У Twitter пані Кюнаст обурена бальзамічним кремом - але з неправильної причини; Кварк і таке
Блог про харчування - що роблять ЗМІ
Бальзамічний оцет, хіпстерський маггі, можна знайти у всіх видах сумішей, які можна використовувати як заправку для салату в супермаркеті. Зелена екс-міністр Ренате Кюнаст обурена тим, що в їжі є цукор - і вона ретельно соромить себе.
Якщо це справді, це рідкість: італійський бальзамічний оцет, який називається Aceto balsamico/Зображення: Гаррі Аксалант
Звичайно, ми також обговорюємо заяви із соціальних мереж на Quarkundso.de. Зрештою, галузь уваги там вирує, і видатні актори говорять своє слово.
Ренате Кюнаст, Зелена, адвокат, а також колишній міністр продовольства, створила свій власний хештег у Twitter: #ZuckerbombederWoche.
Кюнаст, яка називає себе "гурманом", завжди дуже цікавиться харчуванням, а її пристрастю є цукор: вона - за податок на цукор, за світлофори та NutriScore, а також за здорове харчування з меншим вмістом усього калорій, солі, Жир і звичайно цукор.
Цукор, які це знають якісні читачі Quarkundso.de, - це ця велика змова, біла отрута, яка викликає звикання і яку харчові транснаціональні компанії потайки змішують з нашою їжею *. Це є скрізь, хочуть цього чи ні невинні споживачі. І звичайно вони цього не хочуть.
Активісти Foodwatch вірять у це, як і пані Кюнаст та багато інших.
* Ми посилаємось на наше велике досьє на цукор і не будемо тут обговорювати.
Мучити цифрами
Золотий блогер: Номінований як один із чотирьох найкращих блогів про їжу 2015 року
Під своїм новим хештегом пані Кюнаст вже визначила дві бомби - продукти, які, на її думку, містять мало або зовсім не містять цукру. Першим був йогурт з 14 грамами цукру на 100 грамів йогурту.
Це вже третина добової кількості, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я, бурчали Зелені.
Ну - щоденна сума насправді не може бути проблемою. Врешті-решт, клієнти можуть самостійно розраховувати і коригувати споживання цукру лише після прочитання інформації на упаковці.
Тож ні шоколаду, ні морозива, ні пирога вдень, ні цукру в каві. Кожен може врятувати цукор.
Але це нерозумно, тому мислення Кюнаста та співпраці .: Дисципліна ні в якому разі не потрібна простим громадянам. Натомість галузь повинна скоріше видалити солодкість із продуктів, що, в свою чергу, рішуче відкидає.
Ви хочете щось продати.
Медичні активісти цієї галузі обурюються цим, і вони не втомлюються засуджувати вміст цукру в їжі.
Соромно, екс-міністр
Цукрова бомба 22 липня 2020 року тепер була такою: коричнева липка рідина в пластиковій пляшці, доступна від Edeka, як видно на етикетці.
Пані Кюнаст, яка, ймовірно, шукала оцет у супермаркеті, склала 43% цукру в харчовій інформації на етикетці, майже половина.
Відповідно, екс-міністр обурений і негайно насторожив Німецьке товариство харчування, а також FAZ, SZ та Tagesspiegel, а також великі інформаційні агентства dpa та AFP.
Той, хто вважав, що у вершковому # оцеті не так багато цукру, помилявся: 46,3 г на 100 мл.
У цьому колі пані Кюнаст тепер ретельно збентежила себе.
Тому що те, що вона викрала в Twitter, - це зовсім не оцет. Ось чому там не написано “оцет”. На пляшці видно лише нешкідливе слово “крем”.
Густий, солодкий і липкий соус - це просто ароматизатор, який можна змішувати з будь-якої сировини. Тому його не можна назвати оцтом і більше схожий на заправки для салатів та готові заправки.
Це видно з того, що на етикетці немає вмісту кислоти. Це є обов’язковим для справжнього оцту, в законі є навіть постанова про оцет. Згущувачі ксантанова камедь і модифікований крохмаль також знаходяться у віджимній пляшці, показаній у супермаркеті, як це також можна прочитати на етикетці.
Якщо ви шукаєте хороший оцет, не чіпайте щось подібне за допомогою кліщів.
