Уникайте харчових відходів ЖІНОЧЕ ЗДОРОВ’Я
Харчові відходи Отак ви потрапляєте у сміття менше їжі
Шукаючи, мій погляд стрибає крізь холодильник. Де пармезан? Але поки я, мабуть, закінчив сир, я натрапляю на інші скарби минулих часів: 2 йогурти із простроченим терміном дії, купу зморшкуватої редиски та розкриту пляшку яблучного соку з хутром на поверхні. Це виглядає не набагато краще у кошику з фруктами, в ньому є 3 чорно-чорних банани. Без зайвих роздумів я вирішую поглянути на комору - і трохи пізніше я вражений кількістю забракованої їжі. Це майже повний кошик для покупок, який потрапляє у смітник!
Найгірше: більшість німців схожі на мене, бо цифри говорять самі за себе: щороку в Німеччині 11 мільйонів тонн їжі потрапляють на сміття. В середньому на людину викидають 81 кілограм їжі на рік! Знизити таку кількість харчових відходів дуже просто. А ще ви економите гроші: 940 євро на рік у домогосподарстві на 4 особи! Ми дамо вам найкращі поради щодо уникнення харчових відходів.
Харчові відходи починаються з покупок
Сельвіхан Коч з Департаменту з питань харчування та харчування в Шлесвіг-Гольштейнському споживчому центрі пояснює, чому, статистично кажучи, третина моїх покупок потрапляє у смітник чи смітник: «Ми часто купуємо занадто багато. Крім усього іншого, тому, що торгівля постійно заманює нібито привабливими пропозиціями і все частіше пропонує великі контейнери. Тоді мережа з 10 апельсинів коштує цілих 5 індивідуально придбаних. Але якщо я врешті-решт викину 6 фруктів, я заплатив ще більше - і крім цього я витратив цінні продукти ». Розвиток, який з 1970 року подвоївся.
Порада книги: Кухня з нульовими відходами Вероніка Піхль, riva Verlag, за 10 євро
Викинуте суспільство: чого для нас коштує їжа?
Подорожчання їжі різко змінилося за останні кілька десятиліть: хоча в 1950 році нам довелося інвестувати 50 відсотків свого доходу на їжу та напої, сьогодні ми витрачаємо на це лише 10 відсотків.
Молоко, ковбаса, яблука та цвітна капуста перетворилися на дешеві продукти, і з ними поводиться відповідно: 49 відсотків фруктів та овочів, які ми купуємо, потрапляють у смітник незайманими, а перестиглі фрукти все ще чудово використовувати. Але не лише фрукти та овочі потрапляють у сміття, 14 відсотків усіх хлібобулочних виробів також 11 відсотків м’яса, риби та молочних продуктів. Їжі скрізь, у всі часи і вдосталь сьогодні. І наше сподівання мати можливість придбати свіжий хліб із чіа з спельти о 19:45 також гарантує заповнення полиць до закриття магазину - з вищезазначеним брухтом.
Як наш спосіб життя заохочує харчові відходи
Наш спосіб життя, що характеризується мобільністю та обмеженим часом, забезпечує створення все більшої кількості харчових відходів. Згідно з поточним споживчим дослідженням Consumer’s Choice, 42 відсотки всіх німців більше взагалі не готують, але споживання їжі лише мінімально зменшилось. І будьмо відвертими: Хто має наступні 3 ділові обіди в головах у супермаркеті або дозволяє відлякатись від спонтанної поїздки на море лише тому, що холодильник заповнений?
З поля на сміття: викидайте їжу за принципом краси
Але не лише у приватних домогосподарствах велика кількість їжі потрапляє у сміття: «До 30 відсотків усього врожаю фруктів та овочів не закінчується у споживача, а розбирається заздалегідь», - пояснює рятувальник харчових продуктів Амелі Мертін з Мюнхена. Як тільки картопля стає занадто великою або занадто маленькою, у моркви є друга ніжка або у яблук синці, вони вважаються «не продаються». У найкращому випадку вони опиняються у Мертіна. Разом з ще трьома засновниками вона керує стартапом Querfeld (www.querfeld.bio), який купує цей комітет з плямами безпосередньо у органічних фермерів та продає його громадському харчуванню та великим кухням.
“Однак більша частина все ще залишається в полі, спалюється на біогазовій установці або перетворюється на корм для тварин. Наші клієнти навіть з нетерпінням чекають великих зразків - їм не потрібно так сильно лущити. Маленький недолік і так не впливає на якість та смак », - каже Мертін, який таким чином врятував від знищення кілька тонн ідеальної їжі. Але треба ще багато чого зробити: від поля до тарілки лише в Німеччині щороку буває 500 000 вантажівок їжі, які не їдять. На щастя, також зростають ініціативи, що сприяють відповідальному вживанню їжі (див. Нижче).
Причина харчових відходів: найдавніший термін
Найкраще до невідкритого: ця фраза з датою закінчення терміну (BBD) також розпалює харчові відходи. Згідно з дослідженням Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL), 43 відсотки всіх утилізованих продуктів харчування викидають лише через те, що дата, надрукована на ній, минула. Цифра нічого не говорить про їстівність йогурту чи макаронних виробів. Як і - врешті-решт, жоден з них не знає, що їм раптом доводиться злитися чи запліснявити в день X.
