У сімействі FODMAPs літера М запитується як монозахарид; Щоденний пацієнт
У сімействі FODMAPs тепер ми представляємо букву М. І цей знаменитий М означає моносахариди. Але насправді, коли ми говоримо про моносахариди в FODMAP, це стосується лише одного: фруктози.
Моносахариди: що це таке ?
моносахариди призначити a простий цукор, що складається з однієї одиниці. фруктоза тому є простим цукром. Прикріплюється до глюкози (інший цукор), отримуємо сахарозу що надає солодкуватий смак.
І в їжі фруктоза поодинці в основному у фруктах, овочах або навіть меду.
Але, у своїй формі пов'язаний з глюкозою (отже у формі сахарози), ви знайдете її в їжа солодкого смаку: цукерки, варення, випічка тощо ...
Деякі продукти харчування та їх вміст фруктози
Вміст фруктози в деяких продуктах харчування
Перетравлення фруктози
На здоровий суб'єкт, поглинання та прийом фруктози відбуваються в клітинах кишечника завдяки транспортерам, які полегшують всмоктування вуглеводів у мембранах.
Фруктоза не спрацьовує відсутність секреції інсуліну, на відміну від глюкози. Згодом він зазнає ферментативних реакцій і буде метаболізуватися в інші молекули.
Крім того, фруктоза містила від 50 до 100 г добової дози що потрапляє всередину сахароза (глюкоза-фруктоза) повністю засвоюється після перетравлення дисахариду.
З іншого боку, з незрозумілих причин, фруктоза як моносахарид (простий цукор, виділений із фруктів, наприклад) неповністю поглинений у здорових чоловіків як тільки доза всередину перевищує 20-30 г..
Синдром фруктози та подразненого кишечника
Апріорі, не існує відсутність різниці в мальабсорбції фруктози між здоровими суб'єктами та суб'єктами з функціональною колопатією. Але не всі дослідження вказують у цьому напрямку. Крім того, дослідження Шеперда та співавт. справді показує це люди з СРК не терплять з велика кількість фруктози. Хоча це не так у здорових суб'єктів.
Насправді, a індуковане порушення всмоктування фруктози ті самі явища, що й інші типи FODMAP: посилений осмотичний градієнт в кишечнику, бродіння бактеріями товстої кишки та газоутворення (коротколанцюгові жирні кислоти). інакше, підвищена фруктоза в товстій кишці може викликати роздратування цього.
Фруктоза та інші патології
А фруктоза причетна до інших патологій. Як фруктоземія, непереносимість їжі. Вона торкається 1 новонароджений на 40000 народжень. Однак це a спадкова генетична патологія. Пов’язане з рекламоюyфункція одного з ферментів метаболізму фруктози, це призводить до накопичення токсичних продуктів для клітин. Так що знадобиться виключити всі продукти, що містять фруктозу, як у простій формі, так і в поєднанні (сахароза).
А в нашій серії, присвяченій FODMAPS, знайдіть:
Джерела
- Массон О., Біохімія: біохімічні основи дієтології, Tec та Doc, 2007.
- Apfelbaum M. et al., Практичний словник дієтології та харчування, Массон, 1981.
- Sabaté J.-M., Дієта та синдром подразненого кишечника, Post'U, 2015.
- Божері Е., “Кишкова абсорбція моносахаридів”, Hépato-Gastro & Oncologie Digestive, 2000, 4 (2), с. 133-9.
- Діагностика харчової непереносимості.
- Zinsou C., "Обмін фруктози та галактози".
- DiNicolantonio J. J., “Чи є мальабсорбція фруктози причиною синдрому подразненого кишечника? », Med Hypotheses., 2015, 85 (3), с. 295–297.
- Health.net.