Творчий щоденник Яни Півроку веганського харчування - звіт про досвід
«Те, що попереду нас і те, що лежить за нами, є нічим у порівнянні з тим, що лежить у нас. Коли ми виносимо у світ те, що лежить у нас, трапляються чудеса ». Генрі Девід Торо
сторінки
Четвер, 2 липня 2020 р
Півроку веганського харчування - звіт про досвід
Я настільки задоволений цим давно назрілим рішенням, що вже через три місяці я знав, що продовжуватиму їсти 100% рослинну їжу навіть після шести місяців тестування, про які я домовився із собою. І все ж я хотів прожити перші шість місяців і сприймати все, що показує мене в цьому контексті всередині та зовні, перш ніж писати про свій досвід.
Звичайно, зміни мають більший час виконання. Мої причини - етичні, екологічні та пов’язані зі здоров’ям, а почуття - чиста радість. Нарешті, моя дієта відповідає моїм етичним принципам. Однак, оскільки я не хочу нікого прозелітизувати (я цього не можу зробити сам) і знаю, що кожен на своєму шляху, я не заглиблююсь у зміст тут.
Тож як я переживав перші шість місяців і як змінив дієту?
Я отримав підтримку від Софії Костянтиніду від Iss happy (KLICK) та її онлайн-курсу, 30-денної програми для початківців веганського харчування (KLICK), неоплачуваної реклами з переконання. Для мене було і важливо їсти різноманітну та збалансовану їжу, щоб забезпечити свій організм усіма необхідними поживними речовинами. Зараз я почуваюся добре освіченим, і якщо у мене є якісь запитання, я завжди можу прочитати і переглянути матеріал курсу. Поки що я нічого не доповнював, оскільки припускаю, що мої запаси вітаміну В12 заповнені, але в майбутньому я прийматиму вітамін В12 у формі крапель.
Окрім необхідного споживання їжі та здоров’я, приготування їжі та їжі для мене означає перш за все одне - насолоди. Ось чому я відправився в інтенсивну дослідницьку поїздку і виявив, що хороший смак виготовляється з різних компонентів, якими не можна нехтувати. Для мене надзвичайно важлива консистенція та консистенція (ви можете полювати на мене за допомогою м’яких та мертвих овочів). Сильна і ситна приправа, а також запах, зовнішній вигляд і температура страви сприяють задоволенню.
Фізично я відчуваю себе набагато спритнішим і спокійнішим. Біль у суглобах, який періодично повертався, зник. Моя вага не сильно змінилася і все ще перевищує те, що було б добре для моєї кісткової структури на висоті 1,58 м, але це, безумовно, також пов’язано з моїм уподобанням до вегетаріанських горіхових клинків та подібних делікатесів.
Я не пив каву з кофеїном з початку року, натомість перейшов на каву з люпином. Заздалегідь я випив трохи кави, часто лише одну чашку вранці, але коли не випив, у мене почався головний біль від абстиненції. Тож чіткий сигнал. Алкоголь також уже не є однією з розкішних продуктів, які, як я очікую, вживає моє тіло. Я не використовую білий промисловий цукор, але для випічки використовую сирий тростинний цукор та пшеничне борошно.
Крім того, я не дуже люблю веганські замінники та готові продукти, які можна придбати; в будь-якому випадку закінчив приправленим. Виняток становлять вершково-сирний альтернативний і тертий "сир" на основі мигдалю, але тут я все ще його випробовую і вже цілком задоволений свіжим "сирним" варіантом, приготованим з горіхів кеш'ю. Для грататування навіть чаклунний дріжджовий розплав є хорошою альтернативою купленому веганському теркому «сиру». Мені дуже подобається, коли я точно знаю, що є в їжі і що я ввожу в свій організм. Ще одним винятком є веганське морозиво як швидке задоволення. Я просто знайшов те, що шукав у супермаркеті, і я цим дуже задоволений.
З точки зору організації, я готую нашу вечерю ввечері та ще одну порцію, яку я насолоджуюсь обідом наступного дня. І так - я планую готувати близько години. Якщо мені потрібно менше - добре. Інакше я знаю, що це дорогоцінне життя перетікає у щось чудове - здорову та смачну їжу. Мені приємно подрібнювати переважно регіональні та сезонні овочі та створювати барвисті тарілки. Звідки ми беремо овочі? Це вимагає вдячної додаткової посади для Солаві Лебендігера Ландбау (КЛІК) від Йоханнеса та Лори, яка незабаром з’явиться.
Ви хочете знати, чи я теж бачу недоліки?
Так є. Тут, у північно-західному Мекленбурзі, є кілька справді хороших ресторанів, і я не знаю жодного веганського ресторану. Тож якщо у вас є порада для мене, я буду дуже радий. У Gutshof Stellshagen я міг зареєструватися як позаштатний гість поза сезоном, але це виняток. Раніше ми любили виходити їсти. Тож це вже не застосовується. Урочистості та шашлики також є для мене викликом. Тим часом я звик готувати барвисту веганську тарілку і брати її з собою. Подорож на кілька днів також є складною справою. Потрібно гарне планування та реалізація, щоб добре ладнати під час подорожей.
А для ситуацій, коли я приходжу додому, я справді голодний і не можу дочекатися приготування, я також продумав кілька варіантів. Смачні веганські смазки завжди чекають у холодильнику. Тож чорний хліб із намазкою та салат з ним - це швидкий варіант. Я також смажу котлети з гамбургерів заздалегідь (до речі, я раніше майже не їв гамбургери), заморожував кілька в холодильнику, а інші заморожував. Тоді це блискавично швидко викликати смачний бургер із здорових інгредієнтів.
Отже, бачите, безліч чудових переваг набагато перевершує кілька недоліків.
Ви насправді зацікавлені час від часу отримувати тут мої улюблені веганські рецепти?