Ультра-оброблені продукти, корисна концепція для громадського здоров’я SpringerLink
Харчові продукти, що переробляються надто, корисна концепція для охорони здоров’я
У цьому випуску ми публікуємо статтю, яка вводить поняття ультрапереробленої їжі та взаємозв’язок між споживанням цих продуктів та ожирінням на рівні населення. Ця концепція пов'язана зі шкалою оцінки ступеня індустріалізації повсякденних продуктів харчування, шкалою Nova, яка була запроваджена десять років тому завдяки роботі команди Карлоса Аугусто Монтейро в Бразилії (Монтейро, 2009). Це цікава та найбільш актуальна концепція та масштаб, що встановлює зв’язок між глобальними системами харчування, харчуванням та охороною здоров’я, щоб орієнтувати споживачів у виборі їжі.
Дослідження, опубліковане в цьому випуску (Nardocci et al. 2019), відповідає десяткам інших досліджень, проведених у промислово розвинутих країнах та Латинській Америці, які показують, що споживання ультраперероблених продуктів харчування пов'язане з поширеністю ожиріння. Не дивно, що це дослідження також показує, що чоловіки, молоді люди, люди, які палять, менш фізично активні та менш освічені, також частіше споживають більше ультраобробленої їжі.
Звичайно, знадобиться ще кілька досліджень у кількох країнах, включаючи поздовжні аспекти, щоб корисність класифікації Nova була добре встановлена та узагальнена, але перспективи, які вона відкриває, є дуже цікавими і можуть породити дуже просте керівництво вибір споживачів у торгових точках. Зелений код для мінімально оброблених продуктів вказує на те, що їх можна споживати до насичення, помаранчевий код для оброблених кулінарних інгредієнтів та оброблених харчових продуктів вказує на помірковану рекомендацію щодо споживання, а червоний код для ультраперероблених продуктів вказує, що "краще, з точки зору охорони здоров’я, утримуватися від споживання. Система проста і видає легко декодуване повідомлення. Звичайно, впровадження такої системи, мабуть, зустріне жорсткий опір з боку агропродовольчої промисловості, але це буде можливість застосувати на практиці уроки, отримані з боротьби з курінням. Луїза Потвін, к.т.н., редактор -Шеф
Редакційна
У цьому випуску ми публікуємо статтю, яка вводить ідею ультрапереробленої їжі та взаємозв’язок, який існує на рівні населення між споживанням цих продуктів та ожирінням. Ця концепція прив'язана до рейтингової шкали (Nova) ступеня індустріалізації харчових продуктів, що вживаються сьогодні. Шкала Nova була введена приблизно 10 років тому завдяки роботі команди Карлоса Аугусто Монтейро в Бразилії (Монтейро, 2009). Він складається з найактуальнішої та найцікавішої концепції та масштабу, які передбачають встановлення зв’язків між світовими системами харчування, харчуванням та охороною здоров’я, щоб орієнтувати споживачів у виборі їжі.
Дослідження, опубліковане в цьому випуску (Nardocci et al. 2019), відповідає десяткам інших досліджень, проведених у промислово розвинутих країнах та Латинській Америці, які демонструють, що споживання ультраперероблених продуктів харчування пов'язане з поширеністю ожиріння. Не дивно, що це дослідження також показує, що чоловіки, молоді люди, люди, які палять, менш фізично активні та менш освічені, також більш сприйнятливі до вживання більше ультра-обробленої їжі.
Звичайно, у багатьох країнах потрібні додаткові дослідження, включаючи поздовжній дизайн, щоб корисність класифікації Nova стала добре встановленою та узагальненою. Однак перспективи, які вони відкривають, є дуже цікавими і можуть породити дуже просту класифікацію для керівництва споживчим вибором у місці продажу. Зелений код мінімально обробленої їжі означав би, що її можна їсти до насичення; помаранчевий код для оброблених кулінарних інгредієнтів та оброблених харчових продуктів означатиме рекомендацію щодо помірного споживання; а червоний код для ультраперероблених харчових продуктів означав би, що з точки зору охорони здоров’я, краще утримуватися від їх вживання. Система проста і забезпечує легко декодуване повідомлення. Звичайно, впровадження такої системи, мабуть, зустріне жорстокий опір з боку агропродовольчої промисловості, але це буде можливість застосувати на практиці уроки, отримані з боротьби з тютюном. Луїза Потвін, головний редактор
Бібліографічні посилання/Список літератури
L’Abbé, M. (2015). Посібник Канади з продовольства сприяє ожирінню - нам потрібні зміни вже зараз. U of T Medicine Magazine. Завантажено 9 грудня 2018 року з: https://medicine.utoronto.ca/magazine/article/food-guide
Монтейро, C. (2009). Харчування та здоров'я. Справа не в їжі, ані в поживних речовинах, а не в переробці. Nutr, 12, 729–731.
Мубарак, Дж. К. (2017). Харчові продукти, що переробляються в Канаді: споживання, вплив на якість дієти та наслідки для політики. Монреаль: TRANSNUT, Монреальський університет Доступно за адресою: http://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx.
Nardocci, M., Leclerc, B-S., Louzada, M-L., Monteiro, C. A., Batal, M., Moubarac, J-C (2019). Споживання харчових продуктів з надмірною обробкою та ожиріння в Канаді. Канадський журнал громадського здоров'я, 110 , https://doi.org/10.17269/s419
Інформація про автора
Приналежності
Школа громадського здоров'я та Інститут досліджень громадського здоров'я, Університет Монреаля, Монреаль, QC, Канада
Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar