У чому різниця між бобовими та зеленими овочами Lepape-Info

Овочі під час кожного прийому їжі - це регулярні поради щодо здоров’я. Але як орієнтуватися між бобовими, бобовими, свіжими чи зеленими овочами ...

різниця

Овочі: велика родина

Бобові - це насіння, які також називають бобовими. Це продукти, багаті вуглеводами, близько 60%, переважно крохмалем, і білками, близько 20%. Вони цікаві вмістом клітковини та мінералів, особливо заліза та кальцію.

Бобові слід відрізняти від коренеплодів, цибулин, листя, бульб, фруктів ... Отже квасоля, сочевиця, горох, квасоля, соя є частиною так званих сушених овочів. Кожен із цих сортів має підсімейства. Сочевиця випускається в зеленій, коричневій або кораловій сочевиці ... Горох у нуті, горох колотий, горох. Квасоля (квасоля) у білій квасолі, азукі ((японська червона квасоля, яку ще називають червоною соєю, дуже засвоюється та підщелачує)) тощо. На відміну від свіжих або «зелених» овочів, варять лише насіння сушених овочів.

Харчовий інтерес

Перш за все джерелом білка, дефіцитом якого є, однак, метіонін, цистеїн та триптофан для деяких - отже, рекомендована комбінація із злаками для покриття потреб у незамінних амінокислотах - багатих клітковиною та крохмалем (амілоза), овочі Сухі люди мають низький глікемічний індекс, ШКТ близько 40 і високий поріг насичення. Джерело фолатів (вітамін В9), з хорошою біодоступністю цинку для імунної системи, бобові також містять ферментовані цукри (ФОС) з попередньою біотичною та профілактичною активністю. Регулярне вживання допомагає підтримувати серцево-судинне здоров’я (холестеринемія, тригліцеридемія, діабет, надмірна вага), включаючи здоров’я кишечника (товстої кишки).

Квасоля азукі та горох

Квасоля азукі є вибором їжі для спортсменів. Чудове джерело вітамінів групи В, включаючи В1, В6, В9, вони забезпечують хороший вміст калію, магнію, марганцю, міді, цинку та заліза, антиоксидантів, включаючи кверцетин. Справа з горохом ! Молодий, весь свіжий, весь зелений, ледь зібраний, він містить більше цукру (ГІ = 74), ніж крохмаль. Зі старінням воно стає більш борошнистим і, отже, багатшим на крохмаль.

Фокус: замочування їх на ніч перед приготуванням руйнує протипоживні речовини (лектини), додайте дрібку бікарбонатів у їх приготування, щоб зробити їх більш засвоюваними.