Український борщ
Сучасне харчування відповідає древній науці про Аюрведу та традиційній їжі
- Запросити посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Український борщ
Настав сезон холодів, і я відчуваю потребу у великій кількості чаю та приготованої теплої їжі. Тож я купував усілякі гарні чаї і намагався перетворити деякі рецепти на приготовану їжу, щоб їжа була гарячою, але в той же час напівсирою. Мені дуже подобається перший курс, раніше я завжди готував всілякі супи, супи. Мій улюблений суп - це український борщ, як це робить моя мама. Оригінальний рецепт такий:
Відваріть м’ясо (якщо це зроблено з м’ясом) у великій кількості води. На сковороді обсмажте на олії цибулю, потім додайте моркву, потім томатний бульйон, потім буряк. Смажте лише кілька хвилин після додавання буряка, оскільки вони втрачають колір, якщо варити їх довго. У цей м'ясний сік додати картоплю, потім "заярку" (те, що я смажила на сковороді), капусту, спеції (сіль, перець горошком) Прокип'ятити, додати зелень і вимкнути вогонь. Подавати з великою кількістю вершків. кислий борщ або лимон, як його роблять на румунському просторі. Український борщ справді солодкий.
Веганський, напівсирий рецепт:
Вода кипить. За цей час наріжте овочі та викладіть їх. Таким чином, ті, що поставлені на початку, будуть відвареними, а ті, що поставлені в кінці, будуть сирими. Ось овочі, якими я користувався зараз:
- 2 цибулини
- 1 морква
- половина пастернаку
- половина кореня селери
- половина кореня буряка
- Томатний відвар (м’якоть, помідори нарізати шматочками, можливо, очищені від шкірки. Що у вас є)
- 1 картопля
- шматочок капусти (червоний або білий)
Цибулю, картоплю і капусту нарізаємо, решту кладемо в маленького гризуна. Спочатку я кидав цибулю в окріп зі спеціями, потім моркву та інші коренеплоди, коли я їх вишкрібав. Потім помідори, картопля і, нарешті, капуста. Таким чином, лише цибуля та морква більше кип’ятять, решта інгредієнтів розварюються дуже мало або взагалі не киплять. Ставимо їх у воду, чекаємо поки закиплять і вимикаємо вогонь. Укутайте каструлю рушником і залиште її нагріватися. Все готується приблизно за годину, або ви залишаєте це стільки, скільки хочете, тільки суп теплий, коли ви його їсте, не потрібно його гріти. Ви можете приготувати більше тих овочів, які вам більше подобаються. Борщ також можна зробити сирим: рецепт дивіться тут. Потім ми використовуємо квашену капусту. Мені подобається цей варіант, оскільки смак справжньому борщу надає свіжа капуста, відварена з усіма цими овочами, вона хрустка і солодка. Мням мніям. Але я думаю, що сировинна версія теж хороша.
За бажанням додайте:
- Листя петрушки
- Листя селери
- Варена або замочена квасоля (якщо ми хочемо, щоб вона була більш послідовною)
- Гострий перець або чилі
- Трохи олії холодного віджиму
- Домашній крем
Я подавав його з квасолею, зеленню та перцем. Я замочив на ніч трохи чорної квасолі, добре промив її, потім трохи проварив. У ще гарячий борщ я додав квасолю, перець та багато подрібненої зелені. Смак не відрізняється від традиційного борщу, лише в ньому немає жиру. Це смачна, ситна і корисна їжа!
Забезпечує споживання вітамінів, клітковини, ферментів, білків (якщо ми додаємо квасоля) і зігріває (адже воно тепле і завдяки гострому перцю, який приводить кров у рух).
Іншого разу, з білою квасолею:
Тут з домашніми вершками. Мамо, яка вона хороша!