У країні Басків працюють чотири найкращих ресторани світу
Найкращий ресторан у світі називається Osteria Francescana і знаходиться в Модені, Італія. У вівторок ввечері в Більбао, що в країні Басків, було оголошено 50 найкращих ресторанів світу.
І місце було обрано не випадково: в Іспанії найбільше ресторанів у цій вершині, з них чотири в країні Басків.
Будь-який любитель гастрономії повинен принаймні один раз у своєму житті прибути до країни Басків. Окрім прекрасних пейзажів, регіон північно-західної Іспанії може похвалитися найбільшою концентрацією нагороджених ресторанів у світі.
Наприклад, у селі Біскаян ви познайомитесь з Віктором Аргуінцонізом, який готує на грилі все, включаючи ікру та сметану, використовуючи лише дерево та старовинну техніку. Хоча шеф-кухар-самоучка, йому вдалося вивести свій ресторан на десяте місце в топ-50 у світі.
Віктор Аргуінцоніз, шеф-кухар: "Баскська кухня - одна з найчесніших у світі, але кожен шеф-кухар має свою індивідуальність, і добре бачити, який вибір варіантів у вас є".
Читайте також
За 21 кілометр від Сан-Себастьяна, в кінці звивистої дороги, в невибагливому заміському будинку ми знаходимо Андоні Луїса Адуріса, якого вважають одним з найоригінальніших кухарів у світі. Він відмовляється від терміну "ресторан" через обмеження, які він накладає на нього, але Casa Mugaritz все ще знаходиться на дев'ятому місці в топ-2018. Для Адуріза кухня - це місце, де доводиться ставити під сумнів все, що ви знаєте про їжу, смак, що Вам це подобається, а вам ні.
Андоні Луїс Адуріс, шеф-кухар: "Той факт, що ви знайдете різні підходи до гастрономії, робить кухню басків надзвичайною. Ми найбільше цінуємо досконалість: робити все правильно. Що б ти не робив, ти повинен бути чудовим ".
Ресторан Arzak, розташований на пагорбі поблизу Сан-Себастьяна, був відкритий у 1897 році, а його нинішня власниця Олена Арзак - четверте покоління кухарів у її родині. З 70-х років Arzak пропагує авангардну кухню, яка завжди шукає нових смаків. Над рестораном знаходиться лабораторія, де команда шеф-кухарів та дієтологів досліджує та створює понад 60 нових продуктів щороку.
Також на пагорбі, але недалеко від Більбао, знаходиться Азурменді, ресторан Eneko Atxa, який є частиною молодого покоління баскських кухарів. Для нього кулінарія є різновидом релігії, яку викладають переважно вдома, але успіх баскської кухні пояснюється конкурентоспроможністю.
Енеко Аткса, шеф-кухар: “Коли ви бачите, як ваші сусіди щось роблять і виходять на вулицю, ви хочете, щоб вони вийшли так само добре чи краще для вас. Це створило своєрідний крикет, де ви можете знайти найкращі ресторани з міжнародним визнанням на площі в декілька квадратних кілометрів ".
Іспанія має не менше 7 ресторанів у топі найкращих у світі: чотири в країні Басків і три в Каталонії.