У вас за столом примхлива дитина. Вибирай, щоб бути здоровим!
У химерних дітей за столом болить голова, коли справа доходить до приготування їжі для всієї родини, їм не вистачає цікавих смаків, смачних страв та важливих поживних речовин із відхилених продуктів - овочів, салатів, фруктів, бобових або цільних зерен. Чому за столом є примхливі малечі? Вії відіграють певну роль у сприйнятті смаку (деякі діти більш чутливі від народження до смаків, запахів і текстур), але вони не є єдиними важливими факторами в цьому відношенні.
Прочитайте нашу статтю, щоб дізнатись, які елементи впливають на харчові уподобання вашої дитини, і як вам легше пережити період, коли ви підвертаєте ніс до того, що ви кладете на тарілку.!
Наскільки важливі вії?
Близько 100 років тому двоє дослідників працювали разом у лабораторії в Дюпоні, коли один з них (Артур Л. Фокс) скинув у повітря трохи порошку фенілтіокарбаміду (PTC). Його колега (К. Р. Ноллер) скаржився на гіркий присмак у повітрі, хоча Фокс (який був ближче до ПТК) нічого не відчував, навіть коли скуштував ці кристали. Цей досвід надихнув дослідника детально проаналізувати науку смаку.
Подальші дослідження виявили, що наявність/відсутність певних генів означає, що не всі відчувають однакову гіркоту. PTC - це, наприклад, речовина, на яку наш організм реагує лише за наявності одного гена, і хто його не має, той не відчуває його гіркого смаку. На сьогодні дослідники в цій галузі використовують паперові квадрати з покриттям PTC для оцінки чутливості до гіркого смаку.
Коли ми їмо щось гірке, 25-30% з нас нічого не відчувають (будучи дегустаторами "дальтоніків"), подібний відсоток відчуває надзвичайно інтенсивну гіркоту (будучи супер-дегустаторами), а решта розташовується між двома групами в спектрі цього смаку . Існують дані, що пов’язують статус суперсмаку з відразою до певних продуктів (особливо фруктів та овочів, що містять гіркі сполуки, таких як брюссельська капуста або брокколі), а інші дослідження пов’язують інші генетичні фактори (певні гени рецепторів). і специфічне сприйняття смаку (наприклад, коріандр асоціюється зі смаком мила, наприклад). Зрозуміло, що ми не всі сприймаємо світ смакових смаків однаково, і це говорить про те, що химерний за столом може народитися.
Які ще фактори впливають на примхи за столом?
Але генетика - не єдиний фактор: дослідження показують, що чутливі до PTC дегустатори не мають схильності до метушливості щодо певних продуктів. Іншими словами, немає взаємозв’язку між тим, наскільки добре ви відчуваєте певні смаки та харчовими уподобаннями; генетика відіграє певну роль, але навколишнє середовище також має важливе значення.
Оцінка (з 2015 р.) Понад 12 досліджень, пов’язаних із моделями споживання дітей, показала, що вони пов’язані між собою та на них впливають різні фактори: риси особистості, батьківський контроль за столом, соціальний вплив, режим харчування матері. Деякі діти стають примхливими, наслідуючи своїх батьків або тому, що вони карають, винагороджують або підкуповують певні харчові переваги в сім'ї.
Інші вважають, що їжа є важливим часом для батьків (які хочуть, щоб їх цуценята їли здорово) і здійснюють контроль над нею, відмовляючись від того, що кладуть на тарілку; коли на них тиснуть, їжа стає негативним досвідом, а коли їх шантажують («Закінчіть овочі та приготуйте десерт») вони дізнаються, що солодощі цінні, а овочі ні.
Деякі не голодні або хочуть чогось іншого, але вони дізналися, що якщо я скажу "мені це не подобається", я можу позбутися харчових зобов'язань. Дитина, яка звикла до зовсім не гострої їжі, приготовленої в сім’ї, закрутить ніс, якщо їй запропонують якесь індійське натхнення. А інший може вередувати через те, що хоче їсти наодинці або тому, що не любить чекати їжі, сидячи на стільці.
Химерна дитина = дорослий з проблемами?
У зрілому віці те, що ми відчуваємо, коли з’їдаємо щось, поєднується з ароматом і текстурою їжі, ця комбінація досягає мозку і пов’язана з пам’яттю, культурою та експозицією - чинниками, які визначають, що нам подобається на тарілці, а що ні. Дитячий досвід, пов’язаний з певними стравами, сильно впливає на харчові уподобання з дорослого віку. Останні еволюціонують з віком: наприклад, у дитинстві нас, як правило, приваблює солодка і солона їжа, а не гірка чи кисла (саме тому овочі не є улюбленими у маленьких).
Якщо ви виросли в сім'ї, де вас змусили щось з'їсти (хоча вам не сподобався смак), засмучення, нудота чи тривога, які ви відчували, з великою ймовірністю отруїли ваші стосунки з цією стравою.
10 порад примхливим дітям за столом
Важливо розвивати здорові стосунки з їжею з раннього віку, але потяг до їжі є нормальним явищем для більшості дітей до 3-5 років. Після прискореного зростання після народження (коли немовлята потроюють свою вагу) апетит падає, і ваш малюк починає віддавати перевагу певним продуктам, починаючи контролювати своє власне життя. Деякі діти без проблем їдять моркву та хумус, інші просто хочуть макарони та рис, те, що їм подобається сьогодні, можна викинути завтра, або тижнями попросити у вас лише картоплі фрі.
Розчарування та примусове споживання певної їжі не є правильним рішенням для примхливих дітей за столом: спробуйте наведені нижче поради, щоб краще подолати цей етап еволюції вашої дитини.!
