У чому різниця між сметаною, сметаною, крем-кремом та ко
Берлін. Чудовий смак у роті, приємний смак молочного жиру, але різний рівень жиру - ось чим відрізняється сметана, крем-крем, сметана та ін. Але які страви які?
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Суп повинен бути вершнішим? Смажений набір поширюється на соус? Десерт щось таке визначив? Потім ручка йде в напрямку холодильника для вершків, сметани, сметани та крем-крему. Але що ти за що береш? Які відмінності між продуктами, які зазвичай розміщують поруч на холодильних полицях супермаркетів?
“Що стосується солодких вершків та сметани, вони природно відрізняються за смаком. І вміст жиру », - відповіла берлінський дієтолог Уте Гола. Основою для сметани є вершки, в які додаються лактобактерії, щоб все це загусло і стало кислим.
Коротко нагрівається
У той час, поки молочні продукти не вироблялися промисловим способом, мені просто дозволили готувати вершки. «Це означає, що раніше він просто залишався в холодній кімнаті поруч із стайнею. Жирний крем, зібраний на поверхні, який можна знежирити та обробити далі ”, - описує Уте Гола. Сьогодні молоко пастеризоване, це означає, що воно короткочасно нагрівається, щоб можна було довше зберігати без мікробів.
У наш час молоко центрифугують для отримання вершків - вершки з високим вмістом жиру відокремлюються від знежиреного молока. Додані молочнокислі бактерії забезпечують продукти зі сметаною, такі як сметана або крем-крем. Отже, залежно від того, слабо підкислений крем за допомогою бактеріальних культур чи ні, це кисло-солодкий продукт.
Вершковий і твердий
«Сметана, сметана та крем-крем мають схожу консистенцію, а саме вершкову та тверду. Сметана на смак м’якше, менш кисла і, як правило, не така багата жиром, як її французькі родичі creme fraîche ”, - каже Ізабель Келлер з Німецького товариства харчування (DGE) у Бонні. Сметана - це стійкий до ложок варіант сметани, але в середньому від 20 до 24 відсотків вона містить більше жиру. Сметана та сметана - це всебічне з холодильника - вони вдосконалюють соуси, підходять для випікання або як основа для окунань.
Хайдрун Шуберт, дієтолог Баварського споживчого центру, виявила, що знання про такі продукти, як вершки або сметана, часто втрачаються.
Приємний смак молочного жиру
“Вершки мають приємний смак молочного жиру. Крем-крем має найвищий відсоток жиру, тому він також має найбільшу кількість калорій. Якщо ви хочете цього чудового відчуття для рота, кремоподібної речовини, ви можете іноді змішати його зі сметаною або сметаною або замінити, щоб уникнути калорій », - радить Уте Гола. Всі троє експертів з питань харчування виступають за використання крем-крему трохи економніше.
Ізабель Келлер рекомендує використовувати їх в першу чергу для прикраси: «Купчинка кремової суміші приємна на вигляд - тобто, коли мова заходить про те, щоб добре приготувати страву». Якщо ви хочете загустити рагу, ви можете досягти кремової консистенції як альтернативи крему та також додаючи картоплю або використовуючи кукурудзяний крохмаль.
"Це також стосується соусів - ви можете додати бульйон або згущене молоко до смаженого бульйону і залити його борошном", - рекомендує Келлер. Сметана є її улюбленою для холодної кухні - наприклад, в заправках для салатів, наприклад: «Ви можете зробити вінегрет з олії волоського горіха, зменшеного оцту та сметани. Смачно зі свіжою зеленню та трохи гірчиці та меду ".