У мене без кави нічого не працює - інтерв’ю з Ханною Віллемсен
У той, що є, мабуть, останнім спекотним літнім днем цього року, я зустрів Ханну Віллемсен для інтерв’ю, і ми поговорили про каву, суперпродукти для молодих та старих та поради щодо харчування у середині вересня при 29 °. Ханна справила на мене велике враження, бо вона є абсолютним талантом до організації і одночасно крутить стільки тарілок, що у деяких з них може запаморочитися. Ханна, однак, сама спокійна, вона із задоволенням випила свою золоту латте і розповіла про своє життя, яке є принаймні таким же барвистим, як наші миски.
Дорога Ханна, ми виявили тебе через допис в Instagram, де ти відклав одну з наших чаш. Як ви насправді відкрили НАШУ КАФЕ?
Я живу тут не за горами і відкрила НАШЕ КАФЕ минулого року під час прогулянок у відпустці для батьків. Я зайшов, коли він відкрився в липні, і меню змусило серце битися швидше. Оскільки НАШЕ КАФЕ - це одне з небагатьох кафе в датському кварталі тут, у Пренцлауер Берг, яке пропонує чаші для смузі. І я просто люблю миски, і тому я регулярно сюди приїжджаю. Але це не єдина причина. Звичайно, я також люблю пастель де Ната. Я вже знав Пастеїса з подорожей до Португалії, і я великий шанувальник цих смачних маленьких вареників. У НАШІЙ КАФЕ я часто купую 10 штук як запас для сімейних вихідних.
Як ти любиш проводити свій час у НАШІЙ КАФЕ?
Я волію сидіти тут вранці, бо сонце завжди так гарно світить у НАШІЙ КАФЕ. Тоді я насолоджуюся своєю кашею і можу розпочати день спокійно. Якщо я не можу встигнути зранку через обмеження в часі, мені дуже подобається приходити на обід і бажано мати чашу.
Кавовий наркоман чи любитель чаю? Яким є ваш щоденний ранковий режим?
У мене нічого не працює без кави. Я пив каву відразу після того, як вставав, перед сніданком о 6 ранку. З того часу, як я почав харчуватися здорово, я змінив це і намагаюся не пити каву натщесерце. Ось чому я зараз завжди з’їдаю ложку арахісового масла, яке готую сама. Оскільки я не можу нічого їсти прямо вранці, я створюю основу для свого організму, щоб краще засвоювати каву. Це добре для мене, і це значно зменшило споживання кави. Зараз я п’ю дві кави на день - один раз вранці та один раз в обідній час. Раніше було набагато більше.
Ви коли-небудь пробували відучити себе від кави і повністю відмовитися від кави?
Так, я це вже пробував. Моєму тілу знадобилося два тижні, щоб відвикнути. Коли я знову випив кави, моє тіло надзвичайно на це відреагувало, і через довгий час я знову відчув справжні наслідки кофеїну. У період «відмови від кави» я відверто пив багато зеленого чаю. Це був цікавий досвід, але, чесно кажучи, мені навіть не потрібна кава, щоб прокинутися, для мене пити каву - це абсолютний ритуал, я вранці відчуваю себе добре, і смак смачний, будь то мигдальне молоко, вівсяне молоко чи соєве молоко.
Ви регулярно ведете щоденники про харчування, ділитесь улюбленими рецептами, даєте поради щодо підготовки та мотивуєте читачів займатися більше спорту. Але це не єдине, що ти робиш. Ваша штатна робота - керівник групи з цифрового маркетингу для кардіостимуляторів. А у вас двоє дітей. Розкажіть більше про це.
Я працюю в компанії як керівник групи з цифрового маркетингу вже 7 років. Перший переломний момент настав, коли я завагітніла і відчула потребу писати на певні дитячі теми. Так з’явився блог. На початку блог все ще був орієнтований на моду, тому його також називають catwalktokindergarten.com. Потім настала батьківська відпустка, під час якої я почав дуже інтенсивно займатися здоровим вегетаріанським та веганським харчуванням. Я роками був змагальним спортсменом з баскетболу. У цей напружений період високопродуктивного спорту я займався харчуванням лише побіжно.
Найважливішим каменем, що зупинився, було народження моєї першої дитини і, звичайно, підхід до здорового харчування під час вагітності та батьківських відпусток. Я просто хотів знати, як я можу самостійно готувати здорову їжу і що повинно бути в здоровому дитячому харчуванні. Чим більше я займався цим і випробував сам, тим більше помічав, наскільки мене цікавить тема. Ось чому я розробив цей блог подалі від моди та здорового харчування та сформулював відповіді на запитання своєї цільової групи: Як жінки та матері, зокрема, можуть поєднувати здорове харчування для дітей та для себе, а також спорту та роботи? Все це ви можете знайти в моєму блозі.
Другим важливим поворотним моментом стало народження моєї другої дитини. Коли я був у батьківській відпустці, я зрозумів, що хочу знати більше. Я був допитливим, а також навчався як дієтолог. З тих пір я трохи працював консультантом поряд зі своєю штатною роботою і включив свої знання з мого навчання в блог.
