Unmasked Що насправді означає здорове харчування - 10 найкращих міфів про харчування Vogue Німеччина
Починаючи з цукру, ворога номер один, закінчуючи соковими дієтами, закінчуючи полівітамінами та перетворенням жиру в м’язи - багато передбачуваних напрямків дієти науково не доведено. Vogue попросив експертів правильно визначити тенденції.
Що означає здорове харчування? Відмовитися від цукру? Вигнати калорії? Неохоче оголошувати війну жиру на животі щоденними присіданнями? Ну, можливо, вам слід переглянути все це.
Дієтолог Лора Томас, засновниця "Лондонського центру інтуїтивного харчування" та автор "Просто їжте", показує нам популярні, але сумнівні харчові концепції та дієти. "Я витрачаю багато часу, пояснюючи основи здорового харчування, щоб протистояти цілому поживному захопленню", - пояснює вона зі сміхом. Банки також сміються, оскільки Global Wellness Institute оцінює галузь у колосальні 4,8 трлн євро.
Чому такі тенденції все ще привабливі? Тому що вони базуються на зернині правди та рекламують обіцянками щодо покращення здоров’я, красивішої шкіри та кращого самопочуття. Дієтолог-терапевт Аліса Рамсі навіть боїться конкретних недоліків для нашого організму та нашого психічного благополуччя. Вона критикує "демонізацію" певних продуктів харчування. Це сприяє занепокоєнню з приводу їжі, що в свою чергу може призвести до розладів харчування. Швидше, виключення деяких продуктів харчування може призвести до дефіциту поживних речовин та таких захворювань, як остеопороз.
Це 10 найкращих міфів про харчування (і напівправди)н) що ви повинні знати
1. Безглютенова дієта корисна для вашого здоров’я
Хоча сувора відмова від глютену є необхідністю для людей, хворих на целіакію (непереносимість глютену), вживання безглютену стало популярною харчовою тенденцією в усьому західному світі. За оцінками, десять відсотків американців уникають глютену або повністю його знижують, хоча непереносимість ніколи не діагностувалася. Безглютеновий ринок до 2020 року оцінюється у 6,69 млрд євро.
Обіцянки щодо зміцнення здоров’я варіюються від втрати ваги, збільшення енергетичного балансу до спонтанного «зцілення кишечника» і навіть зцілення аутизму, і здаються абсолютно необгрунтованими. Близько шести відсотків населення США страждають на чутливість до глютену - аутоімунну реакцію з такими симптомами, як газ, діарея, втрата ваги або спазми в животі після вживання глютену або пшениці. Однак це дослідження 2015 року, проведене Національним інститутом охорони здоров’я, показало, що 86 відсотків людей, які вважали, що вони чутливі до глютену, помилялися.
Видалення глютену, згідно зі звітом Британського медичного журналу за 2017 рік, може збільшити ризик серцевих захворювань. "Оскільки клейковина зазвичай міститься в поєднанні з іншими важливими поживними речовинами, такими як клітковина та рослинні поживні речовини (наприклад, цільнозерновий хліб або ячмінь)", - пояснює Томас.
2. Соки для детоксикації організму
"Незважаючи на ажіотаж і популярність, немає жодних доказів того, що детоксикація корисна, а тим більше насправді очищає токсини", - сказав Рамсі. Скажіть це сьогодні лише 5861 компанії з виробництва соків та коктейлів у США. Хоча соковитиски вперше стали популярними в 1970-х роках, протягом останнього десятиліття воно швидко зростало, частково його рекламували стрункі, росисті на вид знаменитості та блогери, такі як Гвінет Пелтроу та Deliciously Ella. До 2025 року ринок оцінюється у 224 мільярди євро.
Окрім збільшення кількості здорових мікробіомів кишечника - загальної суми мікроорганізмів, що живуть у кишечнику - дослідження, проведене в наукових звітах, показало, що більшість "передбачуваних" переваг є необґрунтованими. "Наша печінка та нирки добре чистять наші системи самостійно". Насправді немає жодних доказів того, що небезпечні токсини накопичуватимуться у функціонуючій печінці, якщо вона не зазнає надмірної кількості хімічних речовин або токсинів (наприклад, алкоголю).
