У шипшині все добре - Destination Hautes Vallées La Grave, Clarée, Izoard
Ні, це не зовсім так, тому що червоні ягоди, які освітлюють осінні чагарники, шипшину, містять сверблячі насіння, «скребки для дупи», які, як випливає з назви, не є приємними для вживання. Вони роблять перетворення цих гарних фруктів на їстівний продукт дещо складнішим, але коли у вас є трохи часу на руках, воно того варте.
Фотографії: Фаб'єн Дюпюї
Ягоди шипшини та шипшини мають високий вміст вітаміну С та антиоксидантів, а також протизапальну дію. Їх достатньо в наших горах та в сільській місцевості, і ми можемо готувати варення, сиропи, соки та трав’яні чаї для домашнього різдвяного подарунка або природного частування для післяобіднього чаю. А якщо ви захочете ніжних диких троянд у своєму саду наступної весни, посадіть одну-дві ягоди на сонячному місці, вам сподобається спостерігати, як вона росте. !
Деякі осінні рецепти
Для всіх рецептів потрібно збирати плоди шипшини, коли вони приємно червоні і бажано все ще трохи тверді, тоді вміст вітамінів є максимальним. Але ми все одно можемо використовувати їх, коли вони починають в’янути.
Варення з ягід шипшини
Фотографії: Фаб'єн Дюпюї
Вирушайте на поля, щоб наповнити велику миску ягід шипшини.
- Видаліть залишки квітки і хвоста.
- Промийте, залийте водою і кип’ятіть приблизно 30 хв.
- Пройдіть через картоплезбиральну машину/овочеві млини, щоб видалити сверблячі волоски, один раз грубою сіткою і один раз тонкою сіткою.
- Додайте цукор ¼ або ½ ваги шипшини відповідно до вашого смаку. Знову кип’ятити кілька хвилин.
- Негайно помістіть у стерилізовані та ще гарячі банки з варенням. Після закриття переверніть горщик і залиште його на кілька хвилин, щоб створити вакуум.
Ви також можете додати води в пюре з шипшини, щоб зробити сік.
Шипшиновий сироп
1 літр шипшини
100-150 г цукру
- Видаліть залишки квітки і хвоста і ретельно промийте.
- Варити, поки шипшина не стане м’якою.
- Видавіть у чайну рушник, щоб прибрати сверблячі волоски.
- Доведіть сік до кипіння разом з цукром. Залиште кип’ятити на повільному вогні приблизно 15 хв, час від часу знімаючи. Налийте в стерилізовану скляну пляшку. Зберігайте в холодильнику.
Настій шипшини
Щоб зробити смачний настій, деякі рекомендують розрізати шипшину навпіл, щоб усунути сверблячі волоски, інші висушують їх цілими. У будь-якому випадку вам доведеться видалити залишки квітки і хвоста і ретельно промити. Потім їх слід висушити, цілими або нарізаними, в духовці при низькій температурі або в дегідраторі. Після висихання ви можете тримати їх дуже довго в закритій банці. Для свого вечірнього настою візьміть жменю і настоюйте, не кип’ятячи, від 10 до 15 хвилин.
Якщо ви спорожнили плоди шипшини, ви можете також подрібнити їх і додати до свого хлібного тіста.
І якщо ви не можете знайти час, дика природа подбає про вас, вони теж захоплюються ягодами! Дізнайтеся більше про дещо ощадливий зимовий раціон дикої природи в нашій статті про дику природу - переживання сніжної зими.