Зробіть сухофрукти самостійно

Чому ожиріння та сучасні «поширені хвороби», такі як діабет, не були головною проблемою ледь 100 років тому? Оскільки кількість цукру та простих вуглеводів у їжі була набагато нижчою, ніж сьогодні, і фізичні навантаження були більш поширеними. Їжа з фруктів, овочів та бульб була розпорядком дня. Сьогодні вміст цукру в нашій їжі вищий, ніж будь-коли, але фізичні навантаження зменшились.

Це не приносить користі здоров’ю, оскільки цукор засвоюється організмом швидше, ніж чистий жир або олія, і швидко перетворюється на запаси жиру у фізично неактивних людей. Окрім цього, у багатьох харчових продуктах, що виробляються промисловим шляхом, завжди існує певна невизначеність щодо інших інгредієнтів, таких як барвники або консерванти.

Промислові закуски проти домашніх закусок

З усіма цими негативними аспектами виникає питання про те, як можна узгодити здорове харчування, термін придатності та хороший смак. Один із способів - це сухофрукти та сушені овочі.

Звичайно, через концентрацію в процесі сушіння у сухофруктах також більша частка фруктози. Однак у порівнянні зі звичайними солодощами ця частка досить мала. Цукерки містять 96 відсотків цукру, решта - це ароматизатори та барвники. Висушений шматочок яблука добре справляється з приблизно 40 відсотками цукру і є чистою природою, без так званих цифр Е.

Вітаміни та мінерали в основному зберігаються при щадному висушуванні. Тим не менш, мудрість Парацельса також застосовується тут, що у всьому занадто багато хорошого, адже фруктоза в кінцевому підсумку залишається цукром.

Сезонне та домашнє: сушіння - це все в моді

Ще однією перевагою сухофруктів є те, що ви можете зробити його самостійно, не докладаючи особливих зусиль. Це стосується не тільки фруктів, але і овочів та грибів.

Якщо ви хочете взяти до уваги навколишнє середовище на додаток до власного здоров’я, найкраще використовувати місцеві фрукти та овочі, бажано в органічній якості та під час відповідного збору врожаю. До них належать, серед іншого, врожаї, зібрані в регіоні:

Яблука
Абрикоси
Сливи
Груші
виноград
Ожина

Картопля
Морква
паприка
кабачки
помідори
Цибуля
Гриби
Боровик
Лисички

Який найпростіший спосіб сушити фрукти?

Сучасні квартири, як правило, навряд чи мають повітряне горище, в якому можна розкласти предмети, що підлягають сушці. Крім того, ця традиційна, але трудомістка і трудомістка технологія таїть у собі ризик розвитку цвілі.

Піч також насправді не підходить, оскільки, з одного боку, вона потрібна для інших цілей, а, з іншого боку, навряд чи можливо встановити точні температури, необхідні для оптимального процесу сушіння. Тому що всі вітаміни та мінерали утримуються у сухофруктах “із сирою їжею”, лише якщо температура не перевищує 38 ° C.

Раніше і донині для цього використовуються так звані печі, спеціальні сушильні шафи. Вони також доступні у формі дегідраторів для приватних домогосподарств, і завдяки сучасним технологіям ці дегідратори або дегідратори позбавляють користувача від великої роботи.

Залежно від розміру, такий дегідратор має кілька стелажів, на яких розподіляється їжа, і автоматичний регулятор температури, який контролює процес сушіння.

Але тоді це не працює повністю без особистої роботи. Для оптимального результату висушені предмети повинні мати однаковий розмір і в ідеалі мати однакову консистенцію або приблизно однаковий вміст води, щоб час сушіння був однаковим. Наприклад, поєднання яблук та винограду в дегідраторі є менш придатним, тоді як суміш груш, яблук та моркви без проблем.

Працюйте правильно, насолоджуйтесь довго

Процес сушіння можна прискорити, якщо фрукти та овочі нарізати скибочками. Що стосується, зокрема, яблук та груш, то має сенс залишити шкіру на шкірі, оскільки вона містить цінні поживні речовини.

Виробники дегідраторів часто надають докладні інструкції щодо приготування їжі, що підлягає сушці. Маленька порада: Щоб фрукти не темніли, поки вони сохнуть, допомагає занурення у лимонну воду безпосередньо перед тим, як його розподілити по стійках дегідратора.

Після висихання в якості сировини при максимальній температурі 38 ° C готові сушені фрукти, овочі або гриби можна зберігати в герметичній тарі протягом декількох тижнів або, за найкращих умов, навіть до трьох місяців. Для цього дуже підходять гвинтові банки або герметичні пластикові банки.

Але здебільшого їжа, яку потрібно сушити, занадто смачна, щоб її не можна було так довго лежати. Але неважливо, дегідратор нарешті готовий до наступної сушки.

Як вам сподобалась стаття?

Ніколь Гаджецкі

Ніколь Гаджецкі працює у редакції Green Power Chiemgau. Здорове харчування, веганський спосіб життя та сира їжа - одні з найулюбленіших тем. Slowjuice.de як замовлення пошти через Інтернет для повільних соковижималок та інших медичних приладів зосереджується на якості та стійкості.

Привіт Ніколь, сушіння фруктів - одне з моїх улюблених захоплень: я починаю з пірсингу серцевини, потім нарізки регульованою овочерізкою, груші 4,5 мм та яблука 5-6 мм. Скибочки потрапляють прямо в миску з розведеним лимонним соком (також ефективні мікроорганізми як антиоксиданти). Сушіння відбувається в конвекційній печі при 55 ° C. Скибочки фруктів знаходяться на дерев'яних паличках

Діаметр 9 мм вишикувались і штовхнули у рейки деко. Яблука готові через 4,5 години, а груші через 5-6 годин. Термін придатності близько 1 року. Цього року груш стало трохи менше; Я вирішив не вирізати корпус серцевини і висушив скибочки на тонких дерев’яних шпажках.
Я приймаю пропозицію зі статті висушити деталь на Різдво при температурі 38 ° C. Термін зберігання повинен бути довшим для гірськолижних походів та походів наступного року.
З найкращими побажаннями від Фрідріха Мюллера з Лейпцига

Привіт Фрідріх. Чудово, що ми можемо дати вам ідею сушити якісну сировину. Термін придатності не обумовлений висохлою температурою. При температурі 38 градусів фрукти повинні довше залишатися в духовці або в дегідраторі, щоб вони повністю висохли. Зрештою довговічність однакова.