенброт”, який триває вже вісім років, з’явився через бажання тіснішої співпраці між батьками та вчителями. Міхаела Кляйн - мати та організатор проекту. Вісім матерів готують хорошу обідню перерву, включаючи десерт для школярок по п’ятницях, використовують такі фантастичні назви, як „казкова магія” чи „хліб художника”, щоб захотіти спробувати і подбати про все - від покупок до книг рецептів, які заохочують людей спробувати їх вдома.
Від 140 до 180 бутербродів подають у п’ятницю лише за один євро. Щоб зробити їжу доступною, жителі Волкача покладаються на добрі, довгострокові контакти з пекарнями, м’ясниками та іншими місцевими торговцями. "Коли я чую від дівчат, що страва" смачна ", я дуже рада", - каже Мікаела Кляйн. Вчитель Біргіт Енгель, яка була співзасновником проекту, надає великого значення неодноразовому висловленню вдячності матерям та проведення часу з ними. Час запуску був дуже інтенсивним, каже вона. "Але зараз це окупається в сто тисяч разів".
Вибираючи їжу, Антьє Галь, речниця Німецького товариства з харчування, радить оглянути цільнозернові сорти. Замість камамбера з високим вмістом жиру варто зупинити свій вибір на нежирному сирі та ковбасах з нежирним соусом та шинкою. Помідори, огірки та фрукти - будь то цілі фрукти чи салат - також дуже популярні у неї. На додаток до їжі, фахівці з питань харчування також рекомендують ретельно вибирати напої та пропонувати замість лимонаду воду, сокові шприці, несолодкий чай або молоко.
Приємна річ хорошої шкільної їжі полягає в тому, що вона дає учням та вчителям багато місця для творчості. Антьє Гал має багато порад щодо цього. Найголовніше з усіх: залучайте учнів і не плануйте над їхніми головами. Варіантів багато - від опитування, що ви хочете з’їсти, до спільного дизайну яскравої, привітної обідньої зони в школі чи на дитячому майданчику. Можливо, графічний талант серед студентів також хотів би намалювати плакати, прикрасити смачну презентацію або оформити книгу рецептів. Поїздка на місцеву ферму яблук приносить добрі контакти з майбутнім постачальником. А дослідниця Матільда Керстінг пропонує бонусну карту: Той, хто вкусить десять разів, буде винагороджений.