У світі старомодних ресторанів; Хай живе Радянський Союз, який насміхається з нас; подія
Автор: RaduPădure/Дата публікації: 23-03-2019 11:03
До кінця 70-х ресторани в Бухаресті продовжували зберігати свій особливий аромат. Викликання Дана Чіачіра.
У Бухаресті були розкішні місця, особливо кілька традиційних готелів, з бездоганним сервісом, французької школи. Наступність зберігалася навіть під час сталінізму, а потім відродження 1960-х, коли багатьох офіціантів відправляли вчитися за кордон. Ви не могли увійти до майже десятка ресторанів Бухареста без краватки чи кульгавого одягу. Зловмисника, який пройшов повз носія в залі, одягненого в ліврею, офіціант намалював ("У нас немає пива; у нас є лише колекційні вина") і ввічливо порадив спробувати деінде. Співробітники "Лідо", "Палацу Афін", "Вечері", "Берліна" мали навчене око і пильнували. Будучи студентом, я іноді ходив до ресторану "Capşa", де подавали пироги, німецьке пиво, профітроль, але я б не наважився сидіти наодинці за столом у ресторані. Вперше я вступив туди в 1976 році на запрошення Ніколае Бребана.
У "Пескаруш", на березі Хестрау, у ресторані, побудованому в 1938 році за планами архітектора Хорії Креанге, був головний кухар Жан Курка ("Містер Іоніка"), жвавий шістдесятирічний юнак, який бездоганно володів французькою мовою. У молодості він працював у Парижі. Папакостея, відомий метр "Капші", якого я бачив лише двічі, також вільно говорив по-французьки, але Ташку Георгіу розповів мені про нього багато, включаючи деталь, яку він засовував пальцями в пачки сигарет. іноземні клієнти з "Permettez-vous!" хрипкий. Кулоном "Чайки" був ресторан, побудований до останньої війни за межами аеропорту, "Парк спостерігачів", де національна архітектура поєднувалася з кальціо-веккіо і де осінь була чудовим видовищем.
Покупці цих місць знали і поважали етикет, основні правила якого передбачали, що чоловік, якщо його супроводжує жінка, входить і виходить з місця першим, кличе офіціанта з коротким кивком і не клацаючи пальцями, не виливається з склянку, не кусає булочки чи скибочки хліба, не кладе лікті на стіл ... Людина, котра пила б воду чи іншу рідину під час їжі супу чи коньяку з чим-небудь, крім кави, ризикувала співчуттям. Пані не зайшла в ресторан одна і не поговорила з офіціантом: вона надіслала йому те, що хотіла, через чоловіка, з яким вона була за столом. Ці правила зберігалися до початку 1970-х, коли під тиском нової аудиторії вони більше не бралися до уваги.
Поки знамениті місця погіршувались, численні буфети, бодегази та паби були розформовані, перефарбовані і на їх місці з'явилися агенти ЦВК, кондитери, хімічні чистячі засоби "Nufărul". Знесення цілих районів чи кварталів також сильно вдарило по традиційних ресторанах. На Calea Moşilor, на розі з вулицею Oltarului, яка закінчується романтично, на протилежному кінці дзвіницею, під якою ви проходите через тунель, був, поки його не знесли, ресторан з літнім садом ззаду, "Odobeşti", побудований якимось Гергічану, який викопав під ним льох. Увечері люди ходили туди за літром вина та шашликом. О 10 годині ранку всі столи були зайняті. Робітники, що працюють неподалік, клерки, менеджери, дрібні начальники, що приїжджають з водієм та вантажівкою, шибеники, які бажають випрямитися, підійшли до черевного супу, який коштував п’ять леїв з хлібом (це коштувало один лей після грошової стабілізації 1952 року).
Журналісти минулого, такі як Карандіно чи Калустян та інші їхнього покоління, зустрічалися за кавою та солодощами у барі та у фойє готелю Athénée Palace, а влітку на терасі на першому поверсі будівлі, прибудованої в 1966 році. Окрім свого місця, автори протипендади відвідували ресторани з перших рук, які очолював "Капша". Інша категорія, укомплектована художниками, режисерами, акторами, увійшла на бульвар Магеру, в ресторан "Подгорія", який мав свій час. Через дорогу в "Дитячому садку" - давно зруйнованому -, який успадкував міжвоєнну трактир, були втекли, нерозуміні, розчаровані, богемні імена, в тому числі колишній поет виконавських видів спорту, автор пам'ятного куплету: "Хай живе Радянський Союз/Що насміхає нас ».
