У неділю ввечері тушкована яловичина

Яловичина Повні страви

У неділю ввечері, як і деякі з вас, я схильний до блюзу. Проте це абсолютно безглуздо, тому що у мене немає вихідних (я постійно працюю), плюс я люблю свою роботу. Але це так.

Ще гірше пізньої осені та на початку зими. Я не люблю зиму, не люблю дощ, не люблю сонце заходити пізно вдень #SchtroumpfGrognon.

Тож малі страви на повільному вогні, це рішення. Вони приносять вам тепло і затишок. Для цього рецепту, виготовленого у співпраці з Бордбією, я використав шматочки ірландського яловичого бургуньйону, якість яких добре відома. Кілька років тому я відвідував ферми і маю про них прекрасні спогади.

Розведення є природним, тварини мають рослинний раціон, багатий на омегу 3. М’якоть мармурова і містить жир. І ми не забуваємо, друзі в Інтернеті, жир - це смак.

З цими добрими словами, ось цей рецепт, ідеально підходить для дощового недільного вечора.

Для 4 осіб:

800 г яловичина (шматочки патрона для бургуньйону) від Carré de boeuf для цього рецепта
1 столова ложка борошна
20 г вершкового масла
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 стебло селери
4 морква
2 ріпи
1 невелика банка томатного пюре (70 г)
400 мл яловичого бульйону (домашнього або відновленого з якісним кубиком)
2 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
1 щіпка солі

Помістіть м’ясо та борошно в ємність з кришкою. Струси, твоє м’ясо борошном. 🙂 Почистіть моркву та ріпу, цибулю та часник. Змийте все це. Подрібніть часник і цибулю, моркву наріжте скибочками, а ріпу - грубими кубиками. Вимийте чебрець і лавровий лист.

Помістіть масло і олію в запіканку і підсмажте борошняні шматочки м’яса протягом 7 або 8 хвилин на сильному вогні. Вони повинні бути добре забарвлені. Вийміть їх із запіканки за допомогою шумівки і замініть нарізаною кубиками морквою, цибулею, часником, селерою.

Випалена яловичина та змішані овочі

Додати дрібку солі. Дайте потіти на середньому вогні протягом 3 хвилин, потім додайте чебрець, лавровий лист, ріпу, томатну пасту. Покладіть шматки м’яса назад. Змішайте, а потім влийте яловичий бульйон.

Потім готуйте кришку не менше 3 годин, періодично помішуючи, або, якщо ви поспішаєте, готуйте 40 хвилин у скороварці (порахуйте час від обертання клапана).

У неділю ввечері тушкована яловичина

Подавати з картопляним пюре або свіжими макаронами.

Кілька невеликих фотографій з подорожі на сторону Кілкенні. Це було чарівно.