У чому секрет смачного тофу
Тофу - чудовий інгредієнт для вегетаріанських або веганських страв, але іноді буває важко приготувати смачний тофу. То в чому секрет успішної трапези? Ми впевнені, що можемо навчитися готувати смачно.
Тофу - один з найдавніших і найсмачніших інгредієнтів у світі. Цим користуються в Китаї понад 2000 років і надзвичайно популярний у багатьох азіатських кухнях. Назва означає «ферментовані зерна» завдяки процесу, за допомогою якого воно виробляється: коагуляція соєвого молока до блоків, які мають структуру, подібну текстурі сиру. Ці блоки різноманітні за щільністю та текстурою.
Тепер, коли ми знаємо ці речі, залишається відповісти на питання: як отримати смачний тофу? Або як азіатські кухарі обробляють цей інгредієнт, щоб кінцевий результат не був несмачним? Один із секретів - приготувати його у стилі жарки. Процес може допомогти вам отримати смачну страву, яка заслуговує на те, щоб заробити місце у вашому щотижневому меню.
Смачний тофу: позбудьтеся води
Основна проблема при приготуванні тофу полягає в тому, що він сам по собі не має власного смаку. Але це може бути чудова «біла тканина», на якій можна побудувати профіль ароматів. І у вас є стільки варіантів щодо цього.
Перше, що потрібно зробити, - це натискати шматок твердого тофу щонайменше на півгодини, щоб витягти його з води. Спочатку дістаньте його з упаковки і злийте сік якомога краще. Потім наріжте його кубиками і покладіть на паперові рушники, розташовані на рівній поверхні. Накрийте їх ще одним шаром серветок. Потім покладіть зверху щось важке, наприклад, кулінарну книгу, якщо у вас дуже важка.
Залиште шматочок тофу принаймні 20 хвилин. Перевірте серветки і, якщо вони занадто мокрі, замініть їх.
Потім приготуйте зажарку з шматочками тофу і невеликою кількістю олії, але не забудьте додати їх на сковороду в один шар. Тільки так можна ідеально приготувати.
Додайте ароматизатори!
Ви можете додати стільки смаків у смачний тофу. Для початку ви можете спробувати деякі з азіатських. Вибирайте кокосове молоко та каррі. Ви можете замаринувати кубики тофу перед тим, як почати зажарку, і замочити її з усіма смачними смаками, які ви хочете. Спробуйте імбир, часник, мед, навіть куркуму.
Приємний аромат сиру тофу чудово поєднується практично з будь-чим, тому вам залишається експериментувати і з’ясовувати, що вам насправді подобається.