3. Тілу потрібно вісім склянок води на день, щоб уникнути зневоднення
Незважаючи на численні дослідження, в тому числі одне з 2014 року у журналі «Нефрологічний діаліз з трансплантації», які повністю заперечували цей міф про здоров’я, воно, тим не менше, продовжується. Походження цієї віри сягає статті "Національної дослідницької ради" від 1945 р. Згідно з цим "відповідна кількість" води для дорослих становить 2,5 літра на день. "Останнє вирішальне речення ігнорується", - пояснює д-р. Vreeman та Dr. Керролл, і справді 2,5 літра також включають споживання рідини з їжею.
Організм поглинає воду з різних джерел, наприклад після розщеплення цукру у фруктовому соку. Вода життєво необхідна, але скільки вам потрібно на день, залежить від віку, розміру тіла, місця проживання та способу потіння. В основному, пийте воду, коли вам захочеться, і у вас все буде добре.
4. Вуглеводи товстіють
Уникання вуглеводів, як кажуть, призводить до втрати ваги, але насправді вуглеводи самі по собі не товстять. "Це помилкова думка", - пояснює Лора Томас. "Жодна окрема поживна речовина або група продуктів харчування не викликає збільшення ваги. Вчені, швидше за все, вважають, що близько 77 відсотків нашої ваги генетично - приблизно такий же відсоток, як і наш зріст".
Міф про відгодівлю базується на гіпотезі, згідно з якою вуглеводи стимулюють або збільшують гормон інсулін і зберігають калорії у вигляді жиру. Це мислення зробило мільйон заголовків та відомих дієт з низьким вмістом вуглеводів. Але, як показує дослідження Національного інституту охорони здоров’я 2015 року, це неправильно.
Ми набираємо вагу, коли споживаємо більше калорій, ніж спалюємо - це легко. Нарешті, дослідження, опубліковані в Lancet Public Health та Національному інституті охорони здоров’я, рекомендують, щоб ні дієта з низьким вмістом вуглеводів, ні дієта з високим вмістом вуглеводів не є ідеальними, якщо ви хочете жити довго та здорово. Як це часто буває, відповідь лежить десь посередині.
5. Цукор - ворог
В даний час цукор є ворогом дієти номер один. Кажуть, що ми залежні від цукру, що він робить нас товстими, що викликає гіперактивність, діабет і навіть рак. Реальність така, що жодне з цих тверджень не було обґрунтоване дійсно обґрунтованими науковими дослідженнями.
"Практично кожен тип вуглеводів, який ми вживаємо - будь то овес, лобода, квасоля, банани або солодка картопля - перетворюється на глюкозу", - пояснює Лора Томас. "Це важливе поживне речовина для центральної нервової системи та еритроцитів, і це особливо важливо при фізичних вправах".
Крім того, всі джерела цукру для організму однакові і розщеплюються однаково. Хоча мінімально оброблені підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп, містять більше поживних речовин, ніж високооброблені - наприклад, білий цукор, - їх кількість настільки мала, що навряд чи це може мати якийсь помітний вплив на ваше здоров'я. Переконайтеся, що ви вживаєте відповідну кількість, і Томас рекомендує: "Якщо ми занадто обмежуємо продукти з цукром, наша потяг до них буде лише посилюватися".
6. Нам потрібно приймати полівітаміни, щоб залишатися здоровим
Немає переконливих доказів - на підтвердження переконання - що прийом таких вітамінних таблеток корисний для здоров’я за умови збалансованості дієти. За великим рахунком, вітаміни - це група речовин, необхідних організму для нормальної роботи, росту та фізичного розвитку клітин.
Всього їх 13: вітаміни А, С, D, Е, К, В1, В2, В3, пантотенова кислота, біотин, В6, В12 та фолієва кислота. Але більшість з них легко пережити з їжею.