1. Встановіть графік прийому їжі. Встановіть сніданок, обід, післяобідні перекуси та вечері і спостерігайте за ними щодня, навіть якщо ви буваєте у вихідні, свята чи відвідуєте бабусь і дідусів. Таким чином ваш малюк буде знати, що він буде їсти раз на 2-3 години, і якщо він вирішить нічого не їсти за один із прийомів їжі, він може дочекатися наступного.
2. Запропонуйте йому різні та оптично привабливі варіанти їжі. Поповніть стіл різноманітними продуктами, які ви хочете, щоб ваш малюк їв (овочі, фрукти, білки, вуглеводи), щоб ви могли приймати здорові рішення з доступної йому пропозиції. Готуйте щось інше якомога частіше, щоб утримати одноманітність їжі. Пропонуйте сирі овочі та фрукти якомога більшої кількості, хумус, цільнозернові страви без додавання цукру, корисні закуски (пропонуються, коли вони голодні, але не надто близько до встановленого часу їжі), із зовнішнім виглядом, текстурою, спеціями та різні смаки (які він може тримати в руці, вирізати на кумедні та креативні форми); не зосереджуйтесь на тому, що ви обираєте і скільки ви їсте; якщо він голодний, він щось з’їсть; якщо він не їсть сьогодні, то спробує наступного разу.
3. Не готуйте їх окремо. Якщо ви щодня робите для себе щось їжу, а для нього щось інше, тому що він нюхає те, що ви їсте, ви потрапляєте в небезпечну пастку: малюк завжди почуватиметься в центрі уваги і ніколи не спробує нічого нового. Встановіть чітке правило: що ви їсте, він також має можливість їсти; якщо йому нічого не подобається на столі, він може вибрати просту закуску (наприклад, яблуко або цільнозернові без молока), нудну і зовсім не апетитну; тож ви змусите його спробувати страви на столі, що набагато цікавіше візуально та ароматно.
4. Наберіться терпіння. Не забувайте, що це потрібно, поки ваш малюк не прийме щось нове. Ви можете спробувати 10-15 разів дати йому виноград, поки він сам не скуштує його і не вирішить, подобаються вони йому чи ні. Тому постійно пропонуйте йому ті самі нові продукти, дозволяйте йому торкатися їх або відчувати консистенцію їхніх ротів і не здавайтесь, якщо він відмовляється або плює на них вперше.
5. Фа сумпаратури і готувати з ним. Це те, як ви залучаєте його до процесу приготування їжі, ви частково даєте йому контроль, ви дозволяєте йому вибрати рецепт (з 2-3 варіантів), цибулю-порей з ринку або заморожені овочі з супермаркету, ви даєте йому відповідальність за віком (змішувати на сковороді, виміряйте інгредієнти, вимийте розбитий кріп з горщика на підвіконні тощо), нехай це сприяє проекту, з якого вони потім будуть більш спокусливі та цікаві на смак.
6. Не наполягайте на тому, щоб закінчити все з плити. Допоможіть йому зосередитися на їжі, поки він не відчує ситості, а не на тому, щоб закінчити все (іноді дорослі забувають, наскільки маленький у дитини живіт). Запам’ятайте просте правило з цього приводу: 1 столова ложка/рік/блюдо. Ваша відповідальність полягає в тому, щоб забезпечити його хорошою і здоровою їжею, рішення їсти її належить йому.
7. Перетворіть їжу в щось розслаблююче. Не наголошуйте на тому, що і скільки він буде їсти під час кожного прийому їжі, і не намагайтеся кожен раз контролювати свій раціон. Сімейне харчування повинно бути чимось природним, без криків, наполегливості, нервів і без відволікань (телевізор увімкнено, смартфон в руці). Врівноважені батьки означають врівноважених дітей.
8. Вживайте подібні продукти. Як тільки він прийме нову їжу, введіть подібні за смаком, кольором та текстурою, щоб допомогти йому розширити свої уподобання.
9. Складайте вигідні комбінації. Він подає нові страви, які йому не подобаються (з гірким чи кислим серпнем) разом із улюбленими стравами (солодкими та солоними), щоб "обдурити" його смакові рецептори.
10. Не підкуповуйте його їжею. Спокусливо сказати йому, що якщо він з’їсть горох зі своєї тарілки, сьогодні ввечері він отримає піцу, але це все, що ти робиш, щоб оцінити винагороду і перетворити те, що перед ним, на неприємну їжу. Крім того, ви вчите його, що він завжди може вдатися до такого виду харчового шантажу і ризикувати, що вся їжа стає постійною боротьбою.
Що ви робите, коли справа стосується десерту?
Заборона солодощів та десертів не є правильним рішенням, вам краще розумно керувати тим, коли і як їх вживати, вважають експерти. Дайте їм доступ до них, але навчіть їх їсти їх нечасто (наприклад, 1 десерт на день). Якщо у вас є дитина, яка не їсть багато, але відразу після їжі просить десерт і закінчує все або запитує вас з самого початку "Скільки потрібно з'їсти, щоб отримати десерт?" рідко. У вашому розпорядженні такі рішення:
дайте їй щось хороше одним із прийомів їжі - може вибрати спочатку з’їсти десерт або просто це, але тому він розуміє, що солодощі - це частина їжі, а не єдина частина; він буде голодний до чогось іншого, і з часом він буде споживати їжу або, можливо, просто це
дайте йому щось хороше в кінці трапези - скільки б він не їв, запропонуйте йому в кінці чогось хорошого, щоб навчити його, що час від часу їсти солодощі можна нормально, і що десерт не є особливою нагородою, завжди бажаною
повністю замінити солодощі - деякі батьки вирішують повністю виключити десерти з продовольчого ландшафту дитини, пропонуючи їм фрукти взамін після закінчення трапези
