Творог ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Парадоксально, але правдиво: густе молоко робить вас стрункими, особливо якщо ви обираєте версію з низьким вмістом жиру. Прочитайте, що робить кисле молоко особливим і які переваги воно може запропонувати.
Зміст
- Що слід знати про сирному молоці
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти кисломолочного молока
- Наскільки здоровим є сирне молоко насправді?
- Поради щодо покупок та приготування кислого молока
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки кислого молока
Що слід знати про сирному молоці
В принципі, назва говорить (майже) про все: сирне молоко - це не що інше, як густе молоко. У той час, коли ніхто не був знайомий з холодильниками, він був створений, можливо, ненавмисно, просто під дією тепла. Якщо залишити необроблене молоко довше стояти при температурі близько 18 градусів, воно стає кислим і загусає. Тому воно ні в якому разі не псується; натомість, прокислене молоко по праву вважається надзвичайно смачним і, крім того, засвоюваним. Це пов’язано з тим, що він містить особливо велику кількість молочнокислих бактерій і тому його легко засвоювати, наприклад.
Звичайно, в сучасній молочній промисловості молоко не просто виробляється при високій кімнатній температурі, але для отримання густого молока застосовуються гігієнічні механічні методи. Однак принцип той самий, що був у часи прабабусь, і він також працює з нежирним молоком. Тому сирне молоко доступне в декількох рівнях жиру, залежно від того, виготовлене воно з цільного молока, нежирного молока або з додаванням вершків.
походження
Важко визначити, як довго існує кисле молоко. Відомо скрізь, де споживається та переробляється коров’яче молоко.
сезон
Сирне молоко можна отримувати цілий рік.
смак
Сирне молоко має кислуватий смак і схоже на йогурт, але консистенція трохи сметанніша.
Наші улюблені рецепти кисломолочного молока
Тут ви знайдете всі рецепти кисломолочного молока.
Наскільки здоровим є сирне молоко насправді?
Оскільки кисле молоко виробляється внаслідок діяльності молочнокислих бактерій, воно є одним з продуктів, особливо корисних для здорової кишкової флори. Прокисле молоко особливо корисно для чутливого шлунку, оскільки молочнокислі бактерії розщеплюють важко засвоюваний казеїн з молока. У той же час вони також розщеплюють частину молочного цукру. Ось чому люди з непереносимістю лактози часто можуть без проблем переносити густе молоко. Однак молочний цукор не зникає повністю. Ті, хто страждає важкою непереносимістю лактози, також можуть бути чутливими до кислого молока.
В іншому випадку до кислого молока відноситься наступне: воно настільки ж здорове, як молоко, тому в основному містить кальцій плюс білки, що зміцнюють кістки. Незважаючи на назву, кисле молоко теж не повинно відгодовувати. Якщо ви звернете увагу на свою фігуру, ви також можете отримати її у нежирному варіанті, який також містить усі важливі поживні речовини.
| Калорії | 61 |
| білка | 3,3 г. |
| жиру | 3,5 г. |
| вуглеводи | 4 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування кислого молока
Купівля
Ви отримуєте сирне молоко в чистому вигляді з 10, 3,5 або 1,5 відсотками жиру, а також ви можете вибрати між різними сирними молочними продуктами з додаванням фруктів та цукру. Якщо ви звертаєте увагу на калорії, найкраще купувати м’яку версію з нежирного молока з 1,5 відсотками та уникати сирного молока з додаванням цукру.
зберігання
Зберігайте прокислене молоко в холодильнику приблизно при 5-8 градусах Цельсія. Звичайно, зниження температури не шкодить. Чим холодніша температура зберігання, тим довше сир буде зберігати свіжість.
Поради щодо підготовки кислого молока
На традиційній німецькій фермерській кухні кисле молоко раніше було постійним пристосуванням, особливо влітку, як освіжаюча і недорога основа для простих страв. Наприклад, на півночі Німеччини відоме кисле молоко з цукром і розсипаний чорний хліб; В інших регіонах добре охолоджене сирне молоко з коричним цукром було і є популярним. Південнонімецький осінній молочний суп також складається переважно з сирного молока.
Але це не завжди повинно бути так просто - сирне молоко також підходить для більш тонких страв, таких як вишукані холодні миски зі свіжими фруктами, смачні солоні та солодкі напої або креми та інші десерти більш благородного типу Приготуйте наше смачне картопляне пюре з трави, салат із картопляних бобів із матьє або нут. І не забувайте: звичайно, кисле молоко також чудово поєднується з мюслі!
Ви легко можете зробити кисле молоко самостійно. Все, що вам потрібно: Помістіть 1 літр свіжого сирого молока в чисту ємність, додайте кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку і залиште стояти на ніч при 18-20 градусах, накривши кришкою. Вранці можна насолоджуватися свіжим кислим молоком! Звичайно, якщо ви не витратите все це, решту поставте в холодильник.
Ви також можете використовувати пастеризоване молоко з тривалим терміном служби. Однак для цього вам потрібні спеціальні кисломолочні культури або живі молочнокислі бактерії, які ви можете придбати в магазинах здорової їжі. Цікаво для справжніх шанувальників густого молока. Після приготування ви можете «щепити» і згущувати своє молоко знову і знову разом з рештою готового молока.