Чи є у вас підказка щодо підсилення імунітету для наших читачів?
У мене навіть є три прискорювачі імунітету, які особливо корисні восени та взимку.
2. Тепла вода з лимоном і кайенським перцем
3. Їжте фрукти ківі з шкіркою. Оскільки вітаміну С у ківі більше, ніж у лимоні. Однак ви повинні переконатися, що ківі є органічним. Тільки уявіть, як ви їсте персик із шкіркою. Це лише питання звикання.
Що також дуже добре працює, це їсти зубчики часнику прямо. До цього потрібно звикнути, але надзвичайно ефективно.
Що знову було найважливішою мотивацією розпочати навчання дієтолога?
Бажання отримати більше знань було постійно. Я багато читала і сама відвідувала консультації з питань харчування, бо хотіла вчитися. Як тільки я дотримувався дієтичних порад, я помітив, як це змінило моє тіло. Вплив здорової веганської їжі на моє тіло, шкіру та волосся було відразу помітним, і я дуже хотів передати свої знання.
Найважливішим для мене навчанням було те, що за допомогою здорової дієти я відразу можу зробити щось корисне для свого організму та зміцнити свою імунну систему. Наприклад, я часто застуджувався досить часто, моя імунна система насправді завжди була в підвалі. Це повністю змінилося завдяки зміні дієти. Зараз мені надзвичайно подобається їсти здорову їжу, і я можу швидко і легко готувати здорові страви. Мені подобається говорити про це, передавати рецепти та пояснювати іншим людям, як працюють процеси в організмі. Аспект освіти є для мене особливо важливим, оскільки в Інтернеті є багато сайтів, які повідомляють вам, скільки білків ви повинні з’їдати на день, що ви точно не повинні вживати більше вуглеводів ввечері і, в кінці дня, всі поради щодо стригти гребінець, а потім назвати це консультацією з питань харчування. Ось чому я пропоную консультації 1: 1, і я завжди радий бачити, наскільки вдячні мої клієнти.
Як саме з вами працює консультація з питань харчування?
Мої клієнти звертаються з конкретними проханнями та занепокоєннями, такими як: «У мене така харчова непереносимість. Що я можу зробити "або" У мене проблеми з підготовкою. Як я можу це покращити? "Або" Я насправді вже харчуюсь здорово, але не можу інтегрувати це у свою роботу. Як я можу приготувати їжу? ”. Однак найпоширенішим бажанням все-таки є «Я хочу схуднути». Звичайно, я це розумію, але це не головна мета моїх рекомендацій щодо харчування. Запорукою успіху є те, що клієнт інтенсивно займається темою харчування та включає мої поради, ідеї та пропозиції у свій раціон. Це не допомагає, якщо я диктую, що потрібно робити, як у школі, але замовник дійсно повинен усвідомити та змінити це сам.
Консультація триває від 45 хвилин до 1 години. Якщо ви живете в Берліні, ми проведемо консультацію зі мною, або я поїду до вас. Якщо ви не живете в Берліні, ви можете отримати онлайн-консультацію зручно через Skype, FaceTime або WhatsApp.
Першу годину використовують для анамнезу, щоб з’ясувати, які позитивні та негативні фактори впливають на харчування. Тому перш за все я запитую:
Що ви їсте?
Які у вас проблеми?
Які ваші цілі?
Чи займаєтесь ви спортом?
Скільки у вас стресу?
У мене немає готових планів харчування, натомість я хочу разом із клієнтом розробити рішення та оптимізувати раціон. Тому у мене є завдання та завдання, а це означає, що клієнт може потроху змінювати свої харчові звички. Одне із завдань, яке отримує кожен, - це 3-денний протокол харчування, який необхідно скласти на початку консультації. У ньому клієнт фіксує своє харчування з часом. Інша робота - спробувати певні продукти та приготувати інші рецепти. Наприклад, якщо я виявляю, що клієнт не терпить макаронних виробів, я спонукаю їх готувати нові страви з картоплею і тим самим включати в свій раціон нові продукти.
Яку зі своїх робіт ви найбільше любите робити?
Дієта - це, безумовно, моя пристрасть. Крім того, мені також здаються неймовірно цікавими цифровий маркетинг, соціальні медіа та ефективний маркетинг веб-сайту. Це рухає мене як в основній роботі, так і в моєму блозі. Мені дуже подобається базікати зі своїм блогом та робити невеликі зміни в дизайні. Я міг би проводити з цим години. Завданням мрії було б поєднати обидва.
Нарешті, погляньте на наше меню. Яка страва вам сьогодні подобається?
Це не так просто. Я вражений кожним приходом до НАШОЇ КАФЕ, адже меню обіду часто оновлюється, і я постійно відкриваю нові страви, що також є натхненням для мого щоденника. Наприклад, заливка варення на вашій каші спонукала мене створити чисте інжирове варення. Мені завжди важко визначитися між чашею асаї гуарани, млинцями та гречаною кашею, цього разу я вибираю млинці з вишнями, вершковим сирним кремом, шоколадною крихтою та яблучним сиропом.
Дякуємо за вашу відкритість, розуміння та поради, дорога Ханна.