UFC-Que Choisir Béziers; Нові продукти для фермерів Нові та перш за все ультра-трансформовані!
"Ваше об'єднання для захисту споживачів"
Нові продукти для фермерів Нові та перш за все ультра-трансформовані !
Хоча деякі торгові марки можуть обіцяти цілу низку здорових продуктів харчування, вони часом не виконуються. Таким чином, продукція "Нових фермерів", яка пропонує стейки, айгілети та овочеві нагетси, ні в якому разі не є фермерським господарством, а насправді ультра-обробленою.
Якщо обіцянка їжі "Здоровий" широко виставляється, недостатньо цього, щоб оголосити, що рослинні інгредієнти є "Природний" і "місцевий". Таким чином, рослини, що використовуються, не з органічного землеробства. У самородках першим інгредієнтом (після води) є соняшникова олія. Сайт оголошує про низку зобов’язань, таких як "Без ГМО" і "Без кокосового масла". Добре, за винятком того, що це робить більшість продуктів. Прихильність "Без штучного фарбування" досить просто тримати, оскільки їх використання заборонено нормативними актами щодо цього виду страв! В інтересах справедливості, це посилання, як мінімум, вимагає пояснень "відповідно до норм". Саме буряк, як правило, віддають перевагу виробникам для імітації червоного відтінку м’яса - і який тут, до речі, використовується. З іншого боку, не слід шукати обіцянки «без добавок», вона ніде не з’являється, оскільки присутні харчові добавки.
Ці продукти виробляються на заводі, а деякі інгредієнти характерні для ультратрансформації, серед яких PNNS (національний план харчування для здоров'я) рекомендує обмежити споживання (див. Вставку): пшеничний або соєвий білок для текстурування цілого, картопляний крохмаль - для утримання води, аромати для додання аромату, декстроза для підсолоджування всього ... Давайте все ж визнаємо правильну дозу олії, солі та цукру, оскільки егільєтки та стейк мають нутрі-бал A, тоді як самородки демонструють почесний C.
ВІД ЗАВОДСЬКОГО ФЕРМЕРА
Нарешті, умови "Новий" і "Фермери" грайте на зображеннях, які споживач спроектує: фермер - це, мабуть, невеликий виробник, протилежний індустріалізації харчового сектору. І якщо він є "Новий", це, мабуть, означає, що він охоплює сучасну органічну тенденцію, коротке замикання, відповідальне споживання та корениться у питаннях клімату та біорізноманіття. Однак навпаки. Це стартап, джерела фінансування якого не є особливо буколічним: ділові ангели і Державний інвестиційний банк (BPI, Франція) надав два мільйони євро для збору коштів на початку цього року. Серед спонсорів - Адріен де Шомпре, співзасновник мережі магазинів суші, Філіп Кантет, колишній засновник фруктових соків Innocent, а також Ксав'є Ніл, надзвичайно багатий бізнесмен (Free, Iliad, Le Monde group тощо). Не зовсім фермери в пальто та чобітках !
ВЕГЕТАРІАН НЕ ЗАВЖДИ РИМУЄТЬСЯ ЗДОРОВИМ
Як вегетаріанці та вегани збалансують свій безм’ясний раціон? Вони їдять більше ультра-оброблених продуктів (TUE), які, як правило, мають нижчу харчову якість, ніж менш оброблені продукти. Ось що випливає з дослідження, проведеного лабораторією EREN на 21212 людях у когорті NutriNet Santé (1). Дослідники вивчили меню 19 812 споживачів м’яса, 646 вегетаріанців (які їдять рибу, але не м’ясо), 500 вегетаріанців та 254 вегана. Це показує, що чим більше ці люди уникають м'яса та продуктів тваринного походження, тим більше вони схильні споживати рослинні замінники м'яса або молочних продуктів у формі надпроцесійних продуктів (TUE). Вони забезпечують 33% споживання енергії для м’ясоїдів та 32,5% для вегетаріанців, але відповідно 37% та 39,5% для вегетаріанців та веганів. Однак частка АУТ у дієтах обернено корелює з харчовими якостями цих дієт.
Заборона на м'ясо, яйця та молоко не обов'язково призводить до здорового харчування, якщо це усунення компенсується споживанням надмірно оброблених замінників.
Читайте також
(1) Опубліковано в Журнал харчування, 21 липня 2020 р.