Угорський гуляш і кето-булочка - La Kéto Sympa

Автор допису:Елоди КетоСимпа
Категорія публікації:Рецепти/Чабер
Опублікувати коментарі:3 коментарі

Під час нашої недавньої поїздки до Будапешта ми виявили типову страву країни: угорський гуляш, ЕМБЛЕМНУ страву Угорщини.

В основному, це свого роду паприка "тушонка". Ми могли б навіть використати визначення Вікіпедії "pot-au-feu": "Це страва з яловичини, яку довго готували на дуже повільному вогні в бульйоні, приправленому овочами [...]". В принципі, ми не дуже підходимо для такого виду страв, але це було одкровенням! Надзвичайна ніжність м’яса зі смаком паприки та насиченість страви робить його ідеальним стравою для кето.

Традиційно,

Угорський гуляш - це суп, який зазвичай готують з яловичини, перцю/паприки, помідорів, картоплі, цибулі, часнику, сала та гострої паприки. Найчастіше його їдять як закваску, як «маленький» суп з невеликою кількістю хліба. Іноді його подають навіть прямо в хлібі! У цьому випадку це скоріше буде пробуватися як основна страва. Коли ми любимо, нам хочеться їсти більше, ніж невелику порцію !

У моїй кето-версії,

Натомість це яловичина, перець, трохи помідорів, ріпа, цибуля, часник, сало та гостра паприка. Ріпа, на наш подив, дуже добре справляється як "картопля". Можна майже подумати, що в нашому кето-гуляші є картопля! І звичайно, ми подаємо його з кето-експрес-булочкою, яку випікаємо в останню хвилину безпосередньо перед тим, як з’їсти наш суп 🙂

Тому цей рецепт був розроблений для 4 основних страв з ледь 5 г вуглеводів на порцію. Якщо ви хочете насолодитися цим як початком, просто розділіть порції на два 😉

Інгредієнти для угорського гуляшу (4 особи)

1 кг тушкованої яловичини, тип патрон
1 ст ложки люпинового борошна
60 г сала
80 г червоної цибулі, нарізаної тонкими скибочками
1 солодкий перець, нарізаний кубиками
200 г ріпи, нарізаної кубиками
1 помідор, нарізаний кубиками або 100 г консервованого очищеного помідора
2 зубчики часнику
2 круглі ложки угорської паприки
1/4 ч. Ложки кайенського перцю
Сіль і перець
750 мл трав'яного відвару

Інгредієнти для кето-булочки (2 особи)

15 г напівсоленого вершкового масла
20 г порошку або мигдального борошна
10 г порошку насіння льону
1/4 ч. Ложки розпушувача
1 яйце
1 щіпка рожевої гімалайської солі

Приготування угорського гуляшу

1 - Наріжте яловичину кубиками приблизно 2 см. Покладіть шматочки в миску, додайте люпинове борошно і добре перемішайте, щоб покрити всі шматочки.

2 - У каструлі розтопіть сало, а потім підсмажте м’ясо з усіх боків протягом 2-3 хвилин на сильному вогні. Якщо м’ясо виділило воду, дайте йому повністю випаруватися, перш ніж переходити до наступного кроку. У горщику не повинно бути рідини.

3- Додати цибулю, чилі, часник, паприку, сіль і перець. Трохи перемішати. Додайте подрібнені помідори. Варити 5 хвилин на середньому вогні, трохи помішуючи. Додайте овочі (перець, ріпа). Будьте обережні, щоб спеції не підгоріли.

4 - Додайте бульйон, достатній для покриття м’яса та овочів. Якщо ви бачите, що рідина не все покриває, додайте ще води. Довести до кипіння, накрити кришкою, потім зменшити вогонь і кип’ятити на повільному вогні 2 години на повільному вогні.

5 - Після перших 2 годин трохи перемішайте. Потім знову варити близько 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким. Ваша виделка повинна потонути, як у м’якому маслі.

Приготування кето-булочки

У невеликій мисці або чашці розтопіть масло протягом 15 секунд у мікрохвильовці.
Додайте інші інгредієнти. Добре перемішайте і поставте 1:30 в мікрохвильовку на максимальну потужність.
Дайте охолонути протягом 2 хвилин на відкритому повітрі, а потім розформуйте булочку. Наріжте хліб скибочками (покладіть їх у тостер, якщо хочете трохи хрустіти).
Подавайте гуляш у мисці та насолоджуйтесь булочкою 🙂

Поради та поради шеф-кухаря

Приготування угорського гуляшу відбувається дуже швидко і просто. Однак слід дати 4 хороші години, щоб м’ясо було ніжним. Якщо у вас недостатньо часу, ви можете, наприклад, розпочати підготовку і кип’ятити за 2 години до сну, а потім вимкнути вогонь. Наступного дня готувати за 2 години до їжі 😉
Як і будь-яка тушкована страва, угорський гуляш - серед тих, які ще краще підігріти. Тож якщо приготування закінчено, але ви не зголодніли (так, це може статися!), Наступного дня ви отримаєте від цього ще більше задоволення! Або приготуйте гуляш у неділю і тримайте його 4 (або 8) порцій у холодильнику, які ви будете їсти протягом тижня.

Що стосується макросів, як це виглядає?

Для миски угорського гуляшу:

Калорії	720
Ліпіди	56 г.
Вуглеводи	5 г.
Білок	48 г.

Для невеликого хліба (зазвичай 1 хліба на двох більше ніж достатньо):

Калорії	181
Ліпіди	16 г.
Вуглеводи	2 г.
Білок	6,5 г.

Вам сподобався цей рецепт? Ви коли-небудь пробували угорський гуляш? Розкажи все коментар нижче, ми будемо раді почути вашу думку!

Не забудь поділіться рецептом та своїми фотографіями угорського гуляшу з друзями в соціальних мережах. Позначка @lacetosympa за допомогою #lacetosympa щоб ми могли побачити вашу роботу !

Ми також відкриті для пропозицій та питань, тому відпустіть коментарі !