Уникайте та використовуйте залишки Різдва Поради щодо рецептів Центр консультацій із споживачами
Голландський соус (4 особи)
250 мл овочевого бульйону, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна, 1 жовток, 3 столові ложки води, 1 столова ложка лимонного соку.
Розтопіть масло в каструлі. Додати борошно і зробити руф. Коли борошно буде світло-жовтого кольору, деглазуйте овочевий бульйон. Добре вибийте його, щоб не було грудочок. Нехай соус вариться близько 5 хвилин. Збийте жовтки з водою і додайте в соус. Нехай не кипить зараз! Приправте соус лимонним соком. Добре поєднується з чорним сальсифі, цвітною капустою або іншими сезонними овочами.
Шоколадно-горіховий бісквіт
250 г цільнозернового борошна, 150 г вершкового або рослинного маргарину, 100 г меду (або цукру), 3 яйця, 100 г темного шоколаду (подрібненого на дрібні шматочки), 100 г ядер фундука (меленого), 1/2 пакета розпушувача.
Змішайте всі інгредієнти в кляр. Заповніть змащену змащену форму для хлібців і випікайте в духовці при температурі 175 ° C близько 45 хвилин. Якщо залишився молочний шоколад, вживайте менше меду або цукру. Звичайно, можна використовувати і інші горіхи та ядра, такі як мигдаль. Добре замерзає.
Горіхові клини
Тісто: 400 г цільнозернового борошна, 100 г коричневого цукру, 200 г вершкового масла або рослинного маргарину, 2 яйця. Начинка: 200 г пасти з марципану, 3 - 4 столові ложки води, 400 г фундука (меленого), 100 г вершкового масла або рослинного агарину, 170 г коричневого цукру, 100 г крему, 2 щіпки ванілі (меленого).
З борошна, коричневого цукру, масла та яєць замісити тісто і розкачати на змащеному жиром деко. Всі інші інгредієнти змішуємо на сковороді на повільному вогні до однорідної маси і рівномірно розподіляємо по тісту. Випікайте при температурі 200 ° C близько 25 хвилин і ще теплими наріжте на трикутні шматочки. Порада: адаптуйте рецепт до залишків - у вас залишилося лише 100 г марципану? Складіть лише половину рецепта!
Картопляне печиво (1 людина як гарнір)
150 г картопляного пюре (виготовленого зі свіжої картоплі), 1 жовток, 1 столова ложка панірувальних сухарів (або вівсяних пластівців або меленого фундука, ніжних як цвіт), цільнозернового борошна для переробки, олії для смаження.
Змішайте картопляне пюре з жовтками та сухарями. Розкочуємо борошняними руками невеликі кульки і формуємо їх на печиво на присипаній борошном робочій поверхні. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте печиво з обох боків, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими. Подавати з барвистим салатом або м’ясною стравою.
Пікантний салат (4 порції)
400 г савойської капусти, 3 моркви, 1 яблуко, 1 ст. Л. Хрону, 100 мл пахта, 1 ст. Л. Лимонного соку, 1 щіпка цукру, 0,5 ч. Ложки йодованої солі, 0,5 ч. Ложки перцю, мускатний горіх, мелений кмин, 2 ст. Подрібненого ядра волоського горіха.
Очистіть і помийте савойську капусту, моркву та яблука. Наріжте савойську капусту дуже тонкою соломкою, а моркву дрібно натріть. Змішайте хрін та пахта разом. Яблуко натріть на тертці, полийте лимоном і перемішайте в салатному соусі. Приправте за смаком спеціями. Змішайте савойську капусту і моркву з соусом, залиште постояти принаймні 30 хвилин і знову приправте за смаком. Безпосередньо перед подачею складіть подрібнені волоські горіхи.
Помідори гратировані з бараниною відбивні (2 порції)
2 великих помідора, йодована сіль, перець з млину, ½ моцарели приблизно 60 г, 2 столові ложки вареного рису, 1 стебло розмарину, 40 г волоських горіхів, 1 столова ложка свіжотертаго пармезану, 1 столова ложка оливкової олії, 4 відбивні з баранини, розмарин для гарніру.
