Улюблені екзотичні кухонні кавуни Принципу Палео - Принцип Палео
Поділіться цією статтею про:
Кавуни - найкраще освіження, особливо влітку, і популярні як десерт або закуска. Вони майже не містять калорій, але вони забезпечують важливими поживними речовинами та великою кількістю води в спекотні літні дні. Ідеальна літня закуска! Але кавуни можуть зробити ще більше: вони ефективні проти певних видів раку, зміцнюють серце і відомі як “натуральна віагра”. Ще одна причина частіше їсти кавун або навіть вирощувати його самостійно в саду.
У Prinzip Paleo ми підтримуємо природну, регіональну кухню, яка є якомога сезоннішою. Однак у наших рядах завжди є екзотичні рецепти, які вносять нові смакові враження в тарілку. Поки ця частина їжі не становить левової частки, з моєї точки зору, ви можете тут і там зануритися у світ екзотичних фруктів та овочів.
Походження та історія кавуна
Ідеальними кліматичними регіонами для кавунів є субтропіки, тропіки та середземноморські райони.Кавун спочатку походить з північно-східної Африки. Це було відомо єгиптянам ще 4000 років тому. Пізніше кавун підкорив західну та центральну Азію, Китай і навіть південь Росії як сільськогосподарські культури. Кавун також відомий у Західній Європі з 10-12 століть, у середземноморському районі і особливо в Іспанії. У 16 столітті його поширили в Америці іспанські моряки.
Сьогодні кавуни вирощують для нашого споживання в середземноморських країнах Іспанії, Італії та Греції. Однак він також імпортується з Китаю, Туреччини, США, Кореї, Бразилії та Японії.
Опис кавуна
Великий плід є різновидом модифікованої ягоди і ботанічно належить до кабачків з товстою шкіркою і м’ясистим центром. Дикі рослини мають плоди діаметром до 20 см, тоді як культивовані сорти можуть досягати до 60 см. Шкірка плодів від середньої до темно-зеленої і зазвичай крапчаста або смугаста, а м’якоть, яка містить численні кісточки, зазвичай червона або рожева, але також може бути оранжевою, жовтою, зеленою або білою.
Смак кавуна м’яко солодкий, що робить його ідеальним як втамовувач спраги.
Кавуни можна збирати буквально через три місяці після посадки. Під час вирощування слід подбати про те, щоб рослини були политі достатньо, інакше вони не можуть розвивати красиві, круглі та рівномірні плоди (докладніше про це в підказках нижче).
Дині доступні у нас практично цілий рік, оскільки вони дозрівають у різний час у різних районах вирощування. Основний сезон - з червня по вересень.
Інгредієнти кавуна
| Калорійність | 37 ккал (156 КДж) |
| води | 90,3 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 8,3 г. |
| калію | 114 мг |
| Кальцій | 8 мг |
| магнію | 9 мг |
| вітамін С | 6 мг |
| Вітамін В1 | 0,05 мг |
| Вітамін В2 | 0,05 мг |
| Вітамін А | 38 мкг |
| фосфор | 11 мг |
| Вітамін В6 | 0,07 мг |
Поради щодо придбання та вирощування кавуна
Самовирощування
Щоб стиглі кавуни також можна було збирати в умовах помірного клімату Центральної Європи, насіння слід вирощувати на підвіконні або в міні-теплиці на початку квітня. Найкраще посіяти два-три насіння в горщик і продовжувати з найсильнішою рослиною лише після проростання. Для вирощування кавунів потрібно багато світла і тепла. Диня починає замерзати нижче 12 градусів. Тим не менше, молоді рослини спочатку розташовують у куточку саду, який не піддається сонячному світлу цілий день.
Вирощуйте кавуни самостійно.
Після пересадки місце на відкритому повітрі може бути дуже сонячним і захищеним від вітру. Температура від 25 до 35 градусів якраз підходить для дині. Тут добре зарекомендувала себе чорна постільна плівка, яка зберігає тепло і вологу в грунті.
Поки плід росте, його слід щодня досить поливати. Також має сенс щороку міняти місце розташування. Також рекомендується підживлення компсотом або гноєм, оскільки дині для формування плодів потрібно багато сил. Крім того, диню слід постійно обрізати, щоб зрештою вся сила могла піти на плоди.
Тому вирощування баштанних культур не позбавлене підводних каменів, і воно досягне успіху лише за теплого літа та достатнього догляду.