«Виробники друкують дату на упаковці на власний розсуд. Ви гарантуєте лише те, що закрита, правильно збережена їжа збереже гарантовану консистенцію, колір, запах, смак та харчову цінність принаймні до цього моменту », - пояснює адвокат споживачів Koç. Насправді більшість продуктів все ще можна спокійно споживати дні, тижні, місяці, якщо не роки потому. «Основне правило: чим сухіша їжа, тим довше її можна зберігати». Ось чому цукор і вільна від фтору сіль давно не використовуються.
Наша порада припинити викидати їжу: Після найкращого терміну ви просто повинні провести власний контроль якості очей, носа та рота. Тільки те, що потрапляє, потрапляє на компост або в сміттєвий бак.
3 розумні поради, як продовжити термін зберігання продуктів
Їжа з коротким терміном зберігання особливо швидко потрапляє у сміття. Є розумні поради та підказки щодо того, як можна продовжити термін придатності:
1. Геть пластикову упаковку
Плівки повинні захищати фрукти та овочі та робити їх довговічнішими. Але при коливаннях температури морква і банани часто починають швидше потіти і псуватися. Зберігати фрукти краще не зберігаючи; для овочів спеціальні ємності з вакуумними кришками затримують гниття.
2. Правильно зберігати продукти
Правильно зберігаючи продукти, орієнтуйтеся на країну походження відповідної їжі: тропічні фрукти не люблять холод, картопля любить її прохолодною і темною. Тримайте яблука та помідори окремо. Ваш рослинний гормон етилен прискорює процес дозрівання сусідів.
3. Замерти замість того, щоб викидати
Майже всі види овочів та багато видів фруктів можна заморозити, а потім переробити в супи або смузі, наприклад. Помити, нарізати на невеликі шматочки, готово. Деякі готові страви також упаковують «пакети для коктейлів», іншими словами: Наріжте всі інгредієнти для смузі невеликими шматочками і заморозьте. Якщо потрібно, просто вийміть і киньте в змішувач. Це робить смузі приємно прохолодним.
Що може зробити кожна людина щодо харчових відходів?
Що стосується харчових відходів, то це в першу чергу дрібниці, які можуть призвести до великих змін: Сюди входять, наприклад, старий добрий список покупок і невелике планування, яке захищає і нас, і їжу від марнотратства. Перед покупкою запитайте себе: скільки страв я насправді з'їдаю вдома (а не на вулиці)?
Або: чи справді мені вдасться з’їсти цілу рослину бананів? Коричневі банани - це, мабуть, класика серед одноразових продуктів, але ви можете зробити з ними стільки на кухні: зробіть швидкий, наприклад Гарний крем (здорове, веганське бананове морозиво) або смачний коктейль/смузі. Наша порада: бананові млинці. У перезрілому банані міститься стільки фруктози, що вам не потрібен додатковий підсолоджувач.
Приготування їжі також може допомогти зменшити харчові відходи. "Приготування їжі" - це в основному не що інше, як "попереднє приготування". Сплануйте і заздалегідь приготуйте їжу на тиждень. Потім ви складаєте все в банки Tupperware і завжди готові повноцінні страви - чи то на обід, чи ввечері, повертаючись додому.
Ще одна хороша порада (яка, до речі, також застосовується, якщо ви хочете скинути кілька кілограмів): "Не ходіть до магазину голодними, інакше вам можуть показати, що ви купуєте більше, ніж вам потрібно", - радить Коч. Це може потрапити на компост, але також і на ребра.
Покупки у фермера або на щотижневому ринку підвищують обізнаність про товари та звільняють вас від комерційних обмежень харчової промисловості. Також підтримуйте роздрібних торговців, які продають товари з коротким терміном зберігання. Маленька порада: У майбутньому будьте так само поблажливі до фруктів та овочів, як до свого друга. Зрештою, ти любиш його з його маленькими химерностями ...
Ці 3 ініціативи, програми та ресторани борються з харчовими відходами
1. Спільне харчування: За останні 4 роки ініціатива заощадила майже 7 мільйонів кілограмів їжі. Просто зареєструйтесь та поділіться залишками їжі з іншими або покладіть залишки в один із загальнодержавних холодильників "справедливих роздільників". Натисніть тут, щоб зареєструватися для спільного харчування.
2. Надто добре для смітника Цим та кампанією "Насолоджуйся повністю" Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства реагує на скандальне поводження з продуктами харчування. Найкращі кухарі розкривають чудові залишки рецептів або перелічені ресторани, які дають гостям екологічно чисті залишки. Більше інформації на www.zugutfuerdietonne.de
3. ResQ: 10 відсотків усіх страв, приготованих у ресторанах, викидають. Зупини це! Завдяки енергозберігаючій платформі “ResQ” їх можна підібрати дешево. Перевірте пропозиції у своєму районі зараз.
Висновок: кожен з нас може запобігти харчовим відходам
Будь-хто може щось зробити щодо збільшення харчових відходів: не купуйте більше, ніж вам насправді потрібно, і вибирайте регіональні та сезонні страви більш свідомо. І перш за все: будьте творчими під час приготування їжі та використовуйте залишки для нових творінь. Коричневий банан з фруктової кошика можна використовувати для випікання смачних смузі і навіть тістечок, наприклад.