Упиватися. Michelin 2007: «Громадська вага» тримає голову в зірках

LСекрет був знятий учора, підтверджуючи втрату швидкості місця Тулузи у французькій гастрономії після від'їзду Домініка Тулузі та Жерара Гаррігеса. Завдяки випуску 2007 знаменитого путівника Мішлен, отже, у відділі згасає нова зірка.

упиватися

Патріс Донне, шеф-кухар Cosi Fan Tutte (вулиця Маг в Тулузі), виявляється позбавленим відзнаки, яку він здобув у 2002 році. "Це не зовсім несподіванка", - визнає він, - "оскільки я пішов до людей, відповідальних за гіда Мішлена Восени Париж, щоб сказати їм, що я хочу продати та поїхати за кордон. З мого боку це був крок чесності ”. Але навіть якщо він не зізнається, таблетку прийняти трохи важко. Без сумніву, Патріс Донне хотів би піти з ореолом. У будь-якому випадку, «ці 5 зоряних років були для мене чудовою нагородою. Зірка залишається в моєму серці ”.

Тим, хто ще не встиг скуштувати його натхненну італійською кухнею, потрібно буде діяти швидко, оскільки шеф-кухар розкриває це в "La Dépêche": "Я закрию остаточно 31 березня і візьму відпустку. Зірка накачує багато енергії ... "

сади опери з порожніми руками

Ще одне жаль, навіть якщо тут теж можна було цього очікувати, Ле Жарден де л'Опера не відновив свою зірку. "Вам не слід мріяти, я був невідомим керівництву Мішлена", - зазначає новий шеф-кухар Стефан Турньє. “Звичайно, ми воліли б бути нагородженими цього року, але, принаймні, на нас посилаються, це вже перемога. І це дає багато надій на майбутнє ».

За словами представника влади, Люсьєна Ванеля, який влаштовував Тулузу з 1973 по 1992 рік і повісив дві зірки на капелюсі, «ми повинні дати людям час висловитись. Був упевнений, що Мішлен не збирається так вирушати в дорогу, коли Сади щойно були взяті під владу ”. Люсьєн також хоче пояснити ситуацію: «Ми часто говоримо про інших путівників, є« Мішлен »та інші. Період. І коли ви отримуєте дві зірки, це схоже на Почесний легіон ".

Клод Таффарелло тримає свою зірку з 1995 року в громадському залі Auberge du Poids у Сен-Феліксі Лораґе. "Ми завжди трохи переживаємо перед Днем Дня. Це знамення в професії, але нас занадто мало, особливо в Haute -Гаронне, є й інші, хто цього заслуговує. Michelin не ризикує ».

У будь-якому випадку, ніхто не буде заперечувати спостереження Люсьєна Ванеля: «У департаменті Лот проживає вдвічі менше жителів, ніж у Тулузі. І все ж зірок більше, ніж у всій Верхній Гароні ".

О Тулуза, твоя гастрономія божеволіє.

- 2 *: Мішель Сарран у Тулузі

- 1 *: Амфітріон у Коломіє/Публічний Auberge du Poids у Сен-Феліксі Лораґе/Ô Савери в Руффіак-Толосані.

- 2 гурмани-нагрудники (відзнака ресторанів, що пропонують якісну кухню за максимальною ціною 28 євро): Commanderie в Сен-Сюльпіс-сюр-Лез/Мервільський стіл у Кастане-Толосан.