UFC-QUE ВИБЕРІТЬ МОЛЮНІВ; Харчування та довкілля; Менше червоного м’яса, більше сочевиці

Чи можна купити авокадо? Будь-який споживач, який турбується як про своє здоров’я, так і про навколишнє середовище, опинився перед такою дилемою ... З одного боку, авокадо чудово підходить для здоров’я: приємний жирний профіль, хороша кількість клітковини, вітаміни та мінерали ... Це заробляло з’являються на обкладинці одного з найбільших міжнародних наукових журналів: Наука. Але з іншого боку, ці фрукти часто надходять з Мексики чи Перу, перетинаючи океани, що дає їм похмурий екологічний рекорд.

Подвійний ефект: здоров'я та довкілля

З огляду на це, вітається публікація величезного обсягу робіт, присвячених як здоровим, так і стійким дієтам. Опубліковано 16 січня 2019 року в медичному журналі Ланцет, ця робота майже на 50 сторінках, підписана 37 міжнародними експертами, показує, що ці можливості - і навіть бажані - поєднувати ці дві проблеми (1). Виробництво їжі має сильний вплив на навколишнє середовище; наприклад, він відповідає за 30% парникових газів. Навколишнє середовище, у свою чергу, впливає на здоров’я. Тому дослідники зібрали наукові дані, щоб розробити дієту, яка б одночасно зберігала планету і годувала її мешканців, запобігаючи передчасній смерті.

Зменшена порція червоного м’яса

Для досягнення такої мети очікується різке скорочення певного споживання в Європі та США. У першому рядку червоне м’ясо (яловичина, баранина, свинина). Рекомендована кількість становить у середньому 14 г/день (від 0 до 28 г на день). Це еквівалентно менш ніж одному стейку на тиждень. Щоб забезпечити достатнє споживання білка, пропонується вживання яєць (13 г/день), птиці (29 г/день) та риби (28 г/день), але особливо з боку сухих оболонок бобових та фруктів, які потрібно збільшити.

Альтернатива. У категорії бобових рекомендується 50 г на день сушених бобів, сочевиці та іншого гороху, до яких додають сою (25 г/день) та арахіс (несолоний) або арахіс (25 г/день). Сушені горіхи (волоські, фундук, мигдаль, фісташки та ін.) Вживають із розрахунку 25 г на день. Зважте їх, щоб зрозуміти, що це відносно незвичні щоденні суми для більшості з нас. Але ці продукти, джерела рослинних білків, у своєму несолоному варіанті дійсно дуже корисні для здоров’я.

Цукор та крохмаль обмежити

Що стосується вуглеводів, то доданий цукор у порошку, у готових продуктах, без інтересу до поживних речовин, повинен бути обмежений (не більше 31 г на день). Так само споживання крохмалистих продуктів (картопля, маніока) не дуже корисно для здоров'я, але є джерелом енергії. Натомість фахівці рекомендують вживати зернові (рис, пшеницю, кукурудзу), бажано цілі, оскільки вони тоді багатіші на поживні речовини.

Ненасичені олії, фрукти та овочі для просування

Основою раціону фактично є фрукти (рекомендоване споживання від 100 до 300 г на день), овочі (від 200 до 600 г) та ненасичені олії, такі як оливкова та ріпакова (від 20 до 40 г). Ці три категорії вважаються важливими.

Загалом, ця "здорова та стійка" дієта не сильно відрізняється від середземноморської дієти, яка Що вибрати неодноразово повідомляв про користь для здоров'я.

Міжнародний режим ... підлягає адаптації

Наведені контрольні показники можуть здатися дуже суворими. Це фактично середні значення: для кожної категорії продуктів харчування вказані діапазони споживання. Наприклад, для молочних продуктів орієнтир становить 250 г/день, але діапазон становить від 0 г до 500 г, що вказує на те, що це можна повністю пропустити, а також подвоїти дозу. Нарешті, він діє для людей старше 2 років, але в деяких випадках слід очікувати адаптації. Наприклад, для дівчат-підлітків, які часто мають дефіцит заліза, може знадобитися пристосування. Цей план - це також план із глобальним покликанням, який має бути адаптований до місцевих особливостей.

Французькі еталони: той самий дух, менш радикальний

За збігом обставин, через тиждень після міжнародних експертів Національна програма з охорони здоров’я (НПНС) представила свої нові показники. Автори знаменитого «5 фруктів та овочів на день» переглянули свою презентацію. Не будучи настільки радикальною, як запропонована міжнародними експертами, французька модель харчування підтримує ті самі напрямки (2).

• У продуктах "для збільшення", як не дивно, рекомендується вживати фрукти та овочі, відповідно 2 і 3 порції на день, принаймні. Нове, бобові та горіхи з’являються відповідно до тієї ж перспективи, що і міжнародна дієта.

• У продуктах для зменшення спочатку з’являється червоне м’ясо. Якщо радити зменшити, обмеження встановлюється на рівні 500 г на тиждень, що в 5 разів перевищує показник міжнародних експертів. Алкоголь, холодне м’ясо, солоні та солодкі продукти також слід вживати в обмежених кількостях.

Спеціально для Франції, у продуктах із нутріскором "D" або "E" час від часу є місце на столі. Також не рекомендуються надмірно оброблені продукти, що містять довгий перелік добавок (барвників, підсолоджувачів, підсилювачів смаку). Ще одна французька рекомендація - домашнє виготовлення заохочується. Це, безсумнівно, практика, яка також сприяє поєднанню міцного здоров'я та захисту навколишнього середовища.