Упаковка для їжі може заважати правильному засвоєнню поживних речовин

Згідно з американським дослідженням, проведеним в лабораторії, деякі компоненти упаковки харчових продуктів мають наслідки для травного тракту, що призводить до порушення всмоктування поживних речовин.

Харчова упаковка часто є предметом наукових досліджень через потенційно шкідливий склад; ми можемо, наприклад, викликати бісфенол A або S присутній у деяких пластмасах, тефлон печі або накладки з банок.

Саме з цього останнього пункту було проведено нове наукове дослідження, проведене в лабораторії Університетом Бінгемтона (США) та опубліковане в журналі .

“Ми це виявили наночастинки оксиду цинку (ZnO, міститься в банках, примітка редактора) у дозах, адаптованих до того, що ви зазвичай їсте під час їжі або протягом дня змінити спосіб засвоєння кишечником поживних речовин або експресія ваших генів та кишкових білків ", - резюмує Гретхен Малер, професор біоінженерії та співавтор дослідження.

За словами Гретхен Малер, ці наночастинки ZnO присутні в оболонці деяких банок завдяки своїм антимікробним властивостям та запобігання фарбуванню продуктів. Дослідження розглядало консервовану кукурудзу, тунець, спаржу та курку. Використовуючи методику, яка називається мас-спектрометрією, команда виявила, що їжа містила у 100 разів більше рекомендованої добової норми цинку в їжі. Потім дослідники дослідиливплив цих наночастинок оксиду цинку на травний тракт.

Результат: у дозах, близьких до доз, пов’язаних із нормальним харчуванням, вчені спостерігали, що частинки ZnO, як правило, зв’язуються з клітинами шлунково-кишкового тракту, що призводить до ремоделювання або втрати мікроворсинок кишечника, роль яких полягає в поглинанні поживних речовин з їжі.

"Ця втрата поверхні, як правило, призводить до зниження поглинання поживних речовин, а деякі наночастинки також викликають прозапальну сигналізацію у високих дозах, що може збільшити проникність кишкової системи. Це означає, що сполуки, які не повинні проникати в кров, можуть це зробити ”, - додає Гретхен Малер.

Незважаючи на все, дослідник обережно не вказує на довгострокові наслідки поглинання наночастинок ZnO, оскільки це дослідження проводилось лише in vitro в лабораторії, на клітинах кишечника людини. Зараз дослідницька група працює над тваринами, щоб перевірити, чи підтверджуються ці результати in vivo в масштабах живого організму.