Удвічі хороший. Відмінний парфе - WELT
Коля Кліберг створює зимовий десерт
"Парфе" походить з французької і означає у перекладі: "відмінно" або "ідеально". Шеф-кухар Коля Кліберг доводить смакову досконалість у своєму десерті. Два основні компоненти - теплий шоколадний торт та освіжаючий вишневий сорбет - доповнюються домашнім фініковим варенням. Хоча плід калорійний, він цілком корисний для здоров’я: крім цукру, він містить велику кількість кальцію, заліза, калію та магнію. І коли улюблені сонячні години замінюються холодним холодом, ви все одно можете використовувати кілька теплих подушок.
Для парфе збийте жовтки, цілі яйця та цукор. Потім попрацюйте один за одним шоколад, лікер і збиті вершки. Залийте у формочки і дайте заморозитися.
За винятком шоколаду, прокип’ятіть інгредієнти для шоколадного соусу, процідіть і змішайте шоколад у гарячій рідині ручним блендером.
Для тортів: розтопіть шоколад і масло разом. Тим часом в кухонному комбайні злегка розтріскуємо яйця з цукром і додаємо злегка остиглий шоколад. Обережно попрацюйте в просіяному борошні. Залийте суміш у форми і випікайте при 180 ° C близько дванадцяти хвилин.
Змішайте всі інгредієнти для палички для отвору і викладіть на точковий килимок. Випікайте при 170 ° C близько чотирьох хвилин, наріжте потрібну форму ще теплою і випікайте ще десять хвилин.
Для фінікового варення дайте цукру карамелізуватися, додайте фініки, деглазуйте апельсиновим соком і додайте спеції. Коли фініки стануть м’якими, видаліть бадьян і ваніль, все пюрируйте в мулінеті і дайте охолонути.
Сорбет: доведіть воду, цукор і глюкозу до кипіння і дайте трохи охолонути. Змішайте вишневе пюре і заморозьте у морозивниці.