Харчуйтеся добре, коли у вас є холестерин

У Франції кожна третя доросла людина страждає гіперхолестеринемією, тобто занадто високим рівнем поганого холестерину. Під питанням, дієта, яка часто занадто багата. І якщо рекомендована дієта, завжди можна продовжувати отримувати задоволення та добре харчуватися. Пояснення.

коли

За редакцією Allodocteurs.fr

Опубліковано 1 лютого 2012 р., Оновлено 26 серпня 2015 р

Резюме

Що таке холестерин ?

Холестерин - це ліпід що належать до сімейства стеринів. Частина виробляється нашим організмом, а інша надходить з їжі, переважно з тваринних жирів та яєчного жовтка.

Холестерин необхідний для нашого організму але ми говоримо про хороший і поганий холестерин. Ці дві назви частково пов'язані з видом транспорту цього ліпіду. Холестерину потрібен транспортер, який може вловлювати ліпіди під час циркуляції в рідкому середовищі. У цьому полягає роль ліпопротеїдів (асоціація жиру та білка). Ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) і ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ).

Перші несуть холестерин до печінки, де вона деградує. Саме це допомагає виводити надлишок холестерину, і саме з цієї причини ЛПВЩ прозвали хорошим холестерином. Що стосується ЛПНЩ, то він транспортує холестерин до клітин організму, не дозволяє його елімінації. Коли внутрішня стінка кровоносної судини стає проникною, поганий холестерин може потрапити всередину її стінки та окислитися. Він викликає запальну реакцію і утворює так званий атеросклеротичний наліт. Іншими словами, ЛПНЩ частково відповідає за відкладення холестерину в артеріях, звідси прізвисько поганого холестерину.

Небезпека цих типів вкладів, полягає в тому, що вони звужують просвіт судини. Кров відчуває все більше труднощів при проходженні, і раптом тканини погано окиснюються. Потім запальні речовини контактують з іншими частинами крові, такими як еритроцити та тромбоцити, і викликають згортання крові. Утворюється згусток крові, це тромбоз. Цей згусток крові може розірватися і циркулювати по артеріях та спричинити інфаркт міокарда або інсульт, залежно від випадку.

Вплив насіння льону на холестерин

Зіткнувшись з проблемою холестерину та розвитку серцево-судинних захворювань, фермери вирішили змінити раціон своїх тварин, щоб змінити тип жиру в їх м’ясі та збагатити його омега-3, а також, що це краще для здоров’я.

Холестерин: кулінарні майстер-класи, які пробуджують смакові рецептори

Пройшли часи гіпер-обмежувальних дієт, сьогодні лікарі та дієтологи сходяться на думці, що ми можемо продовжувати асоціювати їжу та задоволення, навіть коли маємо холестерин.

Деякі ідеї зниження рівня холестерину

Виключіть червоне м'ясо, забороніть холодне м'ясо, проведіть лінію на сирах та яйцях. Дієта, до якої піддаються пацієнти, які страждають на холестерин, іноді є перешкодою. Отже, щоб стежити за своїм харчуванням, розважаючись, ось кілька ідей рецептів:

Шашлик з яловичини та свинини з соусом якуторі

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 5 і 15 хвилин

Інгредієнти
на шість осіб

  • 400 г яловичини на грилі
  • 400 г свинячої котлети
  • 4 середні цибулини
  • близько двадцяти маленьких грибів

  • 10 столових ложок соєвого соусу
  • 4 столові ложки рисового або міринового оцту
  • 2 столові ложки коричневого цукру.

Для маринаду:

  • 2 столові ложки рисового оцту
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка ріпакової олії.

Підготовка

- Наріжте м’ясо тонкими скибочками, гриби розріжте на 2, а цибулю - на 4
- Маринуйте лише яловичину у запропонованій суміші.
- Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти і зменшивши до консистенції карамелі.
- На шпажках чергуйте шматок яловичини, гриб, шматочок цибулі тощо. і те ж саме зробити зі свининою.
- Смажте шашлик зі свинини соусом. Помістити в гарячу духовку при 250 ° C. Готуйте шашлик з яловичини приблизно по 2 хвилини з кожного боку, а шашлик зі свинини - від 5 до 10 хвилин.

Варіація з соусом якутори
Шашлик з курячих котлет

- Змішайте разом середню цибулю з 20 г імбирного фаршу.
- Потім додайте 400 г курячих стегон без шкіри, шкіри, яйце і знову перемішайте.
- Нарешті додайте ½ столової ложки цукрової пудри, 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку сухарів і 2 столові ложки соєвого соусу.
- Сформуйте руками фрикадельки, потім закип'ятіть каструлю з водою і варіть фрикадельки. Видаліть їх, коли вони вийдуть на поверхню. Шашлик котлеток і обмажте їх соусом Якіторі перед тим, як смажити їх у духовці при температурі 250 ° C приблизно 10 хвилин (стежте за варінням).

Сочевичний крем

Інгредієнти
на 8 осіб

  • 200 г зеленої сочевиці
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 велика цибулина
  • Близько 3 очищених помідорів та їх соку
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка паприки та 1/2 кмину
  • трохи очищених горіхів.

Підготовка

- У скороварці зварити сочевицю з 2 л води і 1 ст. чайну ложку солі, протягом 15 хв, від обертання клапана.
- Тим часом подрібніть цибулю і підрум’яніть його на олії.
- Додати 1 ч. Л. чайну ложку паприки, очищених помідорів, кмину, 4 подрібнених зубчиків часнику, солі і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Сочевицю розімніть в пюре, а потім змішайте її з томатним соусом. Продовжуйте готувати на повільному вогні кілька хвилин. Подавати в мисках і прикрасити кількома подрібненими волоськими горіхами.

Вчи більше

На Allodocteurs.fr

Файли:

  • Холестерин: хороший, поганий ... і надлишок
  • Ch @ t: Холестерин, 16 травня 2011 р
  • Небезпека нездорової їжі
  • Чи варто забороняти червоне м’ясо, коли у нас є холестерин ?
  • Дієта один день, дієта завжди ...
  • Харчування: а що якби жир був не таким поганим ?
  • Здоров’я також розігрується на кухні.

Відповіді на запитання:

А як щодо ефекту сої та інші бобові на поганий холестерин ?
Яблуко чи це насправді знижує загальний рівень холестерину ?
Відповідь дивіться у відео *

При дотриманні дієти проти шкідливого холестерину, виявляється, хороший холестерин також знизився. Як цього уникнути ?
Відповідь дивіться у відео *

Алкоголь та шоколад чи відіграють вони роль у проблемі холестерину ?
Відповідь дивіться у відео *

* Відповіді доктора Філіппа Джираля, ліпідолога з La Pitié-Salpêtrière (Париж)

Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе