У них все є, наші крохмалисті друзі!
Термін крохмаль моментально пригадує класичне тріо: рис-макарони-картопля. Проте багато інших складають сім'ю, оскільки вони також включають сочевицю, нут, манну крупу і, звичайно, хліб та крупи. Що спільного у них? Всі вони містять повільний цукор. Але чи всі вони наділені однаковими якостями? І які їх харчові переваги? Дієтичні пояснення.
Картопля, нарешті, на хорошій репутації !
Довго вірили, що картопля жирить вас, не забезпечуючи справжньої користі для організму. Груба помилка, яка з тих пір була виправлена за допомогою реальної реабілітації ключа.
Картопля багата на повільний цукор, дуже мало жиру, багата вітамінами, незамінними амінокислотами (на відміну від рису) та мінеральними елементами. Не забуваючи про його багатство клітковиною. Одним словом, концентрат хороших речей, які повинні довго осідати на наших тарілках. Єдиний мінус - це спосіб приготування, який може значно збільшити споживання калорій. З 85 калорій на 100 грам, коли "звичайний", він може впасти до 420 калорій при "смаженні". Отже, споживати в помірних кількостях. Віддайте перевагу більш легким препаратам, таким як картопля в польовій сукні (приготована «звичайна» в духовці в алюмінієвій фользі). Подавати з легким кремом та гілочками цибулі
Споживайте: протягом року та для всієї родини. Подумайте лише про те, щоб приготувати картоплю зі смаком, щоб уникнути перевантаження соусами: маленьких щурів Туке у вересні, фіолетову і злегка солодку вілотту, яку їдять з вересня по грудень, і звичайно дрібну картоплю. кінець квітня - кінець липня.
Рис, універсальна їжа та абсолютний баланс
Це перший харчовий ресурс на планеті. Це показує, скільки основного рису є на тарілках по всьому світу. Так само, як картопля, рис багатий на повільні цукри та клітковину. Ще одна якість - він містить вітаміни В1, В2, РР та мінеральні солі. Як результат, він є чудовим постачальником енергії. Коричневий рис має ще більше якостей, оскільки допомагає зменшити діабет ІІ типу, згідно з дослідженням вчених з Гарвардської школи громадського здоров'я *. Рис є правильним харчуванням, оскільки він містить 90 калорій на 100 грамів. Широко рекомендована їжа як частина дієти.
Споживайте: регулярно без будь-яких протипоказань. Подумайте про те, щоб подати його з овочами, щоб вийшло повноцінним і збалансованим блюдом: наприклад, рис + рататуй Він також є союзником спортсменів.
* Джерело: "Білий рис, коричневий рис та ризик діабету 2 типу у чоловіків та жінок у США", JAMA-Archives Of Internal Medicine, 14 червня 2010 р.
Макарони, концентрат енергії
Їх досить багато, від нахабного малюка до спокусливої лазаньї, вони є частиною щоденного раціону, і діти їх люблять! Багаті клітковиною та крохмалем, вони забезпечують велику енергію завдяки повільному травленню, яке обмежує підвищення рівня цукру в крові. З цієї причини вони є частиною раціону великих спортсменів. Для дітей це також чудовий двигун, який допомагає запобігти «накачуванню». Приготовані "звичайною" або злегка, макарони не дають вам жиру, оскільки забезпечують в середньому 90 калорій на 100 грам (без приправи).
Споживайте: перед фізичним зусиллям, що супроводжується свіжим томатним соусом та тертим сиром. Макарони їдять цілий рік, влітку в салаті або взимку як гарячу страву.
Сочевиця, нут, манна каша, стороннім не забути
Нут є винятковим джерелом магнію, заліза, фосфору та міді. Сочевиця багата залізом, клітковиною та вітамінами групи В. А манна крупа, як і пшениця, з якої вона виготовлена, багата білками, клітковиною та вітамінами. Однак будьте обережні з калоріями, особливо для нуту, який відображає 361 калорію на 100 грам.
Споживайте: з побитої колії. Манна крупа не повинна обмежуватися кускусом, але вона також може супроводжувати м’ясо на грилі та піпереду або їсти її солодкою, сочевиця - це не тільки ковбаса, а може народжувати чудові супи. Що стосується нуту, то він прикрашає салати і легко перетворюється на суп.