У чому користь нуту
Нут, також відомий як "квасоля гарбанцо", - це бобові рослини, що дають круглі зерна кремового кольору. Ягоди зелені при ранньому збиранні, а їх колір варіюється від бежевого до плямистого сорту, темно-коричневого до чорного. Нут споживають у всьому світі, особливо в країнах Азії та Африки, але ми також готуємо різні страви на основі цього інгредієнта.
Нут є чудовим джерелом білка, корисних жирів, клітковини, вуглеводів і містить довгий перелік вітамінів і мінералів. Маленькі зерна - хороший замінник м’яса для людей, які є веганами або вегетаріанцями.
Харчові переваги нуту
У деяких частинах світу, таких як деякі частини Індії, нут їдять щодня у великих кількостях протягом року. Нут є основним інгредієнтом раціону цих людей - і це правильно: він має багато харчових переваг.
білка
В 1 склянці (200 грам) нуту міститься близько 15 грамів білка. Це становить майже 26% від рекомендованої кількості білка для чоловіків та 32% від рекомендованої кількості білка для жінок.
Це надзвичайно важливо для маленьких дітей у країнах, що розвиваються, яким бракує харчових білків. Білок також важливий для веганів та вегетаріанців, які вирішили не їсти м’ясо. Високий вміст білка робить нут чудовою заміною м’яса.
клітковина
Нут має 12,5 грамів клітковини на 1 склянку або приблизно 50% від вашої добової потреби в клітковині, що є перевагою для таких дрібних зерен. Клітковина не тільки уповільнює перетравлення їжі, щоб швидше почувати себе ситим, але в той же час вони допомагають регулювати рівень цукру в крові, запобігають запорам і знижують рівень холестерину. Усі ці функції відіграють важливу роль, допомагаючи підтримувати вагу на рівні, який вважається нормальним, запобігати серцево-судинним захворюванням і знизити ризик діабету 2 типу.
вітаміни
Нут багатий вітамінами групи В, в тому числі, коли мова йде про нього вміст фолієвої кислоти (вітамін В9), рибофлавін (вітамін В2), пантотенова кислота (або вітамін В5) та піридоксин (також званий вітаміном В6). Фолієва кислота - життєво необхідна поживна речовина для мозку та здоров’я нервової системи, для виробництва еритроцитів (еритроцитів) у крові, для здоров'я серцево-судинної системи і для репродуктивного здоров'я.
Під час вагітності життєво важливий достатній прийом фолієвої кислоти для зменшення частоти вроджених вад, таких як неповний розвиток нервової трубки. Чашка вареного нуту містить майже 90% вашої добової потреби у фолієвій кислоті, пише healthline.com.
мінерали
Нут містить багато мінеральних речовин, таких як кальцій, калій, молібден, фосфор, залізо, цинк і магній. Ще одна причина переконати вегетаріанців їсти більше нуту: чашка нуту містить майже 5 міліграмів заліза. Не забуваємо, що залізо важливо для виробництва еритроцитів і що воно допомагає їм транспортувати кисень до всіх клітин вашого тіла.
Залізо також має важливе значення для профілактики залізодефіцитної анемії, особливо у людей, які не отримують достатньо цього мінералу з таких джерел, як м’ясо. Залізо відіграє роль у нашому метаболізмі та виробництві енергії.
У той же час магній важливий для нарощування м’язової маси, для контролю балансу рідин в організмі та для регулювання серцебиття, а також артеріального тиску.
Магній, фосфор та кальцій сприяють побудові та підтримці структури та міцності кісток.
Як їсти нут
Нут можна придбати або в консервах, або у вигляді сушених ягід. Якщо ви обираєте сушені зерна, їх потрібно спочатку промити, а потім залишити замочувати у воді щонайменше 4 години перед приготуванням. Коли варять у воді, нуту потрібно до півтори години, щоб він став м’яким (час приготування зменшується, якщо ви використовуєте скороварку). Якщо у вас немає багато часу, ви можете вибрати консервований варіант.
Ви можете додати нут в будь-який суп чи салат, а можна змішати їх із низкою спецій, щоб отримати смачну закуску. Є багато можливостей, за допомогою яких ви можете приготувати нут, а найвідоміша страва - це смачний хумус.