Уникайте наступних криз, змінюючи модель харчування - Визволення
Історично такі великі трагедії, як поточна пандемія, часто спричиняли суттєві зміни. Тож вчені намагаються зрозуміти, що споживання тварин, здається, під питанням.
Коронавірус, який викликає поточну пандемію, безперечно, походить від споживання тваринами. Саме це змусило Китай 26 лютого заборонити будь-який транспорт чи торгівлю дикими тваринами заради їжі. Більше того, за даними групи дослідників під керівництвом біолога Лори Курпієр, вважається, що 75% нових інфекційних захворювань мають тваринне походження. Це, наприклад, випадок ГРВІ, ВІЛ (через мавп, убитих за м’ясо), кір та кілька грипу. Іспанський грип 1918-19 років, в результаті якого загинуло від 30 до 100 мільйонів людей, пов'язаний з вірусом H1N1, ймовірно, пташиного походження. Підтип H5N1, який розповсюджується на курячих фермах, явно відповідає за грип 1957 та 1968 років (відомий як "азіатський грип" та "гонконгський грип"), який спричинив три мільйони смертей. На жаль, темпи нових епідемій лише пришвидшуються.
До того ж ВООЗ попереджає нас, що стійкість до антибіотиків може щорічно вбивати 10 мільйонів людей, якщо до 2050 року нічого не зробити (сьогодні стійкість до антибіотиків у Франції вже спричинює 12500 смертей на рік). Заводське фермерство тут відіграє центральну роль: утримання тварин сприяє розвитку мультирезистентних бактерій: 38% антибіотиків, що споживаються у Франції, і 73% антимікробних продуктів у світі призначені для сільськогосподарських тварин. Скільки ще смертей спричинять наші харчові звички? Не кажучи вже про самих тварин, таких численних, що їх незліченна кількість ...
На думку деяких дослідників, таких як Серж Моранд, автор книги «Наступна чума» (Fayard, 2016), вирубка лісів та зменшення території диких видів різко збільшують ризики розповсюдження хвороб, підштовхуючи диких тварин до житла людей. Подібним чином втрата біорізноманіття порушує регуляторні системи патогенних мікроорганізмів та сприяє їх розмноженню. Як показує платформа ООН з питань біорізноманіття, ми помилилися б, не зробивши посилання на попередню проблему. Тваринництво, використовуючи 83% сільськогосподарських угідь, щоб забезпечити лише 18% споживаних нами калорій, є головним винуватцем вирубки лісів. Згідно зі звітом Світового банку про вирубування лісів у Амазонці, "порівняно з 1970 р. 91% приросту вирубних лісів було перетворено на пасовища для худоби". Це все ще не враховуючи плантацій сої, які отримують 2/3 своєї ринкової вартості із шроту, призначеного для худоби.
Помий свої руки ?
Нинішня криза охорони здоров’я та майбутні бачать, як життєво важливі інтереси людей та тварин сходяться. Коли ми витрачаємо час на роздуми над нашим колективним вибором (що ми рідко робимо), ми схильні виправдовувати свої минулі дії, дотримуючись того самого шляху за будь-яку ціну. Змінити напрямок означало б визнати, що ми помилялися. У сучасних умовах, коли важливість миття рук займає центральне місце, може бути корисним переглянути анекдот, який дуже добре ілюструє це явище.
До Пастера мікробне забруднення було невідомим, і лікарі могли переходити від розтинання трупів до пологової кімнати, не миючи рук, в результаті чого високий рівень смертності сприймався як летальний результат. Однак у 1847 році австрійський лікар Ігнацій Земмельвейс стверджував, що миття рук може значно зменшити рівень смертності. Критикуючись і знущаючись з боку однолітків, його вигнали зі свого акушерського відділення. Відмова від його рекомендацій, хоч би очевидною вона була сьогодні, пояснюється труднощами його колег на той час визнати свою провину за всіх пацієнтів, які померли, не вживши цього простого запобіжного заходу.
Однак, оскільки споживання продуктів тваринного походження протягом десятиліть є основною причиною глобального потепління, краху наземного та морського біорізноманіття, нових епідемій та особливо різанини сотень мільярдів тварин щороку, нам важко визнати, що ми самі вважаємо, що така практика ні в якому разі не була необхідною ні для нашого здоров'я, ні для нашої культури. Зіткнувшись з харчовими інноваціями, рослинним молоком та іншими овочевими стейками, які дозволять нам підтримувати свої кулінарні та смакові звички, ми вибагливі і уявляємо собі всілякі причини, щоб продовжувати свій рух, нічого не змінюючи.
Ця криза також пропонує нам можливість змінити ставлення до тварин інших видів. Більше 20 років тому, під час епідемії божевільних корів, Клод Леві-Стросс закликав поставити під сумнів споживання м'яса: "Настане день, коли ідея, що, щоб прогодувати себе, минуле підняла і винищені живі істоти, і самовдоволено демонстрували свою пошарпану плоть у вітринах, безсумнівно, вселять таке ж відштовхування, як і канібалістичні страви, як мандрівники 16 або 17 століття ".
Ми бачили, як за кілька днів сильна громадська воля здатна повністю змінити наш спосіб життя. Незважаючи на короткострокові економічні “імперативи”, незважаючи на наші звички і ціною нашого комфорту. Здійснення колективного вибору дієти, яка більше не містить продуктів тваринного походження, було б набагато менш обмежувальною зміною, ніж та, яку ми зараз переживаємо. Таким чином, найкращим запобіжним заходом, щоб уникнути повторення криз охорони здоров’я та економіки, подібних до тієї, яку ми переживаємо, було б ініціювати перехід у всьому суспільстві на рослинний раціон і перенаправляти наші сільськогосподарські ресурси на людську їжу, а не на худобу. . Чи будемо ми робити ставку ?
Підписанти
Фаб'єн Бадаріотті, доктор біохімії, молекулярної та клітинної біології.
Орельєн Баррау, астрофізик.
Себастьян Деманж, доктор медицини.
Кетрін Девільєр, доктор медицини.
Ізабель Дуду-Берсегей, співзасновниця та співголова Анімалістичної партії.
Лоуренс Фройдево, доктор медицини.
Шарлайн Жиру, доктор біологічних наук, фахівець з вірусології.
Лоре Гізі, співголова Анімалістичної партії.
Томас Лепельтьє, есеїст та історик науки.
Фредерік Месгіч, доктор аналітичної хімії, адміністратор blogotheque-animaliste.fr
Annelies Moons, доктор медицини.
Леа Морван, лікар ветеринарної медицини, що спеціалізується на вірусології.
Корін Пеллушон, філософ, викладач Університету Гюстава Ейфеля.
Лампріні Рісос, доктор медицини.
Жером Сегал, історик, викладач Паризько-Сорбонського університету.
Седрік Штольц, філософ та співзасновник асоціації 269 Life France.
Елен Туї, юрист, співзасновник Анімалістичної партії.
Дідьє Верстрінг, доктор медицини, анестезіолог інтенсивної терапії.
Елоди Віє Бланшар, доктор соціальних наук та президент Асоціації vegetarienne de France.