Зріжте з помідорів кришку, а насінням і рідиною видаліть маленьку ложку або кулькоріз. Приправити сіллю і перцем. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Наріжте моцарелу шматочками і додайте до помідорів з рисом. Зачистіть і подрібніть голки розмарину. Подрібніть також волоські горіхи. Змішайте розмарин, волоські горіхи та пармезан і посипте моцарелою. Полийте ½ столової ложки оливкової олії. Грати під розігрітою решіткою духовки приблизно 5 хвилин. Приправте відбивні з баранини сіллю і перцем. Нагрійте решту оливкової олії і смажте відбивні з баранини близько 2 хвилин з кожного боку. Подавати з помідорами та прикрасити розмарином. Подавати з багетом. Порада: Шматок різдвяного смаження чудово поєднується з цією стравою.
Спред із кваркових моркви та трав (2 порції)
1 морква, ½ зубчика часнику, 1 ст. Ложка меленого мигдалю (альтернативно кунжуту, насіння соняшнику або волоських горіхів), 100 г кварку, 1-2 чайні ложки збитих вершків, 1 ст. Ложка свіжих, подрібнених трав, йодованої солі, перець з млина.
Очистіть і натріть моркву і зубчик часнику. Змішайте з мигдалем, кварком, вершками та половиною трав до однорідності і приправте сіллю та перцем. Подавайте намазку, посипавши рештою зелень.
Горіховий крем домашній (2 порції)
100 г мелених горіхів (наприклад, мигдаль, фундук), 100 г м’якого вершкового масла, 2 столові ложки какао-порошку, 1 столова ложка меду, 1 мс ваніліну.
Збийте масло до піни, додайте всі інші інгредієнти і перемішайте. Скуштуйте і додайте трохи меду, якщо це необхідно. Промийте гвинтову банку окропом і налийте горіховий крем прямо в неї. Крем схопиться в холодильнику і протримається близько двох тижнів.
Дрібниця
4 - 5 печива або шматочків столену, приблизно 200 г кварку (альтернативно 100 г йогурту та 100 г кварку), свіжі фрукти.
Покришіть печиво або стіллен, покрийте ними дно склянок або запіканку, зверху шар злегка підсолодженого кваркового крему (з кварку, йогурту, якщо хочете) з фруктами - такими як мариновані сливи, вишні з банки, компот з яблук - або все, що залишилось на вечірці залишився. Якщо дітей немає, ви можете полити трохи випічки, рому або амаретто на випічку.
Східний рисовий пудинг (2 порції)
30 г рисового пудингу, 250 мл молока, 1 столова ложка цукру, 50 г подрібненого інжиру, 25 г подрібнених горіхів (наприклад, фісташки, кедрові горіхи, мигдаль, фундук також змішані), 1 пакет бурбонського ванільного цукру, 1 чайна ложка кардамону, 1 чайна ложка кориці
Покладіть молоко в каструлю. Відразу додайте рис, цукор та інжир. Доведіть до кипіння на низькому рівні, потім поверніть вниз і дайте постояти (більше не потрібно готувати). Додайте спеції та ванільний цукор. Перемішуйте знову і знову, щоб нічого не пригоріло. Рису потрібно близько 25-30 хвилин для розм’якшення. Обсмажте горіхи на сковороді, поки вони не стануть золотисто-коричневими, і складіть їх у готовий рис.
Хрусткі крупи
50 г меду, 50 г горіхів (наприклад, подрібнених фісташок, кедрових горіхів, мигдалю, фундука, мигдальних пластівців, також змішаних), 30 г вівсяних пластівців
Розтопіть мед на сковороді або в каструлі на повільному вогні. Додайте вівсянку та горіхи. Повертайте постійно, щоб ніщо не пригоріло і всі інгредієнти добре перемішалися. Всі інгредієнти повинні бути золотисто-коричневого кольору, тоді мюслі готові. Час запікання становить близько 5-10 хвилин на повільному вогні. Вилийте мюслі в миску, поки він ще теплий, оскільки мюслі затвердіють після охолодження і застрягнуть у каструлі/каструлі. Покладіть у герметичну банку для зберігання, щоб мюслі залишалися хрусткими.