UFC-QUE CHOISIR DE LA SARTHE; Шкільне харчування
"Ваше об'єднання для захисту споживачів"
Шкільне харчування
Харчова якість шкільного харчування: опитування UFC-Que Choisir показує важливість дотримання указу 2011 року
50% учнів початкових шкіл та 60% середніх шкіл відвідують шкільні їдальні та ресторани. Існує постанова, яку ми назвали своїми побажаннями, це закон від 2010 року з указом та указ від вересня 2011 року, який регулює продовольче забезпечення в школах.
Цей указ конкретно визначає частоту їжі, яку можна знайти в меню їдальні протягом 20 днів поспіль (1 місяць): мінімальна частота продуктів, що мають хорошу харчову якість (червоне м'ясо та риба без свіжого фаршу, свіжі фрукти, сирі овочі) та максимальна частота для харчових продуктів менше хороша їжа (самородки, тістечка, десертні вершки: продукти, які потрібно їсти помірно.
Полювання на "непотрібні стандарти: джерело занепокоєння
На прохання прем'єр-міністра, 2 політичні діячі, Жан-Клод Буляр, президент міської громади Ле-Мана, та Ален Ламбер, президент CCEN (консультативна комісія з оцінки стандартів), відповідають за внесення пропозицій щодо “Непотрібні чи невідповідні” норми, що важать на місцевих громадах. Однак ми знаємо, що в їхньому мисливському столі саме цей указ про продовольство, який ми розглядаємо, ми, як належні правила, є хорошим інструментом, щоб пропонувати своїм дітям їжу хорошої харчової якості як для керівників, так і для обранців та батьків студентів.
У міру наближення звіту цієї урядової місії UFC-Que Choisir оприлюднює обнадійливі результати першого національного опитування, проведеного в 606 муніципалітетах та школах (1), щодо впливу цього нового регулювання, через 18 місяців після публікації указ.
Хороші учні: державні початкові школи (384) із середнім рівнем понад 15
Ми там добре харчуємось, і навіть коли є кілька варіантів, це не впливає на оцінку, оскільки харчовий баланс добре контролюється. У першій десятці є муніципалітети великого значення, але також муніципалітети середнього значення (від 15 до 17 000 жителів). 2 муніципалітети навіть отримують оцінку 20.
Слід зазначити вплив нових правил: лише 3% муніципалітетів мають менше середнього показника проти 20% у нашому попередньому опитуванні 2005 року.
Державні загальноосвітні школи: невтішні результати
З 12,6/20 (13,1 для коледжів і 12,2 для середніх шкіл), наступні студенти державних загальноосвітніх шкіл (загалом 129) із середнім рівнем дуже трохи вище 12/20. Вони більше ніж на 2 з половиною бали нижче початкового середня школа. Це питання, меню з вибором, що дозволяє студентам споживати певні продукти з частотою, набагато нижчою за норму (в 2 рази менше риби і в 3 рази менше м’яса, ніж норма).
Ослину шапку отримають приватні установи
Середнє значення серед 55 приватних початкових шкіл - 11,3, майже на 4 бали нижче, ніж у державних. Для середньої школи в середньому ледве 10 через відсутність контролю над харчовим балансом: таким чином, у половині закладів погана концепція вибору призводить до того, що учні мають можливість не їсти сирі овочі, рибу, червоний фарш м'ясо протягом 20 днів, що аналізуються !
Загальна відповідність нормативним актам: баланс, тим не менше, "половина фіг-половина винограду"
Причини, звичайно, економічні: існує тенденція замінювати харчові продукти з меншими витратами та менш цікавими продуктами харчування. Якщо школи здають іспит за найдешевшими критеріями (овочі, молочні продукти та крохмаль), навпаки, багато хто з них не відповідає найдорожчим інгредієнтам (червоне м’ясо, риба, сирі овочі та свіжі фрукти.), Замінених недорогими але нижча харчова якість фаршу.
Зменшення матеріальних витрат за рахунок харчової якості підсилюється вибором, що пропонується на місці, що сприяє вторгненню жирних та солодких продуктів на шкоду сирим овочам та фруктам.
Ліцензований менеджмент/пряме управління: відсутність почесних листів
На відміну від тверджень деяких професіоналів, надане керівництво не гарантує кращої якості харчування. Таким чином, серед 10 найбідніших приватних вторинних їдалень 7 управляються великими компаніями громадського харчування (Elior, Sodexo та Scolarest).
“Нездорова їжа”: після розповсюджувачів, кафетеріїв
Нездорова їжа повертається до закладів з розповсюдженням стендів та/або кафетеріїв, що пропонують альтернативну пропозицію продовольства, навіть не підпадаючи під дію цього регуляторного обов'язку. У 48 вторинних закладах традиційна їдальня конкурує з кафетеріями, стендами швидкого харчування або сандвіч-типу, розташованими в самому центрі закладів, із сильно незбалансованими продуктами в якості їжі, положення 2011 року не застосовуються.
Хоча доповідачі місії прем'єр-міністра щодо "абсурдних стандартів", які будуть видалені, планували розмістити тексти 2011 року на своїй "мисливській дошці", результати розслідування UFC-Que Choisir, безперечно, закликають їх дотримуватися і навіть закликають посилення нагляду за школами. Насправді, в умовах збільшення ожиріння (18% постраждалих дітей) шкільні їдальні, де відвідують їх 50% учнів та 2/3 учнів середніх та старших класів, є необхідною частиною політики профілактики.
Виборчий комітет UFC-Que вимагає від уряду зберегти положення 2011 року, але також вимагає їх доповнення, зокрема з метою заборони будь-якого альтернативного способу харчування, який не відповідає нормативним положенням, та здійснення цілеспрямованого вибору для множинного вибору меню.
Більше інформації в дослідженні UFC-Que Choisir щодо балансу харчування в шкільних ресторанах у 606 муніципалітетах та школах Франції: http://www.ufc-quechoisir-sarthe.fr/wp-content/uploads/2013/09/130219etude-cantines -scolaires — ad774738f229fff1e87d1ded3ca465b0.pdf
Жан-Ів ХЕРВЕЗ, голова національної комісії з питань сільського господарства та продовольства в UFC-Que Choisir
(1) UFC-Que Choisir проаналізував трьох дієтологів-спеціалістів, що спеціалізуються на харчуванні в школах, на основі 9 критеріїв, включаючи діючі норми, меню, що подавалось у 606 муніципалітетах та школах Франції протягом 20 днів поспіль у період з вересня 2012 року по Квітень 2013 року, тобто загалом проаналізовано 12 000 меню.