До речі, на лицьовій стороні пляшки, інкримінованої Кюнастом, написано лише ім'я "EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P". Відділ досліджень та документації визначив це заради повноти.
Бальзамік - це хіпстерський Меджі
Науковий блог 2015: Спеціальна премія редакторської групи "Наука спілкується"
Пані Кюнаст вважала, що гриб - це прекрасний італійський бальзамічний оцет, вона говорить про “вершковий оцет” - і її обурення з цього приводу абсолютно безпідставне.
Оскільки в чистому бальзамічному оцті також багато цукру, часто навіть більше, ніж у звинуваченому кремі Edeka.
Тому що справжній бальзамічний оцет виготовляється з вареного виноградного сусла. Його вміст природного цукру можна знайти на етикетці, він часто становить близько 20 грамів на 100 мл, а також може становити більше 50 (!) Грамів, залежно від віку та типу - справжнього - бальзамічного оцту.
Дешеві сорти є у кожному домогосподарстві та у всіх піцеріях, як свого роду Меггі для хіпстерів - речі просто надходять скрізь. Але не в Італії, адже справжній бальзамічний оцет дуже дорогий і використовується там лише в гомеопатичних дозах.
Інформація про продукцію від якісних виробників показує, якими цукровими бомбами може бути справжній бальзамічний оцет: Традиційна італійська марка Giusti містить високоякісний бальзамічний оцет, в якому - Увага, пані Кунаст! - Покладіть 62 грами цукру на 100 мл.
Німецьке кохання: Салат із солодким соусом
Вимочений у солодкому бальзамічному кремі: тевтонський помідор та моцарела. Зображення: Leo_65
На відміну від справжнього бальзамічного оцту, солодкі гострі соуси типу «крема», які метри за метром стоять на полицях німецьких супермаркетів, не є традиційними в Італії.
Німці лише так думають, саме тому розумні італійські виробники роблять багато, також із такими препаратами, як “Condimento bianco” - біла солодка приправа для салату з більш-менш оцтом, яка також відноситься до цього класу псевдоіталійських заправок для салатів.
Всі ці суміші, приправи та креми були спеціально розроблені для зовнішнього ринку: у США та Німеччині люблять це солодке на салатах, на відміну від Італії.
У нас ви заливаєте липким кремом помідори, салат, всі види сирих овочів або моцарелу, і використовуєте його для прикраси тарілок, а липка локшина та стейки огидно забруднені.
Корчмарі італійських ресторанів у Німеччині вже давно зрозуміли, що означає місцеве населення під словом «італієць». Посміхаючись, вони наносять краплі з пластикових пляшок на брускетту, салат і помідори, що біса, клієнти так хочуть, якщо потрібно, вони також отримують гавайську піцу.
Якщо так, пані Кюнаст має обуритися: про цю безкультурну фігню під ярликом „справжній італієць”, і про примус німців підсолоджувати все - від м’яса до овочів і салатів.
Хороший оцет обов’язковий - і ніколи не солодкий
Стільки про посушливі факти з пізнання товарів та кулінарних уподобань тевтонців. З огляду на цю ситуацію, пані Кюнаст не зможе розпочати хвилю через солодку заправку для салату.
Не потрібно звинувачувати галузь у таємному змішуванні цукру в продукт, до якого він не належить.
Але саме на це сподівався адвокат Кюнаст: у Twitter вона навіть сперечалася з наміром обдурити - це “фішка”, щоб обробити крем “Aceto balsamico”, щоб заманити споживачів на неправильний шлях. Тому що вони могли б вважати “crema con aceto balsamico” справжнім оцтом.
Що ж, добре. Ще можна очікувати, що клієнти супермаркету читатимуть.
Але насправді можна було б очікувати, що зелений фахівець матиме трохи більше кулінарної освіти як “гурман”. Принаймні вона повинна знати, що таке справжній оцет, а що ні. Це, в свою чергу, є необхідною умовою хорошої кухні у вигляді базового оцту.
Ми вже займалися цим кілька разів, особливо в статтях про спаржу з голландським соусом та приготування їжі у відпустці - будь ласка, прочитайте негайно, вас попросять.
Головне повідомлення завжди: Обов’язковим базовим оцтом ніколи не є солодкий, а бажано білий винний оцет з Франції - однозначно не моторошна приправа чи липка крема з будь-якими.