Редактори "Радіомовлення" та їхні співробітники відвідували два місця, розташовані на однаковій відстані від студій: "Мірчешті", від перетину вулиць Штірбей Воде і Шиту Магуреану, та "Кодрі Космінулуй", розташованій на тихій алеї за бульваром Дініку Голеску.
Тоді режим ліквідував приміщення, змусивши людей прийняти замінник: пивоварня з виглядом сільського пива, в якому не було скатертин, але не було кухлів, козлів, панцирів. Їх замінили півлітрові склянки. Пиво зберігалося вже не в дерев’яних бочках, а в деяких сірих, алюмінієвих, що змінили його смак. Так виникли види пивців нового пива, які байдуже носили ту скляну світильницю у роті. Я бачив їх на літніх терасах на терасах: апатичних, товстих, відсутніх, деяких із сорочками, відкритими до пупка. Вони розмовляли нудно або тупо дивились - ті, хто був один.
Мало хто все ще шукав смаку чи якості напою. На вихідних у приватних будинках червоне вино (болгарське каберне, яке, як говорили, виготовляли з буряка), змішували з пепсі, а горілка або кубинський ром - з розмитою, нібито освіжаючою хімією під назвою Cico. Людям було байдуже, що вони п’ють: вони просто хотіли якнайшвидше забути сіру життя або напитися.
У ті ж 70-ті, коли до їх кінця, під час ономастики та сімейних зустрічей, відбувся перехід на літній час, обіг парних і непарних номерів автомобілів (однієї в одну неділю, іншої в іншу) або серії телебачення Спекотне літо, фонічна істерія також охопила. До того часу були люди, які зменшували гучність радіо чи магнітофона, але в ресторанах оркестри та солісти співали в пристойній звуковій системі. Відтепер через розв’язаних ораторів будь-яка вечірка, вечірка, весілля, хрещення були рівносильними переполоху, в якому, якщо ви розмовляєте з кимось, ви не почуєте, що він говорить, і вас не почують.
У попередні десятиліття трапеза з гостями, а також вечеря у місті починалася о 20:00. Тепер, враховуючи зростаючі відстані між кварталами Бухареста, скасування нічних автобусів, що з’єднували передмістя, менше таксі, дефіцит бензин, зустрічі розпочались на світлі о 5-6 годині вечора.
О 10 годині вечора місто впало у сільське оніміння. Через годину трамваї, автобуси, тролейбуси відступали, і було чути, як перекидаються смітники смітники. Це була остання чутка. До наступного дня о 5 ранку, коли транспортні засоби поверталися на вулиці із депо та гаражів, шуму не було, крім бризок води, якщо траплявся дощ.
Клімат 1970-х був помірним, навіть м’яким порівняно з попереднім десятиліттям і наступним. Зими були без великого снігу, в грудні були сильні дощі та межа між роками. Різдво святкували лише в сім'ї, церкви були порожніми, деякі псевдо-колядники співали в трамваях "Помаранчевий зелений простирадло/Ми школярі", інші "колядки" згадували "Мірча, Штефан і Міхай/Славні люди з неба". Коза, перев’язана триколірними стрічками, вдарилася об бруківку ... Майстер більше не давав грошей ні на зимове дерево, прикрашене лампочками та кольоровими глобусами, встановлене між рестораном «Вечеря» та Афінеєм, ні на Дитяче місто.
Після новорічної ночі Бухарест замерз на два дні. Машин, магазинів, барів було дуже мало. Але вдень 1 січня, за площею Вікторії, бульваром Кіселева та Авіаторілора прогулювались добре одягнені та нешкідливі люди, червоні у щоках або надуті. Вони були високопоставленими активістами, але також втратили чинність або зганьбили політичних діячів. Вони жили в "периметрі" і зберігали сталінський звичай виходити під руку зі своїми дружинами на "законні" свята - 1 травня, 23 серпня і 7 листопада - коли всі люди, як вони думали, були веселий, радіючи і вечірки. Товариші були в минулому, стоячи, скуті, з зачесаним волоссям і шарфами, зав'язаними на шиї, як шарф. Чоловіки носили капелюхи з видри чи баранини. Вони йшли серйозно, вигнувшись вперед грудьми, вітаючи один одного, роблячи паузу, щоб обмінятись обережними ввічливостями.
Наші рекомендації
Стандартна модель фізики елементарних частинок чудово пояснює, що відбувається з "нормальною" речовиною ...