Купівля та зберігання
Кавуни повинні бути готовими до вживання, коли ви їх купуєте. Тест на стукіт добре зарекомендував себе для визначення зрілості. Якщо ви постукаєте по шкаралупі, диня повинна звучати як барабан, тобто нудно і глибоко.
Правильне зберігання кавунів.
Забарвлення плодів по можливості не повинно мати жодних плям.
Купуючи половину дині у фруктовому магазині, часто можна отримати тест на смак. Кавуни дозрівають вдома, тому їсти диню слід відносно швидко, тому що з кожним додатковим днем диня втрачає свої поживні речовини. Нарізані дині найкраще зберігати в коробці, хоча зберігати більше тижня не рекомендується.
Вплив кавуна на організм
Лікопен
Кавун отримує свій привабливий червоний колір завдяки вторинній рослинній речовині лікопену, речовині, яка також міститься в помідорах, гуавах, грейпфрутах та абрикосах. Щоб зробити речі з помідорів доступними, їх потрібно приготувати. Кавуни забезпечують приблизно на 40% більше лікопіну без будь-якого варіння. Лікопен має сильні антиоксидантні властивості і особливо ефективний проти вільних радикалів. Деякі дослідження показують, що регулярне вживання лікопіну може запобігти раку молочної залози, легенів, горла, простати, сечового міхура, яєчників, підшлункової залози та товстої кишки. Одне дослідження виявляє, що велике споживання лікопіну знижує ризик агресивного раку у чоловіків на 44%, а ризик раку простати - на 25%.
На жаль, підвищений окислювальний стрес є основною причиною таких захворювань, як діабет та серцево-судинні захворювання. Тут екстракт лікопіну з кавунів може значно зменшити окислювальний стрес і рівень цукру в крові.
L-цитрулін
Амінокислота L-цитрулін - ще один мікроелемент у кавуні. У нирках ця амінокислота перетворюється на L-аргінін, що в свою чергу збільшує вироблення оксиду азоту в крові. Це спричиняє розширення судин (розширення судин), що корисно для здоров’я серця. Дослідження (на пацієнтах із ожирінням (близько 58 років) з артеріальним тиском показало, що прийом екстракту кавуна протягом шести тижнів може помітно знизити артеріальний тиск.
Крім того, печінка стимулюється до виведення аміаку, знижується артеріальний тиск і підвищується статева функція чоловічих статевих органів. Той, хто страждає еректильною дисфункцією, неодмінно повинен частіше їсти кавун. Тому її також називають "природною віагрою". Італійське дослідження показало, що пероральні добавки L-цитруліну були ефективними при лікуванні легких випадків еректильної дисфункції.
У дослідженні, яке перевіряло потенціал кавунового соку як оздоровчого напою, семеро спортсменів отримували натуральний кавуновий сік, укріплений кавуновий сік і плацебо перед тренуванням. Обидва кавунові соки зменшують хворобливість м’язів і пульс для відновлення вже наступного дня. Отже, це також сприяє нарощуванню та регенерації м’язів.
Шкірка кавуна
Кавунова шкірка, зокрема, є багатим джерелом природного цитруліну. Однак для цього його потрібно обробити та вставити. Використовуючи шкірку, слід завжди падати на необроблені органічно вирощені фрукти, оскільки інакше на зовнішній стороні кори може відкладатися занадто висока концентрація пестицидів.
Який найкращий спосіб їх приготувати? Просто помістіть його в блендер і переробіть у смузі!
Вітаміни А, С і В6
Всього дві склянки кавуна забезпечують 30% щоденної потреби у вітаміні С.
Вітамін В6, інший харчовий компонент кавуна, сприяє виробленню лімфоцитів (білих кров’яних клітин), що допомагає боротися з вірусами, бактеріями та токсинами. Вітамін В6 є найважливішим коферментом в обміні амінокислот. Він бере участь у формуванні речовин, що передають речовини в нервах, і в ліпідному обміні.
Вітамін А також міститься в кавуні. Поєднання вітамінів С і А в кавуні особливо корисно для волосся і шкіри. Вітамін С важливий для виробництва колагену. Цей білок запобігає появі зморшок, захищає шкіру від пошкодження сонцем, а також корисний для кишечника.
Він також діє як тонізуючий засіб для росту і обсягу волосся. Вітамін А також захищає шкіру від пересихання та запобігання лущення.
Тож настав час кавуна!
Життєві привітання
Крістіан Колліч
Фізіотерапевт, тренер з питань харчування, мисливець та збирач
Дізнайтеся більше про мене
Вам сподобалась стаття? Розділіть це зараз .