Якщо ви дійсно страждаєте від авітамінозу, дуже ймовірно, що це супроводжується певними симптомами. Дефіцит вітаміну В12 часто проявляється, наприклад, у формі втоми, поколювання в руках і ногах, розгубленості та труднощі з концентрацією уваги.
"Існують певні обставини, при яких рекомендуються вітамінні добавки: людям старше 60 років, В12 - виключно для веганської/вегетаріанської дієти, фолієва кислота для вагітних або жінок, які хочуть завагітніти, і вітамін D взимку для людей у північних широтах. В ідеалі, виграйте Отримуйте вітаміни через їжу ", - каже доктор. Шабір Дая з "Вікторія Здоров'я".
Що також може вас зацікавити: Підготовка: З моделлю Іман Хаммам біля арматури Fashion Awards
7. Ви можете перетворити жир на м’язи, правильно підібравши вправу
"Це все одно, що сказати, що ви можете перетворити собаку на кота", - сказала Холлі Грант, кваліфікований особистий тренер і засновник лондонської студії Pilates PT. «Жир і м’язи - це дві абсолютно різні речовини з різними властивостями та функціями».
Жирова тканина розташована під шкірою, зберігається між м’язами, навколо внутрішніх органів - як серце. М’язова тканина, навпаки, знаходиться у всьому тілі. Однак спільне у них полягає в тому, що вони впливають один на одного: "Люди з більшим відсотком м’язової маси легше спалюють, що, в свою чергу, полегшує втрату жиру", - пояснює вона.
8. Гаряча лимонна вода «прокидає» травну систему
Для найпопулярнішої ранкової програми будь-якого блогера з питань харчування - гарячої лимонної води - немає абсолютно жодних обґрунтованих доказів того, що ці переваги варіюються від стимуляції органів та підтримки збалансованого рН в організмі до втрати ваги та детоксикації.
Але, за словами Рамсі: "Звичайно, воду пити добре, і додавання такого природного аромату, як лимон (з доданими харчовими бонусами вітаміну С, фолієвої кислоти та калію), може спонукати вас частіше пити її. Але будь-яка вода - будь то гаряче чи холодне - допомагає збільшити баланс рідини та стимулювати травлення ".
Крім того, гаряча лимонна вода, випита в першу чергу вранці, може пошкодити зубну емаль. З іншого боку, кава також негативно впливає на емаль зубів, а для багатьох і на травну систему.
9. Ви повинні харчуватися з високим вмістом білка
Оскільки дієта Аткінса (принцип з низьким вмістом вуглеводів) стала популярною на початку 2000-х років, спочатку попит зростав серед культуристів. Білки необхідні для росту та регенерації організму (саме тому це рекомендується після фізичних вправ) та загального стану здоров’я. Однак деякі дослідження припускають, що важка білками дієта прискорює розщеплення кальцію в кістках, негативно впливає на перебіг вагітності і навіть може загрожувати життю людей із захворюваннями нирок або печінки.
Залежно від рівня активності, від 10 до 35 відсотків ваших калорій повинні складатися з білка, в ідеалі з природних джерел, таких як м’ясо, птиця, риба, яйця, горіхи або квасоля.
10. Області тіла можна тренувати вибірково для спалювання жиру
"Присідання для плоского живота? Трицепс проти розмаху руками? Ви марно витрачаєте час", - пояснює Холлі Грант.
На жаль, як показують дослідження Національного інституту охорони здоров’я, це анатомічно неможливо. "Хоча ви можете зосередитися на певних м'язах, щоб потенційно збільшити їх розмір і силу, ви не можете спалювати жир лише в одній ділянці тіла", - продовжив Грант.
Крім того, точкові вправи непридатні як метод, оскільки вони націлені лише на дрібні м’язи завдяки вправам, які є відносно незначними з точки зору поліпшення загальної фізичної форми, сили та енергетичних витрат. Саме це визначає здатність вашого тіла спалювати жир, а не те, наскільки ви відчуваєте опік.