У Лондоні, l; шипучість чаю; вдень
Післяобідній чай користується вражаючою популярністю в Лондоні, де великі готелі змагаються у винахідливості, щоб залучити любителів цієї настільки британської традиції.
Чистий продукт англійської аристократії, висота вишуканості, розкіш і гарний смак, післяобідній чай є основним елементом британського способу життя з часу його створення герцогинею Бедфордською в 1840-х роках.
Чай ніколи не приходить самостійно, а супроводжується шведським столом, кодифікованим до крайності та представленим на трирівневому підносі: огіркові сандвічі, булочки з необхідними "згущеними вершками" та полуничним варенням, а також різноманітна випічка для наповнення почекати до вечері.
Сьогодні традиція особливо відзначається у великих готелях, для яких "чаювання" перетворилося на прибуткову нішу - найпрестижніші заклади, що стягують за досвід до 60 євро на людину.
"Діамантовий ювілей королеви Єлизавети II та Олімпійські ігри в Лондоні пробудили інтерес до всього британського. З 2012 року популярність післяобідніх чаїв значно зросла", - сказав Кіт Ньютон агентству AFP. Засновник "Тижня післяобіднього чаю", який проходить в середині -Серпень.
"Туристи включили це до свого списку справ, але основна частина клієнтів залишається британською", - додає він.
І щоб приманити, готелі змагаються у винахідливості.
Аліса в країні чудес
Готель "Сандерсон", недалеко від Оксфордського цирку, цього року виграв нагороду за свою категорію "Полуденний чай від божевільного капелюшника", варіація ласощів на тему "Аліса в країні чудес", бутерброди та макаруни.
Готель і спа-готель K West натхненний "глем-роком" із електричними блакитними чайниками та обкладинками альбомів як підносом.
Що стосується Лондонського Ланкастера, то він пропонує формулу, яку можна забрати та спробувати на противагу Гайд-парку, а також художній варіант, "ARTea", де варення та крем для булочок представлені у тюбиках з фарбою.
"Конкуренція є жорсткою, тому вам доведеться виділятися серед натовпу", - сказав Кіт Ньютон. "Але ви також не повинні нічого робити, людям подобається традиційне. Ви повинні бути творчими, не відступаючи занадто далеко від класичних кодів", - додає він, згадуючи кілька гучних провалів.
Перш за все, не забувайте і про чай. "Все обертається навколо чаю, це флагманський продукт", згадує Макс Айзенхаммер, псевдонім "Месьє Те", менеджер з продажів у "Rare Tea Company", яка постачає Claridge's, п'ятизірковий палац у Лондоні, та Noma. ресторан у Копенгагені.
Сакралідж
«Клієнти післяобіднього чаю хочуть найкращого», - додає той, хто йде на кухню, щоб переконатися, що чай вариться правильно, при правильній температурі та відповідному часі варіння.
У готелі Kensington, західний Лондон, до вибору входить шестиденний китайський срібний чай з жасмину, ароматизований пелюстками жасмину.
Для Фабіо Адлера, менеджера з громадського харчування, популярність післяобідніх чаїв багато в чому пов’язана з їх „доброзичливістю”. "Всі споживають одне і те ж одночасно", - пояснює він.
Він також описує "жахливо конкурентне" суперництво між різними готелями та висловлює жаль, що деякі намагаються виділитися на межі святотатства.
"Пропонувати" післяобідній чай "об 11:00 вранці не має сенсу. А іспанський" післяобідній чай "з міні-тапас, це занадто далеко в моїх очах", - говорить він.
Так вважає Елісон Хейворд, власниця "The Bridge Tea Rooms" у Бредфорді на Ейвоні, південно-західна Англія, яка отримала кілька нагород.
Тут ви все ще могли повірити у вікторіанську епоху з офіціантками у старовинному одязі, чорній сукні та білому фартусі. "Традиція завжди найкраща", - запевняє Елісон Хейворд.