Уникайте глютену для поліпшення травлення - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Обхід без пшениці, жита, ячменю або вівса є обов’язковим для людей з непереносимістю глютену (целіакія), яким часто піддають діагноз. Але сьогодні все більше і більше нетерпимих людей дотримуються дієти без глютену і заявляють про її переваги. Чи варто його приймати? Доктісімо підбиває підсумки.
Клейковина є скрізь: у хлібі, макаронах, готових стравах, випічці і навіть соєвому соусі! Тому повністю вилучити його зі свого раціону - це повністю переглянути ваші харчові звички. Деякі люди повинні (толерантність 0 для людей, які не переносять або мають алергію на глютен), інші (люди, які чутливі до глютену) з ентузіазмом ставляться до цього. Пояснення.
Целіакія та чутливість до глютену: складний діагноз
Чи можна ідентифікувати целіакію, постійна непереносимість глютену, його діагноз важкий:
- Серологічні дослідження за допомогою аналізу крові;
- Езопіподенальна ендоскопія з біопсіями дванадцятипалої кишки;
- І сісти на безглютенову дієту зі швидким зменшенням симптомів.
"Багато людей, які не страждають на целіакію, бачать поліпшення самопочуття (менше втоми та різноманітних розладів, включаючи проблеми з травленням) після безглютенової дієти. Це люди, які страждають. "чутливість до глютену" без алергії та непереносимості глютен ", - пояснює професор Бруно Боназ, гастроентеролог Університетської лікарні Гренобля.
Протеїнові або безсимптомні стани
Непереносимість глютену або целіакія може проявлятися як дуже різноманітні симптоми: розлади травлення, такі як біль у животі, діарея, здуття живота, втрата ваги, але також хронічна втома або відчуття пригніченості без причини, повторні викидні. Крім того, це захворювання може бути пов'язане з проблемами шкіри, діабетом ...
Тому важко орієнтуватися, і багато областей ще потрібно уточнити, як і для випадки чутливості до глютену: це хвороба? Як його точно діагностувати? Чи потрібна в цьому випадку допуск на глютен 0. "Це справді складні питання, тим більше що емоційний вплив може мати прямі наслідки для травної системи, зокрема, травних симптомів, що виражаються пацієнтом. Хтось психологічно хворий, може не засвоювати їжу, яку зазвичай добре перетравлює. Не дарма ми називаємо живіт 2-м мозком ", - продовжує професор Боназ.
Безглютенова дієта в двох словах
Позбавлення себе їжі, що містить глютен, не небезпечно для вашого здоров'я за умови збалансованого харчування. Можна розпочати безглютенову дієту на ніч. "Якщо ви не переносите глютен або чутливі, незначні проблеми, такі як запор або здуття живота, можуть швидко зникнути, але зазвичай, період 3 місяців без глютену необхідний для підведення підсумків і вирішити, чи слід дотримуватися такого способу харчування », - пояснює Ен-Шарлотта Фрайс, натуропат у центрі Synactiv Santé у Парижі.
Щоб допомогти вам, ось типове одноденне меню без глютену:
Сніданок
Почніть з фруктів (на початку або між прийомами їжі, щоб полегшити травлення), чаю або кави, безглютенових злаків (наприклад, рисових пластівців) з молоком або яєчні.
За обідом
Сирі овочі, м’ясо або риба, подані з картоплею, рисом або овочами, потім сир та/або десерт, такий як компот.
За вечерею
Вечеря може складатися з супу, салату Цезар без сухариків або японської страви з риби та рису.
"Щоб повністю виключити глютен зі свого раціону, потрібно прочитайте етикетки на упаковках тому що клейковина часто є в морозиві та соусах готових страв, таких як терта морква ", додає натуропат.
Що б не сталося, якщо ви хочете спробувати безглютенову дієту, краще поговорити зі своїм лікарем і не соромтеся, щоб за вами пішов дієтолог. Це дієта, яка дозволяє спростити дієту, але яку важко застосовувати щодня.
Слайд: Без глютену: борошно на смак, щоб змінити пшеницю !